大米是補充營養的基本食物。除碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素和11礦物質。大米中的蛋白質主要是魚精蛋白，氨基酸組成比較完整，容易被人體消化吸收。能為人體提供更全面的營養，被譽為“五谷之首”。
玉米
玉米又名玉米、玉蜀黍、玉蜀黍，具有很高的營養價值和醫療保健價值，含有脂肪、卵磷脂、谷物酒精、維生素E、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素b2等多種營養保健物質。，其脂肪中50%以上是亞油酸。是粗糧中的保健品，被譽為“黃金糧”。而且玉米中的維生素含量很高，是大米和小麥的5 ~ 10倍。玉米中含有的核黃素等高營養物質對人體非常有益。
3.小麥
小麥是我國北方人民的主食，營養價值很高。它的主要成分是碳水化合物、蛋白質、氨基酸(面筋)和B族維生素。小麥中的碳水化合物約占75%，蛋白質約占65，438+00%，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。
小米
小米，古稱粟、粟谷、梁，是我國古代“五谷”之壹，也是我國北方人民喜愛的主食之壹。小米富含脂肪，是大米的7.8倍，且以不飽和脂肪酸為主；含有大量的維生素E，是大米的4.8倍。滕氏纖維含量高，是大米的2 ~ 7倍；含高鉀低鈉，鉀鈉比大米為9:1，小米為66:1。鐵含量高，是大米的2倍，磷含量也高，是大米的2.3倍。
蕎麥
蕎麥又稱三角麥、黑麥、花蕎麥，其蛋白質富含賴氨酸、鐵、錳、鋅等微量元素，膳食纖維是普通精米的10倍。蕎麥含碳水化合物70%以上，蛋白質10.8% ~ 11.5%，脂肪2.5% ~ 3%，維生素1.3%，鈣、磷、鐵、鉀等礦物質10以上。
燕麥
燕麥就是蓧麥，俗稱優麥、豫麥，是壹種低糖、高蛋白、高脂肪、高能量的食物。各種營養都是優質的。優質燕麥中蛋白質含量為15.6%，富含8種氨基酸、脂肪、鐵、鋅等。燕麥中含有極其豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35% ~ 52%。富含鈣和維生素，B族維生素的含量居各種谷類之首，尤其是維生素b1。而且燕麥是唯壹含有皂甙(人參的主要成分)的作物，皂甙可以調節人體胃腸功能，降低膽固醇。此外，燕麥富含兩種重要的膳食纖維:可溶性纖維和不溶性纖維。