棗是鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹的成熟果實。棗樹在中國廣泛栽培，北至遼寧省錦州、北鎮，山東、河北、山西、陜西、甘肅、安徽、浙江產量最大。
著名品種為金絲小棗，果實小，含糖量高，產於河北樂陵、密雲、北京等地。此外還有大棗，又名“掛棗”，主產於陜西省彬縣。果實大，重30 ~ 40克，長方形，皮薄肉厚，核小，味甜，9月下旬成熟。
紅棗自古就被列為“五果”(桃、李、李、杏、棗)之壹，歷史悠久。紅棗最突出的特點就是維生素含量高。國外壹項臨床研究表明，連續吃大棗的患者比單純吃維生素類藥物的患者恢復快3倍以上。因此，紅棗有“天然維生素丸”的美譽。
營養分析
1.大棗能提高人體免疫力，抑制癌細胞:藥理研究發現，大棗能促進白細胞生成，降低血清膽固醇，增加血清白蛋白，保護肝臟。大棗還含有抑制癌細胞，甚至使癌細胞轉化為正常細胞的物質；
2.經常吃鮮棗的人很少患膽結石。這是因為鮮棗中豐富的維生素C將體內多余的膽固醇轉化為膽汁酸。膽固醇少了，結石形成的概率就降低了。
3.紅棗含有豐富的鈣和鐵，對防治骨質疏松和貧血有重要作用。中老年人更年期常患骨質疏松癥，處於生長發育高峰期的青少年和女性易患貧血。大棗會對它們產生理想的治療效果，其效果通常是藥物無法比擬的；
4.對病後體虛的人也有很好的滋補作用；
5.紅棗中含有的蘆丁是軟化血管的物質，從而降低血壓，對高血壓有防治作用；
6.紅棗還能抗過敏、除異味、安神、益智健腦、增進食欲。
相關人口
壹般人群都可以吃。
1.特別適合中老年人、青少年和女性。
2.慢性病患者慎食，脾胃虛寒者不宜多食，牙病患者不宜吃棗，便秘患者慎食。
食品階段克數
大棗不宜與海鮮同食。
生產指令
1.棗皮營養豐富，燉湯時要壹起煮；
2.紅棗配鮮芹菜根，可以在壹定程度上降低血脂和膽固醇。
食療
大棗味甘、性平，入脾胃；
具有健脾和胃、滋陰養血、養心安神、緩解藥性的功效；
用於治療脾氣虛弱引起的厭食、腹瀉，陰血虛引起的婦女臟躁。病後吃棗也有很好的滋補作用。
其他相關
棗原產中國，在中國栽培歷史悠久。《詩經》有“八月剝棗”的記載。《禮記》中有“棗栗蜜甜”；並用於烹飪。《戰國策》說“北方有棗和栗子的好處...民以食為天”，指出了棗在中國北方的重要作用。《韓非子》還記載了秦國饑荒時用棗栗子救民的事。因此，老百姓壹直把棗視為“鐵桿莊稼”和“木本食物”之壹。大棗入藥由來已久，在《神農本草經》中就有記載，歷代都有記載，對其養生治病的認識也不斷加深。時至今日，紅棗被視為重要的滋補品，有“壹日三棗，終身不老”的說法。如今，紅棗仍然是中國烹飪幹果的主要原料之壹。
中國棗在大約1世紀通過敘利亞傳入地中海沿岸和西歐，在19世紀從歐洲傳入北美。
評論
1.好的紅棗皮色紫紅色，顆粒大而均勻，果紋短而圓，皺紋少，痕跡淺；如果有很多皺紋、很深的痕跡、凹陷的果排，屬於肉質差、鮮棗不成熟制成的幹品；如果棗的莖端穿孔或粘有褐色或深褐色粉末，說明被蟲蛀過；
2.過量食用大棗會引起胃酸過多和腹脹；
3.爛棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇。食用爛棗的人會出現頭暈、視力障礙等中毒反應，可能危及生命，應引起註意；
4.生吃時，棗皮容易留在腸內，不易排出，所以吃棗時要把棗皮吐出來；
5.吃太多棗會讓妳生氣。如果孕婦有腹脹，不要吃棗。只喝棗湯也沒關系。