春節期間，很多人在美食面前難免會暴飲暴食。
吃太多高脂肪、高熱量的食物會“挖礦”自己的身體，從而引爆健康危機，比如被急性胰腺炎、膽結石、急性腸胃炎等疾病“盯上”，胃擴張、消化道出血。
在享受美食盛宴的同時，我們應該知道合理膳食的重要性，時刻記得避免暴飲暴食，註意加強自我保健和飲食，以防止消化系統“假日疾病”的發生。
小心，急性胰腺炎會偷偷爬上來。
節假日是胰腺炎的高發期，尤其是急性胰腺炎的比例壹直很高。逢年過節，人們聚在壹起，盡情飲酒，享受美酒佳肴，大吃大喝，並不鮮見。
但暴飲暴食和酒精的不良刺激，容易使十二指腸的胃酸和胰酶分泌增加。胰液分泌過多會使胰管內壓力迅速飆升。嚴重時胰腺腺泡和胰管破裂，激活胰蛋白酶原，胰腺組織本身被“消化”，從而產生壹系列化學性炎癥，嚴重時可引起胰腺組織出血性壞死。
急性胰腺炎的主要癥狀和體征是急性上腹痛、惡心、嘔吐和血清澱粉酶升高。
通常，輕癥胰腺炎主要表現為胰腺水腫，由於其自身的局限性，可在壹周內完全恢復。也有少數輕癥患者由於診斷和治療不及時而發展為重癥胰腺炎。
重癥胰腺炎時，腹膜胰液會像山洪暴發壹樣猛烈“沖擊”其他內臟。由於其強大的消化功能，會使各種炎癥介質進入血液循環，即使胸腔內的器官，如心臟、肺等遠離胰腺，也可能受到牽連和損害。
臨床上重癥胰腺炎患者常伴有休克、急性呼吸窘迫、腎功能衰竭、胰性腦病、猝死等嚴重危象，死亡率高達30%。
那麽，如何避免節日期間急性胰腺炎的發作呢？應以清淡、低脂、少鹽等食物為主，烹調方法避免煎、炸、蒸、煮、燉等。平時喜歡吃油炸食品的肥胖者和超重者要定期體檢。高脂血癥患者應盡量改變飲食習慣和生活方式，避免因血脂“超圖表”而導致的高脂血癥性胰腺炎。
同時要註意食量和運動量的平衡，避免暴飲暴食，加強體育鍛煉。
胰腺炎雖然危險，但是養成良好的生活習慣是完全可以預防的。
做好準備，防止膽結石借機鬧事。
受傳統飲食習俗的影響，中國人在舉辦家庭晚宴或在節假日邀請客人吃飯時，不可避免地會吃太多高蛋白和高膽固醇的食物，如脂肪、鰻魚、鵝肝、蟹黃、豬腦、對蝦和奶油。這種高蛋白飲食容易得膽結石。
這是因為多吃高膽固醇、高蛋白的食物，會產生大量的胰島素，加速膽固醇的堆積，促進體內膽結石的形成。
另外，很多家庭節日期間，原來的生活習慣突然改變，養成了晚睡晚起不吃早餐的習慣。這也是膽結石的重要原因之壹。
經過壹夜的禁食，人體內的膽汁長期儲存在膽囊中，自然會增加膽固醇的飽和度，讓結石找到適合生長的“溫床”。
在吃早餐的過程中，膽囊會正常收縮，使膽固醇隨膽汁排出體外，不斷分泌新的膽汁，從而保證膽囊內的膽固醇含量被“稀釋”，最終降低結石形成的概率。
腹痛是膽石癥患者最常見的癥狀，發作時有典型的膽絞痛。膽囊內的結石可刺激急性膽囊炎患者，並伴有壹系列類似胃腸疾病的癥狀，如發熱、惡心、嘔吐、消化不良等，這些都是膽囊炎癥的後果。如果結石卡在膽總管內，更容易引起急性膽管炎或急性膽源性胰腺炎，點燃畏寒、高熱、皮膚發黃等膽道梗阻的“導火索”。這些都是由於膽汁和胰液排出受阻引起的繼發感染，嚴重時可引起感染性休克，甚至死亡。
飲食控制對膽囊疾病的預防非常重要。建議公眾養成健康科學的飲食習慣，堅持每天按時吃三餐。同時在生活中要堅持運動，合理控制體重，因為肥胖也會促進體內膽固醇的分泌，加重病情。
還要註意科學的飲食結構，減少食物中脂肪和膽固醇的攝入，多吃富含維生素C和膳食纖維的食物，多吃新鮮的水果和蔬菜，包括胡蘿蔔、菠菜、西紅柿、橙子等。多喝開水，加快膽汁排泄。
在烹飪過程中，盡可能選擇含有不飽和脂肪酸的更健康的植物油作為食用油，最好不要使用煎炸等形式，否則會消耗更多的飽和脂肪酸，也會讓膽結石“興風作浪”。
另外，在選擇多肉食物時，壹定要盡量選擇瘦肉食材，避免餐桌上的肥肉，多吃雞肉和魚肉。
閉上嘴，遠離上消化道出血。
節日期間，食物豐富，各種形式的煎、炸，冷熱葷素壹應俱全，還有各種小吃；人們參加聚會和宴會，猜拳點菜，暴飲暴食；或者忽視飲食衛生，很容易誘發急性胃腸炎、胃擴張、消化道出血、肝性腦病等。
其中，節假日期間，兒童容易出現消化不良、急性胃腸炎、急性胃脹等。；中老年人喝多了，管不住嘴，容易出現消化性潰瘍、消化道出血，甚至胃腸穿孔。尤其是既往有肝硬化基礎疾病的人，如果不註意飲食控制，吃硬、熱、高蛋白食物，或者吃得過飽，更容易潛伏上消化道出血和肝性腦病的可能。
上消化道出血是消化內科最常見的急癥，常因肝硬化患者食管胃靜脈曲張破裂或消化性潰瘍侵犯血管所致，表現為大量嘔血和黑便，甚至出現失血性休克，危及生命。
肝性腦病通常被稱為“肝昏迷”，是肝硬化患者常見的並發癥。它往往有明確的誘因，如吃大量蛋白質食物或節日期間吃硬食物，導致消化道出血。輕者表現為睡眠倒掛，原有的計算能力和記憶力明顯下降，重者為昏迷、意識不清，甚至持續腦水腫而死亡。
假期壹定要合理安排飲食，對暴飲暴食、無節制的吃喝說“不”。只有遠離這些消化急癥，才能過壹個健康祥和的春節。
作者|宋哈爾濱醫科大學附屬第二醫院消化內科副主任醫師
文字整理:易曉峰
審核|國家衛生科普專家庫
火箭軍特色醫療中心胃食管反流病科主任醫師吳繼民
策劃|譚佳
編輯|劉洋