第壹種方法，山藥鱔魚湯。
將鱔魚宰殺洗凈，將鱔魚切成花刀切下。
鍋中水燒開，放入山藥焯壹下。
然後放入鱔魚段，焯水洗凈。
在炒鍋裏炒香蔥和姜。
將黃鱔翻炒，加入料酒，炒香，然後倒入砂鍋，煮五分鐘。
加入胡蘿蔔和山藥，繼續燉10分鐘，加鹽和胡椒粉調味。
加入香菜和雞精，倒入香油，燒開，關火，第壹道簡單美味的鱔魚湯就是這樣。
第二種方法是燉鱔魚。
在三段魚中加入壹勺幹澱粉，攪拌均勻。
燒熱鍋，將寬油煎至七成熟。將鱔魚放入鍋中，煎大約壹分鐘。
煎至表面微黃，撈出略幹的油。
將炸好的鱔魚段放入碗中，加入醋和少許雞湯、味精、姜絲。
大火蒸30分鐘。
另起鍋燒熱，倒入少許油，放入蔥蒜爆香。
加入雞湯、醋、味精煮開。
將鍋用濕澱粉勾芡，澆在蒸好的鱔魚上。
第三種方法是豆腐燉黃鱔。魚去骨，切成七厘米長，然後放入長方形的塊中，在油鍋中炸至金黃色。
豆腐魚切成小塊，西蘭花切成小花，洋蔥切成馬耳朵。
除雞蛋外所有食材，洋蔥Y倒入鍋中，煮15分鐘，再煮三分鐘壹個雞蛋。
最後加入調料和小蔥。如果太麻煩的話，鱔魚可以去骨，但是盡量用肉質好，熟了不會斷的鱔魚。
第四種方法，鱔魚粥。
將江湖黃鱔放入開水和小砂鍋中，稍後撈出骨頭，將米飯放入小砂鍋中，在原湯中煮。米飯煮開後加入黃鱔肉，加入青菜葉，加少許鹽關火，出鍋即可。