妳可能會喜歡。這是第壹個夏天嗎？
黃鱔健壯肥美，味道鮮美，滋補效果最好，所以夏季前後壹個月是品嘗黃鱔的最佳時間。黃鱔是夏季三寶(黃鱔、蜜藕、綠豆芽)之壹。中醫認為它性溫味甘，有補中溫、益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨的作用。同時含有豐富的維生素和礦物質，對人體非常有益。
黃鱔的吃法很多，但蒸、煮、燉最好，油炸可能會產生有害物質。暑用黃瓜燜鱔更好，方便簡單。黃鱔宰殺洗凈，切成兩厘米長的段。黃瓜切片，準備姜片，蒜片，蔥段，紅辣椒。炒鍋燒熱，放油，爆香姜蒜片和蔥白，放入鱔魚翻炒至變色卷起，放入紅椒圈，煮少許黃酒，然後加水和黃瓜、紫蘇葉6分鐘，調鹽、雞精、胡椒粉，放入蔥白段、香油即可食用。
不過，吃鱔魚也是有講究的。特別要提醒的是，不新鮮的死黃鱔是不能吃的，因為黃鱔的蛋白質中含有大量的組氨酸。黃鱔壹旦死亡，組氨酸很快就會轉化為壹種有毒物質——組織胺，食用後會引起食物中毒。吃最新鮮的鱔魚，黃鱔更好，浸在水裏的鱔魚更有活力，健康的鱔魚用手抓起來感覺有韌性，所以鱔魚肉更好。
此外，鰻鱺體內可能有新生棘球絳蟲、胃腫瘤線蟲等寄生蟲。如果人類不慎食用，可能會引起腸道潰瘍、肝膿腫、貧血、腎小球腎炎等疾病。所以鱔魚要煮熟，煮的溫度要保持在100攝氏度以上，時間不少於10分鐘，以保證殺死寄生蟲。吃煮熟的鰻魚基本上是無害的。如果在鰻魚體內發現寄生蟲，最好不要食用。
夏季節氣是吃黃鱔的好時候。此時的黃鱔肉質細嫩，味道鮮美，可預防夏季食物消化不良引起的腹瀉，保護心血管系統。另外，夏季是風濕性關節炎、慢性支氣管炎等疾病的緩解期，夏天吃鱔魚有治療冬病的功效。但凡事都要有限度。黃鱔很好吃，但是不要貪吃，因為它甘溫，體熱的人不宜多吃。