專家簡介鄭光民，主任醫師，西北民族大學教授。甘肅省第二人民醫院老年病科主任、幹部病房主任，全國首次獲得“白求恩好醫生”稱號，也是甘肅省唯壹的獲獎者。甘肅省精神衛生協會老年心理學專業委員會主任委員，中西醫結合專業委員會副主任委員，甘肅省老年醫學呼吸醫學專業委員會副主任委員，甘肅省老年醫學專業委員會常務理事，甘肅省老年醫學協會醫養結合促進委員會委員，甘肅省營養學會臨床營養分會委員，甘肅省老年醫學協會腫瘤學專業委員會常務委員， 入選2020年甘肅省健康產業骨幹人才，甘肅省藥食同源與營養分會委員，甘肅省衛生健康委員會營養與健康專家。
九天寒氣，正是冬季進補的好時候。民間有句話叫“藥補不如食補，食補不如湯補”。壹湯壹粥，讓妳在快節奏的生活中享受緩慢的舒適，在寒冷的冬天感受湯和粥的溫暖。甘肅省第二人民醫院老年病科、幹部病房主任、甘肅省營養學會臨床營養分會委員、甘肅省營養學會藥食同源與營養分會委員鄭廣民說，冬天喝壹碗熱氣騰騰的羊肉湯，會讓整個人充滿活力。今天就請她為大家介紹幾種冬季養生的湯和粥的方法。
羊肉湯冬季滋補美食
冬天天寒地凍，估計我們西北人沒幾個能受得了壹碗羊肉湯飄香滾滾熱浪的誘惑。溫羊肉特別適合冬天吃，能溫陽散寒，補氣血，強身健體。那麽如何做出香氣誘人的羊肉湯呢？
材料:羊肉500g，胡蘿蔔1，山藥1，姜1，蔥1，香菜少許，鹽適量。
生產方法:
1.將所有食材洗凈，羊肉切件，胡蘿蔔、山藥切件，蔥切件小塊，姜切片；
2.將羊肉用冷水焯水，焯水時放姜片去腥，再用清水沖洗焯水後的羊肉去血水；
3.將煮好的羊肉放入湯鍋中，羊肉加水(喜歡湯的可以多加水)，蓋上鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫，轉中火，燜15-20分鐘，再放入切碎的胡蘿蔔、山藥、姜片、蔥段，燜15。
4.最後轉小火3-5分鐘，加入香菜、蔥花和適量鹽，再煮2分鐘。這樣，壹鍋色香味俱全，補腎散寒的羊肉湯就做好了。
如果手頭材料不夠，也可以做壹鍋燉羊肉湯。準備材料只需要適量的羊肉、蔥、姜、花椒、陳皮、料酒、鹽即可。羊肉用清水洗凈，切成小塊。蔥、姜洗凈切段備用。橘子皮洗凈，撕成小塊備用。將焯水的羊肉放入湯鍋中，加入足量清水，大火燒開，撇去浮沫，倒入料酒，轉中火，放入蔥花、姜末、桔皮、花椒，蓋上鍋蓋，轉小火，小火燉1-1.5小時，取出桔皮、花椒，加入適量鹽，轉中火，轉小火。
鄭廣民說，羊肉經過長時間的燉煮，又脆又爛，湯汁鮮美。冬天喝這樣壹碗羊肉湯，可以暖脾益氣養血，強身健體，祛寒暖胃。但發燒、上火、咽痛、體質熱的人不宜吃此湯。
武漢美麗而溫暖
另外，很多人在冬天總是手腳冰涼，尤其是女性。在這裏，鄭廣民推薦壹款軟糯香甜的“五紅粥”，不僅營養豐富，還可以代替主食，有壹定的瘦身效果。五紅指的是五種紅色食材:紅豆、紅棗、紅皮花生、枸杞、紅糖。
材料:紅豆200克，紅皮花生150克，紅棗8枚，枸杞10克，紅糖適量。
生產方法:
1.紅豆用清水浸泡6-8小時，紅皮花生提前浸泡2小時，紅棗提前洗凈去核1小時；
2.將紅豆、花生、紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋煮40-60分鐘；
3.加入枸杞和紅糖，繼續煮10分鐘，然後出鍋。
這種粥可以作為早餐或晚餐，代替主食。每天吃壹碗，有助於女性緩解氣血不足的癥狀，保持好氣色。
冬天吃這種湯和粥，不僅能滋養身體，還能讓妳感受到全身的溫暖。