文/雲辰
西洋參具有補肺降火、養胃生津的功效。對於氣陰兩虛，疲乏無力，肺虛久咳，肺胃不足的人來說，確實是很好的養生佳品。與普通人參不同，西洋參性涼，更適合清火除煩，食用範圍更廣。適量食用清涼進補西洋參，對緩解夏季常見的燥熱脾氣和口幹舌燥確實有幫助。
夏天很熱，所以我壹出門就覺得很煩。和外面的天氣壹樣，裏面好像有熊熊烈火在燃燒。在這個炎熱的季節，人們經常會感到煩躁，食欲不振，口幹等。萬芳醫院中醫科主任黃建議，此時使用西洋參益氣養陰，養胃生津，還能達到清火除煩的功效，堪稱夏季進補佳品之壹。
美國生產，在亞洲重復使用。
西洋參又稱“美國人參”、“西洋參”，為五加科植物的根，主要產於美國、法國和加拿大。中醫認為其人參味苦，微甘，性寒，入心、肺、腎經，有潤肺降火、養胃生津的功效。《本草新論》對西洋參的描述是:“補肺降火，補津液，消煩，虛火皆宜”；西方人參醫案中有壹段摘錄，西洋參是“涼性”的補品，任何人想用人參而不被人參所溫，都可以代替。這些描述指出，西洋參含有揮發油、樹脂和18氨基酸，對大腦有鎮靜作用，對生命中樞有中度興奮作用。
黃忠禹說，西洋參看起來像西方名字，但最受亞洲人青睞。它的烹飪方法多種多樣。炎炎夏日燉壹碗西洋參雞湯，藥食同源。西洋參可用於虛勞、煩躁、咽痛、失聲、乏力、咳嗽、氣短、胃腸燥熱、口幹、食欲不振等癥。
適用於廣泛的對象。
黃忠玉解釋說，西洋參和所謂的“人參”(即中國長白人參和朝鮮朝鮮高麗參)同屬壹科但不同種。它們不僅在外觀和功能上不同，在服用和進補方法上也不同。其中，西洋參的主要作用是調節免疫系統，增強淋巴細胞的吞噬能力，促進糖代謝等功能，可以幫助身體對抗外來的細菌和病毒感染，不易上火。這也是西洋參被視為增強免疫力聖品的最大原因。
西洋參有很多好處。凡是氣虛、體力不支、用腦過度、手腳冰涼、感冒或腹瀉的人，都可以用西洋參補氣，增強體內營養物質的吸收和利用。另外，西洋參屬於清涼進補功效，不燥熱的話四季皆宜，老人、小孩或者過敏體質的人都可以服用。
西洋參變成蔬菜
西洋參性涼補，可直接入藥，也可作為藥膳飲品。黃忠玉建議西洋參切片，與其他藥材或配料壹起燉，效果更好。另外，西洋參作為膳食補充劑時，與寒性成分和藥材(如蘿蔔、竹筍、黃連等)的藥性不符。)，所以建議不要壹起做飯。
西洋參是外來藥材，直到近代才被中醫廣泛使用。黃忠玉說，直接用西洋參做藥引的例子很少，但在藥膳或日常茶中經常使用。西洋參可以根據季節和需要，與其他合適的藥材配伍，隨時補氣益氣。
壹種補氣降火的藥膳
西洋參蓮子湯
材料:西洋參8克，蓮子少許，冰糖少許。
練習:
1.將材料洗凈放入鍋中，加入適量清水。
2.將內鍋放入電鍋，外鍋煮2杯水至開關跳開，再繼續燉5分鐘左右。
3.讓它冷卻。
4.加壹些冰糖，根據自己的口味來調味。
吃法:此藥膳有預防頭暈、氣虛、多汗或感冒的功效。
黃芪大棗人參茶
配料:黃芪4元、大棗3元、枸杞3元、西洋參2片。
練習:
1.首先，把紅棗切開，去籽。其余材料洗凈後加水1000c.c放入鍋中煮。
2.煮沸後轉小火繼續煮20分鐘。
3.茶葉經過過濾後，可以作為普通茶葉使用。
吃法:這種藥膳可以改善幹眼癥、飛蚊癥、視力下降等問題，對眼部護理有壹套。
西洋參粥
材料:西洋參3克，麥冬10克，淡竹葉6克，大米30克。
練習:
1.首先將麥冬和淡竹葉加水煎煮，去渣取汁。
2.然後加入大米煮粥，粥快熟的時候加入西洋參煮。
吃法:西洋參能補氣血。此粥具有益氣養陰、清熱和胃的作用，可解決氣陰兩虛引起的煩躁、口幹或乏力等問題。
西洋參桂圓飲料
材料:西洋參片3克，龍眼肉30克，冰糖5克。
練習:
1.將三種草藥放入蒸碗中，加入適量的水。
2.將蒸碗放入籠中蒸2小時，至稀糊狀。
食用方法:該飲料具有益氣養血、養陰安神的作用，對氣陰兩虛、心脾兩虛引起的心悸、失眠、多夢、健忘、腦衰、面唇蒼白等有療效。
四種不可食用的情況
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