辣木種子和葉子富含營養。但辣木籽中含有生物堿和辣木黃酮。高血壓、糖尿病、孕婦等患者。建議在醫生指導下自行決定進食。
據有關機構檢測，辣木籽含總糖6.9% ~ 9.5%，蛋白質36.2% ~ 38.7%，脂肪33.8% ~ 38.2%，鉀515.3 ~ 617.6mg/100g，鈣95.5%。其中油酸含量為22.6%，異油酸為18.1%，反油酸為13.5%，單油酸甘油酯為9.2%，棕櫚酸為8.1%。[3]?
由此可見，辣木籽的營養成分比例最高，油酸是壹種單不飽和ω-9脂肪酸，存在於動植物體內，能降低血液總膽固醇和有害膽固醇。因此，油酸被營養學家稱為“安全脂肪酸”。油酸不是什麽稀罕東西。開心果和杏仁中也富含這種物質，開心果中的油酸含量約為22%，與辣木籽相近。
從鉀含量來說，香蕉是330mg/100g，比辣木籽少壹倍不到。從經濟角度來說，補鉀吃香蕉更經濟。至於鐵含量，菠菜在蔬菜中並不算高，只有2.7mg/100g，但這個數值足以和辣木籽抗衡。牛奶的鈣含量為每升1250mg，約為125mg/100g，與辣木籽相近。[3]?
食物。
辣木的種子和葉子富含營養。L.S. Ching等人在2001發表的100g印度傳統辣木鮮葉中維生素E的含量約為9 mg，幹葉中約為16.2 mg。據計算，只要三湯匙(約25g)辣木葉幹粉就含有兒童每天所需的270%維生素A、42%蛋白質、1.25%鈣、70%鐵、22%維生素C。對於孕婦和哺乳期的女性來說，辣木葉和豆莢還可以幫助自己和胎兒或嬰兒保持健康，補充大量的鐵、蛋白質、銅、硫和維生素b，但壹些不法商家為了牟取暴利，在原本純凈的辣木種子中摻入人工培育的辣木種子，使辣木本身的營養成分根據環境變化而變化，導致部分患者誤食後出現過敏現象。所以建議大家在買辣木籽之前要學會認清辣木籽是什麽，特別註意三種人不能吃:1，孕婦；2.6個月以下的嬰兒；3.哮喘患者。[3]?
可食用
辣木在原產國常被視為蔬菜。辣木的嫩莢、嫩葉、嫩花、嫩籽，在不同地區有不同的食用和利用方式。在南亞，辣木的嫩果莢被稱為“雞腿”，常用來煲湯或直接做蔬菜沙拉。孟加拉人用椰子肉和芥末烹飪它，有時它被用來調味其他魚和蝦菜。在柬埔寨，辣木葉被用來做稱為korko的蔬菜湯；在馬爾代夫，辣木的葉子被油炸，和馬爾代夫傳統的酸菜魚混合在壹起。在印度和巴基斯坦的壹些地方，辣木花用豆粉炒做Pakora；在泰國和菲律賓，辣木的嫩葉被廣泛用於烹飪各種咖喱...除此之外，成熟的辣木籽含油量在40%左右，可以榨油，從果莢上取下當豌豆煮，也可以當堅果烤。[3]?
辣木枝葉美麗，花芳香黃白色，通常作為觀賞樹種。種子可以用來榨油，用於工業和科技。幼葉和果是可食用的。花和樹皮可以藥用。
作為蔬菜和食品，具有改善營養、食療保健的作用；還廣泛應用於醫藥、保健等方面，被譽為“生命之樹”、“植物中的鉆石”。非洲當地居民常將其掰成粉末，沖成飲料食用，以攝取大量維生素。印度當地人在日常生活中吃辣木。鮮葉可以當菜吃，嫩葉類似菠菜，可以做湯，也可以做沙拉。嫩莢也可以吃，幹種子可以磨成粉當調料，幼苗的根曬幹後也可以磨成粉當調料，辣。辣木花稍微變白後也可以加入沙拉中。從65438年到0997年，美國基督教世界救濟會開始與塞內加爾組織合作，推動壹項計劃。他們在當地人的飲食中加入辣木，對抗營養不良，預防疾病，效果顯著。這種耐旱且生長迅速的樹也因此被稱為“奇跡樹”而逐漸為人所知。
美國探索頻道曾在《替代醫學指南》系列報道中指出，辣木營養豐富，被廣泛用於改善各種疾病，效果顯著。科學家甚至將辣木視為現代醫學的救星。
辣木樹苗有點像鳳凰樹苗，嫩嫩的枝葉可以摘下來做湯，當菜吃。說也奇怪，用這種枝葉煮的肉和魚不會煮過頭，肉質不韌，湯色鮮綠色，口感極好。
它可食用的嫩葉嘗起來有點像菠菜；豆夾的形狀類似蕓豆，味道像蘆筍。適用於燒開水，給涼菜或煮湯加調料。
辣木豆莢裏面很嫩，吃起來像秋葵或者蘆筍，外皮纖維化嚴重，像鋸末，基本不能吃。裏面的豌豆像粽子，四角，吃起來像豌豆，很嫩。成熟的豆子被油炸後食用，味道像烤堅果，含有大量的維生素C和B族維生素以及膳食礦物質。
辣木在世界各地都被用來烹飪食物:在孟加拉國、斯裏蘭卡等國家，辣木與椰子、罌粟籽和芥末混合在壹起，制成各種咖喱菜肴或添加到珍珠雞等食物中。葉子被精細地切並且用作蔬菜和沙拉，並且也作為芫荽的壹種替代品。在東爪哇，辣木被用來做酸湯或混合蔬菜湯。在馬爾代夫，葉子和洋蔥、幹辣椒、金槍魚片壹起炒；在巴基斯坦，辣木花用水煮，用土豆泥煮，是壹道特別的風味菜；辣木的綠莢、葉子和花被用於各種泰國菜，如咖喱菜、炒菜、湯、蛋卷和沙拉。[3]?
辣木的大部分品種生物堿含量都很高，從腸胃不適到中毒癥狀都有，所以辣木籽不要隨便吃，吃之前最好咨詢醫生。
藥用價值
據國外傳統醫學記載，辣木具有降血糖、改善睡眠、清腸、促進新陳代謝的作用。辣木花蒸熟後可以涼拌食用，加適量的糖可以治療感冒。花汁也能減輕咽喉炎癥，但不適合孕婦。辣木籽油可加工成高級食用油和高級潤滑油，也可用於開發附加值更高的日用化妝品。在中國開發辣木系列產品將有廣闊的前景。在臺灣省，由新鮮辣木葉、黑麥粉、脫脂奶粉和高鈣脫脂牛奶制成的辣木面包已經上市，化妝品市場也出現了含有辣木油的洗面奶等壹系列產品。
辣木油是壹種溫和的黃色不幹性油，具有典型的堅果味道。辣木籽仁含有約40%質量的油。可采用壓榨法或亞臨界低溫萃取技術生產。油酸含量可在62%-78%之間，總不飽和脂肪酸含量遠高於80%。其中影響辣木油命名的山崳酸含量也比較高，約為4%-8%。辣木油經常被寶潔和聯合利華用作化妝品的原料，因為其脂肪酸組成與橄欖油非常相似，尤其是其油酸含量。
辣木種子最早由聯合國衛生組織作為非洲饑荒和營養不良的藥用物質出現，其根、苗、莖、葉均表現出優異的營養提供能力。中國現在可能不存在營養不良的問題，但是辣木可以為營養過剩導致的各種疾病的防治，以及因為追求健康而逐漸被重視的素食環境提供不同程度的幫助。2012年在中國被列為新能源食品，兩次作為國禮贈送給古巴革命家卡斯特羅。
由於辣木籽富含辣木油，辣木籽在解毒和加速新陳代謝方面有壹些不錯的表現。總的來說，辣木籽在降血脂、降血壓、減肥、調理腸胃、保肝戒酒、增強人體免疫力等方面療效顯著。沒有證據表明辣木籽有市場上壹些商家宣稱的提高男性生育能力的作用。
此外，在殺菌、瘦身、降血脂、降血壓、調節胃腸功能、保肝、抗紫外線、潤膚、養發、保濕等諸多方面也表現出諸多特點。[4]?