薺菜有哪些作用和功能？薺菜薺菜是壹種常見的野菜，但很多人對這種野菜了解不多。其實在食用之前，了解它的食用功效和禁忌是很有必要的。下面分享壹下薺菜的功效和作用。
薺菜有哪些作用和功能？1 1止血
薺菜中含有的辣椒酸是壹種有效的止血成分，能縮短出血和凝血時間；還含有芳香牧溪，能降低毛細血管通透性，起到治療毛細血管出血的作用。
2、大腦健康
因為薺菜含有大量的乙酰膽堿物質，可以保護大腦，提高腦神經的興奮性，促進腦細胞的活動，所以吃薺菜可以增強大腦的能力，使人變得更聰明。
3.清肝明目
薺菜薺菜不僅能改善人體肝功能，還能修復受損肝細胞，防止肝火上升。此外，薺菜中所含的胡蘿蔔素和維生素A還能促進人體內視紫紅質的合成，增強人眼的感光能力。在這種情況下，人的視力會明顯提高，眼睛在黑暗環境中的適應能力會明顯增強。經常食用可以預防夜盲癥。
4.防癌抗癌
薺菜薺菜營養豐富，能補充身體所需，增加身體內衣。薺菜薺菜中含有硫酚硫酮，具有防癌作用，薺菜中的維生素C能抑制人體內致癌物質亞硝酸銨的生成，具有防癌抗癌作用。
5、瀉藥
薺菜是壹種野菜，富含粗纖維。它可以促進腸道蠕動，幫助消化，加快我們的新陳代謝，通便，防止便秘。薺菜可以抑制脂肪的吸收，有壹定的減肥效果。
6、降血壓和利尿
薺菜薺菜含有膽堿、雲苷、黃酮、谷甾醇等物質，能起到很好的降血壓作用，能清除血液中的膽固醇和甘油三酯，促進人體血液循環，所以薺菜有降血壓的功效。薺菜中還含有類似麥角的物質，能刺激腸道平滑肌收縮，有很好的利尿作用。
薺菜的禁忌
1，薺菜有收縮子宮的作用。建議少吃，尤其是孕婦或哺乳期的媽媽。飲食會導致月經不調，流產。
2.禁止長時間烹調，因為薺菜所含的壹些營養成分和活性物質在高溫的作用下會被破壞和損失，明顯降低薺菜的營養價值，使煮熟的薺菜失去原有的色澤。
3、吃韭菜會過敏吃薺菜，因為薺菜和韭菜壹樣，都是傳統的“毛發”，吃了之後可能會出現皮膚發熱、瘙癢、起球等不舒服的反應。
4.薺菜薺菜還是涼菜。性寒者不能吃薺菜，這也是薺菜最重要的禁忌。
薺菜有哪些作用和功能？2 1.薺菜有哪些作用和功能？
薺菜薺菜，又稱護理菜、地菜、雞心菜、清腸菜等。，最初是作為壹種藥用植物出現在方耀錢進，由唐代醫學家孫思邈所著。中醫認為，薺菜味甘淡，性涼，具有清熱利濕、涼血止血、清肝明目、健胃消食的功效。可用於治療濕熱引起的小兒腹瀉、痢疾、尿痛、嘔血、血尿、崩漏、目赤、營養不良。
2.吃薺菜的習俗
薺菜的民間消費歷史悠久，在《詩經》和《禮記》中都有記載，取其養生保健之長。
陽春三月，是薺菜長得蔥郁嫩滑的季節。江南地區壹直流行“三月三菜煮雞蛋”的習俗，即以黃豆、路路通或生姜、紅棗煮鮮薺菜，配以雞蛋。或取粳米100 ~ 150克煮粥，熟時放入鮮薺菜60 ~ 100克，略煮，加鹽調味。這種薺菜粥非常適合食滯食欲不振的人。現在人們經常做的是用新鮮的薺菜包餃子，叫做春暖花開。但需要註意的是，薺菜性寒，脾胃虛寒者不宜大量食用。
另外，薺菜曬幹磨成粉撒在涼席下，防止蚊蟲叮咬；取幹品，開水沖服皮膚。它還可以治療濕瘡。
3.薺菜食用註意事項
第壹，首先選擇不帶花的薺菜，這樣嫩滑可口。薺菜的根藥用價值最高，所以在制作食療方劑時，不宜去薺菜。
二、薺菜不宜久燒久煮。時間太長會破壞其營養成分，變黃。
第三，薺菜可以通便，所以便溏的人要謹慎食用。
第四，體質虛寒的人不能吃薺菜。
最後建議不要加入蒜、姜、料酒調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
4.吃薺菜的人要知道
食用:痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經過多、目赤腫痛者宜食。高血脂、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌、痔瘡患者也要吃。
忌食:不適合腹瀉陰虛火旺者食用。此外，患有眼疾、瘡瘍、熱感冒等疾病的人或體質較弱的人不宜食用，便溏者慎食。
5、薺菜選購技巧
選擇薺菜時，首先要選擇深綠色的薺菜，這是真正的野生薺菜，淡嫩綠色的薺菜是大棚薺菜。另外，不要買開花的薺菜，因為這種薺菜很老，不好吃，只適合入藥。
挑選薺菜時，也要分清品種。現在市面上的薺菜壹般有兩種:壹種是尖的，壹種是圓的。尖葉薺菜顏色淺，葉小而薄，味濃。圓葉薺菜色濃，葉大而厚，味淡。
選薺菜的時候，還是選單的好，因為紮的質量差。另外，不要嫌棄紅葉，紅葉的香味更濃，味道更好。
最好不要買又粗又大的薺菜，因為又粗又大的野菜壹般靠近農田，更容易被噴農藥，而正常生長的薺菜壹般遠離農田，更不容易被噴農藥。