“少辛多酸”是中醫營養學關於秋季飲食的壹個原則。所謂少辛辣食物，就是少吃辛辣食物。這是因為肺屬金，秋季通氣，秋季肺氣充沛。少吃刺激性食物，可以防止肺氣過於充沛。秋天天氣由熱轉冷，陽消陰長。因此，秋季保健壹定要遵循“養收”的原則，其中飲食應以潤燥益氣為中心，以健脾養肝清肺為重點，多食溫潤甘甜的食物。
“少辣多酸”中的辛辣酸味並不能完全等同於我們通常所說的麻辣酸味。五味辛辣味又稱辣味，可分為熱辣味、辣辣味、辣辣味三種，常體現在辣椒、胡椒、蔥、蒜、姜、咖喱等調味品中。在五味酸味的傳統中，還含有澀味，具有收斂、收斂的功效，用於治療多汗、腹瀉、尿頻、遺精。此外，酸味和甜味的搭配還有滋陰潤燥的作用。山楂是水果中酸性最強的物質，其次是葡萄。此外，柚子、石榴也是秋季常吃的酸味水果。
酸性食物是指肉類等食物，吃多了對人體有害。人體相對平衡。在自然健康的狀態下，我們的身體應該是弱堿性的，也就是血液的pH值(pH值)在7.4左右。當身體處於這種弱堿性狀態時，體內各種極其復雜的生化功能才能得到充分發揮。所有的廢物都能快速徹底的排除，不會在體內堆積。相反，如果妳吃了太多的酸性食物，妳的身體和血液就會變成酸性，久而久之，就會導致器官衰竭和各種疾病。
酸性食物有:
1肉、魚、蛋。
2所有澱粉和谷物，尤其是精制澱粉(如白米飯、白面包、白面條、餅幹、釀造精制餐包等)。
所有甜食，尤其是果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料(酸性極強，很快腐蝕牙齒)、巧克力、水果罐頭等。由白糖、精制糖、精制鹽制成。
為什麽精加工食品呈酸性？因為它所附著的堿性礦物質和營養物質在加工提煉的過程中消失了。只剩下壹種糖，進入消化系統導致反應迅速燃燒，形成酸性物質。
4調料，鹹菜。
5洋蔥、大蒜和肉。
6壹些豆類和堅果，尤其是花生、豌豆和扁豆。
所有油和奶油，油膩和油炸，油炸食品。
谷物的酸度可以通過適當的烹飪和處理來降低。例如，如果面包在烤箱中烘烤，其中的澱粉會轉化為果糖。當它們轉化成這種形式時，就變成了容易消化的碳水化合物，就像水果中的糖壹樣。許多全谷物(糙米、糙米粉、黑面包、小麥胚芽等。)的酸度明顯低於加工和精制谷物，所以每個人都應該盡可能改用全谷物。
應該添加到食物中的堿性食物:
1蔬菜:幾乎所有的蔬菜，尤其是青菜，都可以煮成蔬菜湯。豆芽是身體最好的清潔劑，富含維生素和礦物質。
牛奶壹定是不加奶油的酸奶。
3糖蜜，純蜂蜜。
大部分堅果，比如南瓜子、葵花籽、杏仁、腰果、芝麻、核桃。
5水果和鮮榨果汁:水果是食物中最容易消化的，因為水果本身的成分非常簡單，人們不需要花費大量的精力去消化。所以，在營養學上，水果常被稱為最好的堿性食物，是體內最好的清潔劑。
決定食物酸堿度的因素；
1到期與否
成熟的蔬菜通常是堿性的；未成熟的水果，帶有強烈的酸味或澀味，是壹種酸性食物。
2有機或無機種植
如果果蔬種植在無機或者噴灑過化肥農藥的環境中，土壤中所含的礦物質本來就缺乏，所以種植出來的果蔬堿性礦物質不足，呈酸性，不如有機果蔬健康。
3發芽與否
所有含有植物蛋白的堅果、豆類、核果和谷物都是酸性食物，但也有例外，比如豆類中的大豆，堅果中的杏仁和巴西豆，種子中的芝麻，谷物中的喬麥和小米。
含有植物蛋白的種子如果能在水中浸泡、發芽、發芽或發芽，酸度會逐漸降低，堿度會逐漸升高，最終形成堿度充足的食物。
4其他
食品添加劑、加工精制食品以及各種碳酸飲料、處方藥、合成維生素丸等合成藥物，都屬於陰性酸性食品，呈現酸性反應。
5花生酸性極強。
花生含有高度危險和致命的農藥和致癌物質黃曲黴素，甚至有機花生也可能含有黃曲黴素。最安全的花生是曬幹的有機花生，可以避免黃曲黴毒素的形成。
原奶的酸堿性各有說法。
分析食物的酸堿度後，可以得出以下特征:
1大多數動物性食物都是酸性的。
大多數谷物和壹些堅果是酸性食物，是人類主要的能量來源。
堿性食物包括大多數蔬菜、水果和海藻。換句話說，低熱量的植物性食物幾乎都是堿性食物。
除了要知道哪些食物是酸性的，哪些食物是堿性的，還要知道食物的酸堿度。比如妳吃了很多高酸度的食物，身體就會酸，就要和其他高堿度的食物調和。
另外，酸性體質還有壹個原因，就是都市人的精神應激反應。來自外界的壓力，通過間腦，到達副腎和腦垂體，再通過激素分泌到達各個器官。這時候如果測定血液中的鈣離子，肯定會降到正常值以下，也就是壓力會降低血液中的鈣離子，使血液呈酸性。總之，環境汙染和不正常的生活飲食習慣使我們的體質逐漸酸性化，生活節奏的紊亂會造成酸性體質，過於緊張的心情和接受手術的身體的負荷都容易使我們的體質酸性化。
1.保持良好的心情和情緒對體液的酸化有很大的影響。適量運動，杜絕吸煙、飲酒等不良嗜好。
2.不吃宵夜:晚上八點以後吃東西通常叫宵夜。因為晚上人體活動量低，而且大部分處於休息狀態，留在腸道內的食物會變酸，發酵產生毒素，使身體發酸。
3、要吃早餐:人體體溫在淩晨四點半達到最低點，血液循環會變慢。如果睡得太晚，不吃早餐，血液循環會變慢，氧氣減少，形成缺氧燃燒，身體就會發酸。
4.調整飲食結構，酸堿食物比例建議20: 80。多喝堿性離子水，少喝酸性水，比如純凈水、可樂。如果體質是酸性的，可以用堿性食物，比如糙米、蔬菜水果，海藻類食物也是不錯的選擇。體重反映了妳的健康狀況。妳的健康與否取決於妳的日常保健。妳越關心，妳就越健康。
我們每天攝入的食物大致可以分為酸性食物和堿性食物。從營養學的角度來說，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保證。
食物酸堿列表:
強酸性食物:蛋黃、奶酪、甜點、糖、金槍魚、比目魚。
酸性食物:火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。
弱酸性食物:白米飯、花生、啤酒、紫菜、章魚、巧克力、空心粉、洋蔥。
強堿性食物:葡萄、茶、酒、海帶、柑橘、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。
中度堿性食物:大豆、番茄、香蕉、草莓、蛋白質、西梅、檸檬、菠菜等。
弱堿性食物:紅豆、蘋果、白菜、豆腐、甘藍、油菜、梨、土豆。