黑豆
黑豆矮小或卷須狀，株高約40 ~ 80 cm，根含大量根瘤菌，葉互生，3葉復葉，小葉卵圓形或卵圓形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，種皮黑色，子葉黃色或綠色。
形狀
產品呈橢圓形或球形，略扁，長6-12毫米，直徑5-9毫米。表面黑色或灰黑色，光滑或有紋理，有光澤，壹側有黃白色橢圓形種臍。很難。種皮薄而脆，子葉2，厚，黃綠色或淡黃色。輕微的呼吸，淡淡的味道，咀嚼時有豆腥味。黑豆又稱長豆角、煮豆、零黑豆，在民間多稱為黑豆、馬豆，被譽為豆中之王。黑豆抗衰老抗衰老，藥食同源。因為它是黑色的，形狀很小，可以作為豬馬的精料，和黃豆屬於黃豆。藥用包括用黑豆加工的豆卷、豆豉和黑豆皮。
型芯
黑豆矮小或卷須狀，株高約40 ~ 80 cm，根含大量根瘤菌，葉互生，3葉復葉，小葉卵圓形或卵圓形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，種皮黑色，子葉黃色或綠色。壹年生草本，50 ~ 80厘米高。莖直立或上部卷須狀，有濃密的黃色剛毛。3復葉；葉柄長，密被黃色長剛毛；托葉小，披針形；有3個小葉，橢圓形，寬卵形或狹卵形。通常兩側小葉呈斜卵圓形，長6 ~ 13cm，寬4 ~ 8.5cm，先端鈍或銳尖，中脈常突成棘尖，基部圓形、寬楔形或近截形，全緣或微波狀。兩邊都長滿了黃色的剛毛。總狀花序短而寬，腋生，花2 ~ 10朵；花白色或紫色；花萼綠色，鐘形，先端5齒，被黃剛毛覆蓋；花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圓形，略凹，翅瓣柵狀，有細爪，龍骨瓣略呈長方形，基部有爪；雄蕊10，2體；子房線形，卵圓形，剛毛黃色，基部腺體不發達，花柱短，柱頭頭狀。莢果長圓形披針形，長5 ~ 7厘米，寬65438±0厘米，頂端稍凸，褐色，密被黃色剛毛。種子卵圓形或近球形，種皮黃色、綠色或黑色。八月開花。結果期為10個月。全國各地都有栽培。
藥用價值
在長期的農耕社會中，人們發現，食用黑豆後，牲畜健壯、有力、抗病。所以過去黑豆主要作為牲畜飼料，這其實是由黑豆固有的營養和保健作用決定的。當時人們提倡白色食物，只有貧窮饑餓的人才沒有辦法，只能吃黑豆。然而，醫生和養生人士發現並總結了黑豆的醫療保健功能。黑豆性平，味甘；脾腎經；具有消腫、潤肺、清熱、活血、利水、祛風、除痹、養血、安神、明目、健脾、補腎、滋陰、解毒的功效，可用於治療水腫、風毒腳氣、黃疸水腫、風痹痙攣、產後風痛、口舌生瘡、癰腫，並具有解毒、控風熱、止盜汗、烏發、延年益壽的作用。
白蕓豆
白豆
白蕓豆，生物名多花蕓豆，因顏色多樣而得名。屬於豆科菜豆屬，鳳蝶科，菜豆屬。現在全國各省區均有種植，雲南、貴州、四川等省份面積較大，雲南大理、麗江、蘭坪種植面積較大。蕓豆有很高的藥用價值。據中國古代醫書記載，味甘、性平，有溫中降氣、益腸胃、止呃逆、補腎補元等功效。是壹種很好的滋補食療。
生產地點
白蕓豆是麗江傳統的豆科作物。近年來，隨著白蕓豆出口創匯的增加，白蕓豆制品被視為麗江山區脫貧致富的重要產業，麗江白蕓豆產業已成為全省蕓豆出口基地之壹。僅麗江的黎明鄉和魯甸鄉年產量就超過4000噸。麗江蕓豆主要產於麗江西部的泰安、魯甸、莒店、黎明等高寒山區。因為水土好，無汙染，麗江蕓豆不僅品質好，而且顆粒飽滿，色澤鮮艷。它們是制作豆沙、豆餡、豆酥、高檔糖果、豆粉、豆漿的上等原料，是出口創匯的搶手貨。近年來，日本蕓豆專家、中國農業部綠色食品認證司、世界銀行官員、歐盟BCS認證機構農業產業發展項目和當地發展評估專家Werner Augusta先後考察了麗江泰安和箕子的AA級綠色食品蕓豆基地，他們認為麗江AA級綠豆的生產工藝完全符合國際AA級綠色食品標準。因此，麗江被農業部中國綠色食品發展中心列入AA級綠色食品發展基地。據悉，全國300多種A級綠色食品中，AA級綠色食品只有4種，分別是山東花生、黑龍江大豆、河北小紅豆和雲南麗江蕓豆。目前，麗江縣計劃用8年時間在大安鄉、魯甸、巨甸建設5000畝蕓豆基地，年產280噸AA級蕓豆，全部出口日本。
營養價值
蕓豆營養豐富。據測定，每100克蕓豆含蛋白質23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，胡蘿蔔素0.24毫克，鈣160毫克，磷410毫克，鐵7.3毫克和豐富的B族維生素，鮮豆還含有豐富的維生素c，蕓豆大而飽滿，質地細膩，含砂豐富，可煮可燉。它們適用於制作豆餡和豆醬、湯、烤肉、罐頭或冷飲、蛋糕、糖果和小吃。
治療價值
蕓豆有很高的藥用價值。據中國古代醫書記載，味甘、性平，有溫中降氣、益腸胃、止呃逆、補腎補元等功效。是壹種很好的滋補食療。蕓豆還具有鎮靜作用，對虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛有壹定療效。蕓豆也是壹種高鉀低鈉的食物，非常適合心臟病、動脈硬化、高血脂、厭惡鹽的患者食用。現代醫學分析表明，蕓豆含有血凝素等多種球蛋白。
紅豆灌木
紅豆也叫小豆，沒有大豆營養豐富。除蛋白質和脂肪外，還含有維生素A、B、C，植物皂甙和鋁、銅等微量元素。還要註意的是，紅小豆和金合歡外形相似，都有“紅豆”的別名。洋槐產量很大。
紅豆灌木
東，外觀半紅半黑。以前把洋槐誤當成小豆導致中毒。吃的時候不要混淆。
中醫屬性
俗名:紅豆、紅豆、紅米豆、米豆。
性味:性平，酸甜。
功效健脾止瀉，利尿消腫。
適用於各種水腫人群，包括腎性水腫、心源性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等。如果能和烏魚、鯉魚或黃母雞壹起吃，消腫效果更好；適用於產後缺乳和產後水腫，可以單純用紅豆喝湯或煮粥；適合肥胖人群。
功能指示
利尿除濕，排血排膿，消腫解毒。治水腫，腳氣，黃疸，腹瀉，便血，癰。
(1)經典:“主體入水驅癰，消腫排膿。”
②別錄:“治寒熱，止渴，止瀉，利小便，嘔吐，下蹲，小腹脹滿。”
③藥性理論:“消熱，毒癰腫，散邪血，用之不竭，滿煩。治療水腫和皮膚肌肉豐滿；刀薄塗癰腫；主子急性黃潰，取汁沖服；能讓人好吃；末了拌上雞蛋，塗上熱毒癰；通氣，健脾和胃。”
④藥膳:“用鯉魚爛煮，可治腳氣、腹部水腫；祛氣，除關節煩熱，使人心胸開闊，小便不暢；綠色和紅色，可食用。”暴利之後我都氣的吃不下去了，煮好了再吃。"
⑤《書本草》:“病酒熱，飲汁。”
⑥食用本草；"強筋骨，治濕氣，解除小麥熱毒."
⑦《日華子本草》:“赤小豆粉，治心煩，清熱解毒，排膿補血管。”
⑧綱要:“治溫病，治難產，生胞胎，讓乳通。”
⑨《本草回春》:“清熱活血，利尿通經，潤腸理氣。”
內服用法用量:煎服，0.3 ~ 1；或者變成粉末。外用:盛宴條。
宜忌①陶弘景:“性驅津液，久食生厭。”
②飲食習慣本草學:“長期吃瘦子。”
(3)《趣味生活飲食譜》:“被蛇咬者，百日之內要避之。”
綠豆
綠豆，又叫青小豆，是我國人民的傳統豆類食品。綠豆的蛋白質含量幾乎是粳米的3倍，維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽也比粳米多。因此，它不僅具有很好的食用價值，而且具有非常好的藥用價值，被稱為“天下之食”。炎炎夏日，綠豆湯是老百姓最愛的消暑飲品。功效:綠豆味甘涼，有清熱解毒的作用。夏天在高溫環境下工作的人大量出汗，失去大量水分和液體，體內電解質平衡被破壞。用綠豆湯來補充是最理想的方法。
綠豆
能清熱解暑、益氣止渴、利尿，既能補充水分，又能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有重要意義。綠豆也有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥，可先灌壹碗綠豆湯急救，再送醫院搶救。經常在有毒環境中工作或接觸有毒物質的人，應常吃綠豆排毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。
營養價值
1.綠豆所含的蛋白質和磷脂具有興奮神經、刺激食欲的作用，是人體許多重要器官增加營養所必需的；
2.綠豆中的多糖能增強血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中的甘油三酯，達到降血脂的作用，從而防治冠心病、心絞痛；
3.綠豆含有壹種球蛋白和多糖，能促進動物體內的膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對膽固醇的吸收；
4.臨床實驗表明，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病；
5.綠豆對葡萄球菌和部分病毒有抑制作用，能清熱解毒；
6.綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白質分解，從而保護腎臟。
藥性
回歸內心；胃經。
清熱功效；夏季炎熱；麗水；解毒。
豆科的科和屬分類。
主治暑熱煩渴；感冒發燒；霍亂嘔吐和腹瀉；痰熱哮喘；頭痛、眼睛發紅；口瘡；水腫和少尿；潰瘍、膿腫和腫脹；風疹丹毒；藥物和食物中毒。
在收獲和儲存後，秋天開始時，種子成熟時收獲，整株植物被拔出，在太陽下曬幹，種子被埋下，雜質被風選。
資源分布在全國各省區。
動植物形態綠豆是壹年生直立或頂端略扭曲的草本植物。大約60厘米高，有短的棕色剛毛。三片復葉，互生；葉柄長9 ~ 65438±02厘米；小葉3，葉寬卵圓形至菱形卵圓形，側生小葉斜生，長6 ~ 10厘米，寬2.5 ~ 7.5厘米，綠豆先端漸尖，基部圓形，楔形或截形，兩側疏生剛毛；托葉寬卵形，托葉線形。總狀花序腋生，總花梗短於葉柄或近等長；苞片卵形或卵圓形長圓形，具長剛毛；花綠色和黃色；花萼斜鐘形，有4枚萼齒，1的最低齒最長，近無毛；旗瓣呈腎形，翼瓣有逐漸變窄的爪，龍骨瓣的爪是分節的，其中壹個龍骨瓣有角；雄蕊10，二形；子房無梗，密被長硬毛。豆莢呈圓柱形，長6 ~ 8厘米，寬6毫米，成熟時呈黑色，被稀疏的褐色剛毛覆蓋。種子綠色或深綠色，長方形。花期6-7月，果期8月。功效分類:清熱解毒；夏季醫學
性質甜；冷酷的本性。
藥材的基本來源是豆科植物綠豆的種子。
內服用法用量:煎服，15 ~ 30g，大劑量，15 ~ 30g；研磨；或未加工的果汁。外用:取適量，研末敷用。
來源《中華本草》。
大豆
大豆起源於中國，中國大量的古代文獻可以證明這壹點。在漢代司馬遷(公元前145 ~ 93年)編纂的《史記》中，第壹卷《五帝列傳》寫道:“炎帝欲侵陵諸侯，諸侯以鹽歸軒轅。軒轅是修德的軍隊，統禦五氣，鞠躬五種，慰萬民，慶四方。”鄭玄說，“五種，小米，礱麥，大米。”司馬遷在《史記*卷二十七》中寫道:“鋪到下鋪，是福”，可見此玄。
大豆
元黃帝在黃帝的時候，就已經種糯米了。朱少厚主編的《中國古代史》談到商朝(公元前16世紀~公元前11世紀)的經濟文化發展，指出:“主要農作物，如粟、黍、麥(大麥)、稻(麥)、糠、稻。博·華牧指出:“就中國而言，在公元前1000年以前的商朝就有了甲骨文，當然記載非常有限。在農作物方面，區分有粟、黍、豆、麥、稻、桑等。，都是當時人們主要依賴的農作物。"嚴清柯俊版《上古三代三國秦漢六朝誌》卷壹指出:"大豆生於淮。走出落石谷。九十天中國六十天成熟。每個one hundred and fifty日，避免它。"
植物形態學
大豆屬於豆科黍屬，高度60-180cm。
當大豆生長時，它們的莖粗壯，濃密的棕色長剛毛。
葉柄長，密被黃色長剛毛；托葉小，披針形；三出復葉，頂生小裂片菱形卵形，長7-13厘米，寬3-6厘米，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩側具白色長柔毛，側生小裂片較小，斜卵形；葉軸和葉柄密被黃色長剛毛。
總狀花序腋生；苞片和小苞片披針形和有毛；萼狀，萼齒5，披針形，最長齒在1以下，全部密被白色長柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍長於花萼；旗瓣頂點略凹，翼瓣1耳，龍骨瓣鐮刀形；雄蕊10，二形；子房線形，有毛。豆莢長圓形，稍彎曲，下垂，黃綠色，有濃密的黃色剛毛。
種子2-5粒，黃綠色或黑色，橢圓形至近球形，長約1cm。
花期6-7月，果期8-6月。
營養價值
大豆蛋白中賴氨酸較多，蛋氨酸較少。在以植物性食物為主的農村地區，應註意使用豆制品搭配富含蛋氨酸的食物，如大米、面粉等谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類，可提高大豆蛋白的利用率。雞蛋和豆類壹起吃，營養價值堪比肉類蛋白質。
大豆中含有壹種叫亞油酸的脂肪物質，可以促進兒童的神經發育。亞油酸還能降低血液膽固醇，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化的好食物。此外，大豆富含B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。幹黃豆雖然不含維生素C，但發芽後能產生維生素C，可以在蔬菜淡季補充。生大豆含有抗胰蛋白酶因子，影響大豆中營養成分的吸收。因此，大豆及用大豆制成的食品的烹調時間應比普通食品長，並通過高溫破壞這些因素，以提高大豆蛋白的營養價值。
大豆的蛋白質含量高達40%，品質最高可達50%左右，相當於瘦豬肉的2倍以上，雞蛋的3倍。大豆蛋白的氨基酸組成接近人體所需的氨基酸，屬於完全蛋白質，其中賴氨酸含量較多。每100克大豆含有約35.8毫克鐵，418毫克磷，以及維生素A B1 B2 D E等。
現代醫學研究認為，大豆不含膽固醇，並能降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病。大豆中還含有壹種抑制胰酶的物質，對糖尿病有壹定療效。因此，大豆被營養學家推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化的理想保健品。大豆中所含的軟磷脂是腦細胞的重要組成部分，常吃大豆對增加和改善大腦技能有重要作用。
祖國醫學認為，吃黃豆能使人長皮膚、益顏色、填精氣、增力量、補虛損、增進食欲。是壹種適合體弱者食用的滋補食品，具有益氣養血、健脾廣中、強身寧心、利大腸、潤燥利水的功效。