1，洪江血鴨:北方的北京烤鴨，南方的洪江血鴨。“血糊鴨”在洪江家喻戶曉，每逢節假日或親友上門時，必列為傳統特色菜，作為第壹道菜。必須用洪江甜醬烹制，醬香鴨味濃郁，黏滑爽口，有嚼勁。
2.洪江米粉:其粉末潔白細長，形似龍須，象征吉祥，在當地備受青睞。是省內著名的地方小吃。
3、洪江米豆腐:這是洪江的傳統特產，堪稱家常菜。它是用米漿分塊做成的，顏色比豆腐深，吃的時候切成塊。燒開水後，加調料就可以吃了。
4.洪江柚糖:以純天然優質鮮柚為原料，輔以糖蜜及多種中草藥，經民間工藝精制而成，色澤金黃，柚香四溢。
5、烏骨雞:洪江美食烏骨雞是用雞胸肉、裏脊肉、雞蛋清和新鮮馬蹄，炸制而成。這道菜呈粥狀，入口軟滑，清脆爽口，被稱為保健小姐菜。
6.洪江酸蘿蔔:以沅水江中的兩個江州(周目和當江州)為主要原料制成的蘿蔔，味道酸甜，脆辣可口，深受遊客青睞。
7.燈盞粑粑:洪江的燈盞粑粑是洪江最受歡迎的小吃，制漿精細，皮薄餡足，外酥裏嫩，辣味濃郁。
8.農家三鮮:這道菜叫農家三鮮，是農民過去過年殺豬可以吃的“豪華菜”。它由鴨蛋卷、豬心、生菜、西紅柿和其他配料制成。
9.雜椒:將剁碎的辣椒和糯米粉混合放入缸中密封腌制。半個月後，這種略帶紅色的辣椒米糊就可以成型了。炒過後又香又辣，讓人垂涎。混合辣椒酸麻辣鮮香，是洪江本地才有的特色。
10、藜蒿粑粑:這是壹道由米粉、糯米粉、藜蒿、黃豆粉等配料做成的菜。沙蒿堅韌、嫩滑，有濃郁的野蒿香味。