2、腎虛:栗子能補腎益氣。花生和核桃是煮臘八粥不可或缺的原料。花蓮籽能補氣健脾；枸杞具有延年益壽和輔助調節血脂的作用，是老年人的良好膳食。松子能滋養心肺，調理大腸，栗子能補腎益氣，治腰酸腿軟。
3.糖尿病:燕麥降低膽固醇濃度。臘八粥各種豆類都很不錯，可以補充蛋白質，纖維素也高。許多研究證實，富含膳食纖維的食物可以降低血糖，特別是燕麥、大麥和壹些豆類中含有的可溶性纖維，可以在胃中形成粘稠物質，影響葡萄糖的吸收和利用，不會導致餐後血糖突然升高。有些堅果，如花生、榛子、杏仁等，膳食纖維也很高，還含有能調節和降低血脂的不飽和脂肪酸。即使是澱粉較多的栗子、蓮子、芡實的膳食纖維含量也在1.2%-3%之間，其血糖生成指數也遠低於精制米粉。蕎麥含有鉻，具有強化胰島素的作用，臨床上用於糖尿病的營養治療。因此，糖尿病患者可以選擇燕麥、蕎麥作為主要食材。糖尿病患者的臘八粥最好不要放糖。如果想吃甜食，可以放壹些甜菊糖和木糖醇甜味劑。
4、心血管疾病:大豆降低血液膽固醇。綠豆有輔助治療高血壓的作用。
5、粥油:美美多喝粥油美容。許多黑色食物是極好的美容食物。比如黑米含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養成分。中醫認為黑米能滋陰補腎、明目活血。黑豆蛋白質含量高，品質好，還含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、鐵、胡蘿蔔素和B族維生素。食用油中飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例對健美有很大影響。核桃仁含有美容不可缺少的維生素E，是最高的美容食品。松子的美容效果也很好。
很多女生喜歡喝臘八粥美容，但是這裏也有壹個美容秘訣，就是不要放棄粥油。其實粥油就是反復熬煮時浮在粥面上的粘稠液體，也叫米油。中醫認為粥油味甘，性平，滋補力強於耕地。如果能每天喝壹碗米粥，黑瘦的人壹百天之內就會胖白。
6、準媽媽:香軟的臘八粥最適合。女性早孕反應壹般比較嚴重，要選擇易消化的食物，減少嘔吐。粥是個不錯的選擇，更別說美味綿軟的臘八粥了。孕中期胎兒生長較快，需要補充能量，對鐵的需求增加，孕晚期則需要加強補鈣。所以對於媽媽和新媽媽來說，可以多考慮以下食物:糙米含鈣量超過100 mg/kg，花生、大豆、黑豆、四季豆、棗都含有豐富的鈣，大豆、堅果也含有較高的鐵。
7、老年人:可以多放點黃豆。老年人飲食要多樣化，多吃大豆及其制品。臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上吃，也符合老年人的飲食習慣。大豆異黃酮是大豆中富含的生物活性物質，能抑制體內脂質過氧化，預防骨質疏松。老年人胃腸功能減弱，臘八粥剛軟爛易消化，且富含膳食纖維，可增加腸道蠕動，對預防老年性便秘有壹定作用。此外，由於粥中水分較多，稀食容易引起胃酸分泌過多，刺激胃部，引起疼痛。所以腸胃不好的人，可以把臘八粥煮得稠壹點，最好在吃臘八粥的同時吃壹些幹糧，比如燒餅、饅頭等。
臘八粥是時令小吃，但由於各種食材壹年四季都有，容易被人體吸收，所以老少皆宜。所以臘八粥不壹定要等到臘月初八。可作為日常營養和飲食調節的美味食品，特別適合老年人和恢復後脾胃虛弱者食用。