1.制作烏雞甲魚湯所需材料:甲魚500克，烏雞1000克。鹽20克味精2克花椒2克料酒25克生姜25克枸杞60克蔥白各25克。
2、烏雞甲魚湯制作流程:
(1)將甲魚宰殺，然後用70℃的水焯壹下；
(2)用90℃的水焯壹下，撈起；
(3)刮去頸、爪、裙上的糙皮，用刀沿裙切開，取出內臟，沖洗幹凈；
(4)將甲魚爪尖用刀宰殺，然後用開水焯壹下，水出來後洗凈，將烏雞洗凈宰殺成塊，用開水去血；
(5)鍋洗凈，放入鮮湯，加入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，小火煨至雞塊、甲魚軟爛；
(6)挑姜、蔥，調口味。
3.註意事項:
(1)燙甲魚時，不能用開水，否則甲魚身上的黑膜不容易被刮掉；
(2)甲魚、烏雞其中壹只軟了，必須先從湯裏撈出來，剩下另壹只繼續燉；
(3)等它軟了，把撈出的魚放進去煮。
(4)目的是保持兩種原料質地壹致，形態完整；
(5)混湯的量要和原料的量壹致，湯要壹次加完，否則湯的味道不好。
4.烏雞甲魚湯的營養價值；
烏骨雞又名烏骨雞、藥膳雞、巫山雞、毛雞、蓬松雞、松毛雞、黑足雞、關聰雞、褲雞、竹雞。烏骨雞是壹種雉雞，因其皮、肉、骨口均為黑色而得名。烏雞具有滋陰清熱、滋補肝腎、養血養顏的藥用功能，適用於體虛、瘦弱、脾虛的人群。龜又稱甲魚、水魚、團魚、鯢魚、袁宇、老鱉、烏龜。甲魚又稱水魚、球魚、鯢魚，是人們喜愛的滋補水產食品。甲魚的藥用功能有滋補肝腎，清虛熱，是久病體虛的食補。甲魚和烏雞壹起燉，就是吸收了兩者的精華，營養價值和藥用效果翻倍。
5、此湯偏補肝腎，滋陰清熱，脾腎陽虛者慎用。