所謂開水洗雞蛋，很簡單。燒開壹鍋開水，把雞蛋打開存放在碗裏，然後倒入開水。雞蛋遇到開水，會被沖成蛋花，然後加入適量的調料。這是燒開水洗雞蛋。開水洗雞蛋有利也有弊。關鍵在於怎麽吃。吃開水直接洗雞蛋的好處是方便，比其他烹飪方式更方便省時，不需要調味即可完成。此外，水煮蛋類似於流食，口感細膩、順滑，更能吸引味蕾。
當然，開水洗雞蛋不壹定健康。雞蛋中含有胰蛋白酶，只有加熱才能破壞。雖然用開水洗的雞蛋水溫高，但與其他烹飪方式相比，很難完全分解破壞裏面的胰蛋白酶，很難更好地吸收蛋白質。消化能力差的人吃開水洗雞蛋可能會拉肚子。此外，如果雞蛋沒有完全煮熟，如果經常用開水沖洗，可能會攜帶細菌。攝入後可能被細菌感染，出現胃腸道癥狀的可能性很大，因為未消毒的雞蛋攜帶沙門氏菌。
如何安全吃雞蛋？
1，全熟
如果妳想從雞蛋中獲得好處，最重要的是雞蛋要徹底煮熟。很多人認為未煮熟的雞蛋不會被高溫破壞，其中的營養物質可以更好地維護身體，滿足營養需求，但他們不知道未煮熟的雞蛋可能含有寄生蟲和細菌，攝入後容易引發疾病。不管是吃煮雞蛋還是生雞蛋，煮雞蛋都有這方面的隱患。不如采用其他正確的烹飪方法，煎雞蛋或者吃水煮蛋比較安全。
2.控制數量。
放心吃雞蛋，裏面營養豐富，控制量。雞蛋雖然含有人體所需的蛋白質、維生素、礦物質和微量元素，但並不意味著越多越好。有的人消化能力差，膽固醇水平高，壹次吃雞蛋太多。蛋白質不能被人體消化吸收，反而會增加負擔，導致消化不良。蛋黃中含有膽固醇，過多會增加血液黏稠度，影響血脂指標，需要控制好才能得到好處。#醫聯媒體超級集團# #微風項目#