食物的四個特征
食物的四性是寒、涼、溫、熱，食物的寒性和溫性是相對的。還有壹種食物在四性之間，即寒熱性不明顯，通常稱為平。我們每天吃的食物中，性平的食物最多，溫性食物次之，寒性食物最少。烹調食物時，要註意相互搭配和寒熱平衡，保證飲食均衡，避免對人體健康造成危害。
首先，溫熱的食物
溫性食物的功效:增強體力，補充氣血。
適合溫熱食物的人群:適合溫熱體質、虛寒體質、濕重體質的人群，以素食為主。
溫性食物的代表食物:糯米、豬肝、牛肉、韭菜、大棗、生姜。
第二，冷食
寒性食物的功效:除燥熱，利尿。
寒性食物適合人群:適合熱性體質和固體體質，以肉食為主的人群。
寒性食物代表食物:大白菜、冬瓜、螃蟹、海帶、西瓜、甘蔗。
第三，涼性食物
涼性食物的功效:除燥熱，靜心。
適合涼性食物的人群:適合幹性體質。
涼性食物代表食物:小麥、鴨肉、菠菜、草莓、菊花。
第四，熱食
熱食的功效:暖身散寒。
熱性食物適合人群:適合寒性體質。
熱食的代表食物:辣椒、胡椒、鱒魚、桂皮、胡椒。
五種口味的食物
食物分為五味:酸、甜(甜)、苦、辣(辣)、鹹。五味既相互配合，又相互制約，與人體和季節密切相關。如果能根據季節和身體狀況調整五味飲食，對養生會起到事半功倍的作用。
酸:對應的臟腑是肝臟，其功能是促進消化和保護肝臟，殺滅胃腸道細菌，預防感冒，降血壓，軟化血管。最具代表性的食物有山楂、狗肉、韭菜、芝麻。但酸味攝入過多會損傷脾臟，引起胃腸痙攣和消化功能障礙。
甘:對應的臟腑是脾，功能是補氣養血，補充熱量，消除疲勞，調理解毒。最具代表性的食物是大棗、粳米、牛肉。但甜味過量食用會傷腎，使人感到厭煩、喘息、面色晦暗、骨痛、脫發、血糖升高、膽固醇升高，使人發胖，誘發心血管疾病。
苦:對應的臟腑是心，作用是清熱瀉火。最具代表性的食物是杏、羊肉和小麥。但過多食用苦味會使皮膚枯萎、毛發脫落，容易導致腹瀉、消化不良。
辛:對應的臟腑是肺，功能是保護血管，調理氣血，通絡，防寒感冒。最具代表性的食物是桃子、洋蔥、雞肉和小米。但辛味過多食用會刺激胃黏膜，使肺氣過盛，筋脈不適，指甲幹燥。
鹹:對應的臟腑是腎，其功能是調節人體細胞和血液的滲透，維持正常的新陳代謝。最具代表性的食物是板栗、豬肉和大豆。但鹹味攝入過多，會使血流中的淤血停滯，甚至變色。
此外，食物的五味與四季的健康也有壹定的關系。春天少吃酸，多吃甜；夏天要少吃苦，多吃點苦；秋季少吃辛辣，多吃酸味；冬天少吃鹹多受罪。值得註意的是，不要把這裏的味道和口感混為壹談。每種食物的具體味道，可以參考本網站的飲食百科專欄，其中功效介紹中列出了所有食物。