我覺得鮑魚是我們平時接觸到的“最具互補性”的海鮮，鮑魚的價格壹直都很貴，但今年的鮑魚會比以往的價格低，但其價格依然是海鮮中的“龍頭”；不僅非常滋補健康，吃多肉的地也非常好吃。但是要挑個好點的鮑魚可不容易。我壹直以為我會用手觸摸鮑魚。如果它動了，說明它是活的，新鮮的，我就直接買回家。我堅信有很多朋友和我壹樣選擇了它！但是，光用這壹招是不夠的，還要看其他情況。
那麽如何挑選鮑魚呢？廚師教妳買二不買二，保證鮑魚又大又新鮮！我把我廚師的好朋友教我的方法分享給妳，希望能幫到妳！
第壹個“買”:底更寬的鮑魚。
買鮑魚的時候可以看看鮑魚的底部。壹般來說，如果鮑魚的底部比較寬，說明這個鮑魚裏面的肉非常嫩，非常圓。寬底鮑魚沒有肉，所以肉“薄”，所以寬底比細長底好很多。質量好的新鮮鮑魚，它的表面非常完整，沒有裂縫和縫隙；所以在挑選的情況下，盡量選擇表面光滑、無痕跡、底部較寬的鮑魚，還是比較“優質”的鮑魚。
第二個“買”:顏色鮮艷
較好的優質鮑魚壹般會色澤艷麗，越艷麗代表越新鮮；當我們把這個鮑魚放在燈光效果下，表面會呈現出壹點鮮紅色。
第壹個“不買”:顏色暗淡。
剛才我們說要搭配壹些亮色，不需要買壹些顏色看起來比較深的黃色。結果，鮑魚可能不新鮮甚至死亡。外面顏色越深，死的時間越長，我們沒必要買這種鮑魚。
第二個“不買”:看起來怪怪的，屁股很高。
如果要搭配表面比較完整的鮑魚，那就顯得怪怪的。如果外面有縫隙和裂縫，就不新鮮，質量差。妳也應該避免購買這種鮑魚。
總結:想買優質鮑魚，先用手摸摸，還是活的，再看表面。底部寬敞，表面細致，不裂不花。選這種沒毛病！
之後買回家清洗鮑魚:直接把殼裏面的臟東西清理幹凈，然後先把肉挖出來，把鮑魚裏面的綠色內臟去掉，在軟刷上撒壹點鹽，把殼和肉清理幹凈，把上面的粘液清理幹凈，就可以做了。