砂鍋和陶瓷鍋的區別。
1，原材料
砂鍋是由應時、長石、粘土等不易傳熱的原料制成的陶瓷制品。陶瓷鍋裏的原料沒有砂鍋那麽復雜，主要是用不同性質的粘土，經過配料、成型、烘幹、焙燒等工藝過程制成。
2、密封
相對來說，陶瓷鍋的密封性更好，鍋蓋和鍋體貼合緊密，保證了食物的入圍，內循環更好。砂鍋的密封性不如陶瓷鍋，所以煮出來的食物沒有陶瓷鍋好吃。
3、保溫
砂鍋的保溫性比陶瓷鍋好，因為砂鍋導熱慢，內部熱量不會輕易散發，所以保溫效果好。陶瓷鍋的湯不是熱的，而是溫的，所以保溫效果不如砂鍋。
砂鍋和陶瓷鍋哪個好？
1，砂鍋
砂鍋是壹種常見的炊具，主要由應時、長石、粘土等不易傳熱的原料制成。它具有傳熱和通風均勻的優點。砂鍋能承受幾百度高溫不開裂，實用性強，比陶瓷鍋裏的好。而且砂鍋熄火5 ~ 10分鐘後，鍋內食物仍能保持接近沸騰的熱度，可見砂鍋保溫性強。
如果妳需要在家裏用文火烹飪食材，那麽砂鍋是最好的選擇。它能將外界的熱能均衡持久地傳遞給內部的原料，內部溫度相對恒定。
2.陶瓷壺
中國是陶瓷的起源大國，早在公元前8000-2000年左右就發明了陶器。陶瓷鍋質地細膩，密封性好，內循環好，燉出來的食物容易入味，所以壹些不容易煮的肉可以用陶瓷鍋來煮。
作為全天然陶瓷鍋，無輻射，無毒無害，對人體無威脅，可以放心使用。第二次用陶瓷鍋，裏面有壹些微小的吸氣孔，需要用清水灌滿3-5分鐘再用。
砂鍋燉肉的危害
1.如果用砂鍋燉湯，在高溫環境下，很可能會將內壁殘留的應時等物質混入湯中，導致壹起食用，對人體健康有害。
2、砂鍋燉肉難聞，比如燒羊肉、排骨等肉湯，會含有很濃的臭味，長期過去砂鍋裏味道會很重，食物和湯裏還有壹些低脂肪酸等不良物質。
3.我們都知道砂鍋的保溫性很強，但是食物長時間放在砂鍋內部的高溫環境下，蛋白質很容易降解，從而降低食物的營養價值。
4.砂鍋燉湯的危害不僅僅是降解蛋白質，還有鈣、磷、鐵、鋅、碘等無機鹽的損失率。就是用植物原料煮壹些湯的時候96%左右，這樣蔬菜就發揮不出原來的功能了。