壹、材料？
半只仔雞(約750g)蓮藕1/2節？、?土豆1？、?洋蔥1？、?生姜30克？、?兩個荊條辣椒，五個？、?五瓣大蒜？、?3片卷心菜？、?1大勺豆瓣醬？、?自制幹鍋醬(或火鍋料)2湯匙？、?幹辣椒段1小碗？、?1湯匙青椒？、?花椒粉1茶匙？、?五香粉1茶匙？、?2茶匙孜然粉？、?少許混合香料(八角、香葉、三葉草、茴香等。)?、?1湯匙料酒？、?適量的鹽？、?白胡椒適量？、?熟白芝麻2勺？、?1湯匙辣椒粉？、?1湯匙香油？
二、步驟:
1.將雞丁切塊，洗凈血水，用少許鹽、料酒、白胡椒粉調味15分鐘。
2.準備好所有調料。
3.土豆、蓮藕去皮切片，蔥、姜切絲，青椒切段。白菜用手撕成碎片。
4、油鍋燒至七成熱，將蔬菜炸至表面金黃，熟時撈出油。
5.將雞塊放入油鍋中炸至表皮幹脆，取出淺棕色控油。
6、鍋中留底油，放入豆瓣醬中翻炒出香味，油色紅亮，再翻炒幹鍋醬。
7.加入花椒粒和香料翻炒出香味。
8.加入辣椒段翻炒至色澤紅亮，辣味濃郁。
9.翻炒炸雞塊。
10，加入炒好的蔬菜充分翻炒。
11.加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均勻。
擴展數據:
1，營養價值
雞肉好吃又有營養。雞肉中的營養成分大部分是蛋白質和脂肪，但雞肉缺少鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸以及各種維生素和粗纖維。如果長期以雞肉為主食，不吃其他水果、蔬菜和谷物，很容易導致亞健康。
據科學調查，食用雞肉對人體健康，尤其是對老年人和婦女的健康影響很大。
營養學家指出，由於人壹天要吃各種食物，平均來說，雞肉中的膽固醇含量是最高的。膽固醇會大大增加心腦血管疾病的風險。如果老年人和婦女每天都吃雞肉，體內會有多余的膽固醇儲存，不僅有害健康，還會增加患心臟病和腦血栓的風險。
此外，壹些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中有激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦吃含激素的雞肉會導致回奶和肥胖；未成年也會導致性早熟。
2.功效
營養成分(每100克):能量167卡，水69克，蛋白質19.3克，脂肪9.4克，纖維0克，碳水化合物1.3克，維生素a48毫克，維生素b 1.67毫克，維生素B20.09mg毫克
雞肉富含蛋白質，脂肪中含有不飽和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者的良好蛋白質食物。比較適合身體虛弱，病後或產後吃雞肉或雞湯作為補充的人，尤其是烏雞。可用於體虛、消瘦、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、白帶、遺精等癥。
百度百科:幹跳跳雞