壹、春天喝湯的好處春天喝湯的好處有很多。比如魚湯可以預防哮喘，因為魚湯中含有壹種特殊的脂肪酸，具有消炎作用，可以治療肺部和呼吸道炎癥，預防哮喘發作，對兒童哮喘最有效。雞湯可以抵抗感冒，尤其是雞湯中的特殊營養成分，可以加速咽喉和支氣管膜的血液循環，增強粘液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽幹、咽痛等癥狀。每個人都可以根據自己的身體狀況選擇不同的湯來調理。湯裏的大部分營養成分都是水溶性的，很容易溶解在湯裏。熬湯的過程相當於壹次性加工提取，省去了胃腸的工作，減輕了消化系統的負擔。這個時候只要喝湯就可以獲得這些有用的營養，而且喝湯比其他的飲食方式更容易被吸收。春天飲食清淡，湯也很講究。春季不要太油膩，忌熱幹湯。原料可以是瘦肉、禽類、魚類，藥材可以是黨參、沙參、枸杞、百合、山藥等。春天，天氣變化很大，人們容易感冒，天氣炎熱潮濕。可以在湯中放壹些幹橘皮，或者在烹飪前放入卷好的整根洋蔥，可以祛濕順氣。
二、常見的春季養生湯
薏仁鴿子湯食材:鴿子半只、薏仁、蓮子、紅棗。
練習:
1.鴿子肉切塊，薏苡仁、蓮子、紅棗洗凈備用；
2.紫砂鍋中加入適量水，然後將所有材料倒入鍋中2小時，加鹽調味。
蓮藕湯食材:菱角、蓮藕、百合、豬骨、紅棗。
練習:
1.菱角、蓮藕去皮，百合、豬骨洗凈；
2.先將豬骨放入鍋中燒開，放入蓮藕；
3.骨頭湯煮壹小時後，放入馬蹄(馬蹄放太早會煮到無味)；
4.煮壹會，最後放入百合，加入少許鹽調味。
胡愛山栗子湯的配料:胡愛山、栗子、北芪、大棗、豬骨。
練習:
1.山藥、板栗去皮去殼備用，豬骨、黃芪洗凈；
2.將所有材料放入砂鍋中煮約壹小時，加入鹽調味。
魚腥草裏脊湯的特點:潤肺消食，湯汁清亮可口。
魚腥草75g，裏脊肉50g，枸杞10g，紹興酒5g，胡椒粉0.5g，味精0.5g，清湯750g，澱粉10g，蛋清10g，蔥花5g，姜絲5g。制作:將魚腥草洗凈，切成約3厘米長的小塊，只取嫩的部分，用鹽水腌制60分鐘左右，去除“腥”味。豬裏脊肉切片用雞蛋清、紹酒、精鹽、澱粉上漿，放入水鍋中煮熟，放入魚腥草中焯壹下，冷水撈出，肉絲放入沸水中焯壹下，撈出。放入蔥花、姜絲、鹽、胡椒粉、枸杞燒開，放入魚腥草和裏脊肉絲，略煮，湯碗中放入味精。
金針菇蘆筍湯的特點:湯鮮味美，增強人體抗病能力。
蘆筍100g，金針菇50g，精鹽5g，胡椒粉0.5g，味精0.5g，蔥花100g，清湯1000g。制作:將蘆筍選擇性洗凈，去掉老的部分，切成3厘米左右的段；金針菇洗凈，分別用清湯煮。將清湯倒入鍋中，加入蔥花、精鹽、胡椒粉燒開，加入蘆筍、金針菇略煮，加入味精，在湯盆中倒入幾滴蔥油。
筍螺湯特點:清肺，利腸，湯汁鮮香。
田螺肉100g，鮮筍100g，紹興酒5g，精鹽5g，胡椒粉0.5g，味精0.5g，雞湯1000g，蔥姜片20g，姜末5g。制作:田螺洗凈切片，鮮竹筍洗凈後切片，雞湯、蔥、姜片、竹筍、紹酒放入鍋中火上煮約10分鐘，然後取出竹筍沖洗幹凈，將田螺切片放入沸水中焯水，然後點燃鍋註入雞湯，再將姜末、紹酒、精鹽、花椒、竹筍放入鍋中煮約5分鐘，然後加入田螺。
豬肚馬蹄湯為清洗豬肚提供了壹種簡單有效的方法。炒鍋內熱半杯油至大火，放入豬肚至粘液清澈，取出後用清水沖洗幹凈。選壹個硬馬蹄鐵，去皮，和五花肉、排骨、銀杏、腐竹壹起煮3個小時。這湯又甜又好吃。
莧菜肉片湯春天的青莧菜比紅莧菜好吃。煮熟後的蔬菜光滑鮮嫩，莖壯莖短的為上品。把水燒開，加鹽，然後放入肉片和莧菜燒開就行了。
好的。這個湯很香，用多壹點的油煮莧菜會更油更好吃。
奶油蘿蔔湯功效:滋陰補虛，益氣補血，非常適合春季體弱者。
白蘿蔔250克，胡蘿蔔50克，香菜粉3克，面粉25克，黃油25克，豬油15克，雞湯1000克，牛奶200克，鹽10克，芥末，胡椒粉，檸檬汁，味精。做法:將黃油放入鍋中燒至二成熱，加入面粉炒至淡黃色，加入牛奶攪拌成奶粉糊；胡蘿蔔洗凈切丁，拌入鹽略腌。白蘿蔔洗凈，切成小方塊，用鹽、胡椒粉、面粉拌勻，腌制片刻，用豬油翻炒，加入雞湯。
文火煮20分鐘左右。加入胡蘿蔔丁，稍微煮壹下。加入奶粉糊、胡椒粉、芥末、芫荽粉、檸檬汁、味精。
珍珠三仙湯功效:溫中益氣，填精益髓，清熱除煩。
雞胸肉50g，豌豆50g，西紅柿1，蛋清1，牛奶25g，澱粉25g，料酒適量，鹽適量，味精適量，高湯適量，香油適量。做法:雞肋洗凈，剁成細泥；5克澱粉和牛奶壹起攪拌；打開雞蛋，讓它們保持黃色；將這三樣放入碗中，攪拌成雞糊備用。西紅柿用開水洗凈，去皮，切成丁；豌豆洗凈備用。將炒鍋放在大火上，倒入高湯，加鹽和料酒燒開，然後放入豌豆和西紅柿丁。再次燒開後，轉小火，用筷子或勺子將雞蓉攪拌成珍珠圓球狀，然後放入鍋中，再開大火至湯汁沸騰，加入水澱粉，燒開後放入味精和香油。
瑤柱粉絲湯買豬肉粉絲湯時，請屠夫在香腸體上輕切壹刀，擠出壹點“粉”來看看。絲帶黃了，粉條就苦了。如果顏色是白色的，可以放心購買。要清洗粉條香腸，只需在香腸末端放壹片蒜，直接去香腸末端。大蒜不僅可以去除汙垢，還可以去除異味。將粉絲與泡好的扇貝、熒光果、枸杞壹起煮3小時。這湯溫暖可口。豬肉枸杞湯:枸杞在春夏兩季最嫩，和豬肉、豬肝湯壹起喝非常有益。橫脊是豬的胰腺，與豬舌無關。豬肝切片後，可以先用清水沖洗壹會兒，再加入鹵汁混合腌制。清洗後的豬肝可以避免血液在湯中產生浮沫，可以保證湯汁清澈。如果在切換前加入雞蛋，色香味會更好。
豬肝菠菜湯1，豬肝洗凈擦幹，用刀切成薄片。
2.菠菜去根，洗凈，從中間對半切開；生姜去皮切絲。
3.豬肝片用開水焯水10秒，去血水，瀝幹水分備用。
4.燒熱2湯匙油，爆香姜絲，倒入1碗清湯和1碗清水，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒和1/3湯匙濃縮雞汁，攪拌均勻，燒開。
5、加入菠菜拌勻用中火煮沸，然後倒入豬肝片拌勻，即可起鍋。
6.喝的時候可以根據個人口味撒壹些剁碎的黑胡椒。