最近住在宜蘭的「蕉溪寒木飯店」，推出壹本名為鵝食的旅行書。“壹鵝六”是品嘗鵝的特殊盛宴。當然，美食家們該出門啦！這次宴會的主角是“宜蘭白羅馬鵝”，它也吸取了宜蘭天地日月精華，以肉質肥嫩多汁而聞名。
本次鵝宴由酒店中餐副廚(宴會廳)陳恒傑師傅主持。陳師傅年紀輕輕就在多家知名酒店工作過。鵝宴之所以“好玩”，是因為陳師傅最擅長中餐和粵菜。20年的烹飪經驗，烹飪鵝的傳統技藝自然是唾手可得。他熱情洋溢，點子很多，於是推陳出新，在傳統的基礎上，融合了不同國家的食材和層出不窮的烹飪手法，用每個人的味蕾做出了世界各地的大變奏，創造出了這道“壹鵝六”
這是壹道由越南宣紙卷和傳統鴨片“交叉”而成的創意菜肴。師傅用刀把鵝夾起來，蘸上特制的甜面醬，卷上生菜，但用的不是荷葉餅，而是半透明的越南春卷皮。皮薄而有彈性，配上鮮甜的鵝肉片和生菜，味道清新可口。
先將美味的宜蘭三星蔥姜切片填入原味白羅馬鵝中，然後在皮上抹上紅醋醬，放入港式高溫烤箱中慢烤兩小時。經典的港式燒鵝，將獨特的甜白羅馬鵝發揮到極致。鵝皮酥脆金黃，鵝肉鮮嫩多汁，還帶著蔥香。
回到香港後，我們飛到意大利吃“甜筒”。然而，這種松脆的冰淇淋甜筒不是用意式冰淇淋填充的，而是用炸鵝、蘑菇、洋蔥和竹筍，然後撒上炒飯和黃瓜粉。鹹甜交織，毫無違和感。
聽說陳師傅在吃韓國菜的時候想出了這道菜。把鵝腿切好，去骨，裹上脆皮粉炒壹下，然後加入韓式辣醬炒壹下，最後放在砂鍋裏，再打壹個生雞蛋，看起來有點像韓式拌飯。鵝肉酥脆厚實，配上香甜辛辣的韓式辣椒醬，開胃無比。砂鍋的熱度讓這道菜的風味倍增。
加入多種滋補養生的中藥材，包括人參須、黑木耳、山藥、茯苓、蓮子、芡實、紅棗，然後加入鵝肉架慢燉。鵝肉的精華全部融化在湯裏，人參的香氣甜甜的，讓人覺得香。
最後，師父帶大家去日本吃著名的嶽光飯。炒飯很濃，軟糯，顆粒分明，再配上嫩鵝和鹹蛋黃，更是刺鼻。吃飽了飯，胃裏暖暖的，感覺很滿足。
這場創意盛宴令人耳目壹新，大開眼界。還有壹系列楊瀾地方特色美食，比如甜醬嫩粉腸、山下鹽烤臺灣省鯛魚、宜蘭紅燒肉、瑤柱枸杞、溫泉瓜等，也值得壹試。鵝食遊記。宴會預訂臺幣8000+10%(桌/10席)，詳情請向酒店查詢。