“蔬菜之王”上市了！清血防癌抗衰老

專欄/白前幾天做了壹次演講。壹位聽眾提到，健康書籍中經常介紹“十字花科蔬菜”，大多數作者建議多吃。她想知道，十字花科蔬菜更安全嗎？我認為多吃十字花科蔬菜是正確的。這種植物家族確實有很多獨特的營養成分，但是更安全？不，不壹定。就我從農民那裏得到的概念，十字花科藥物的用量也很可觀，除非妳買有機的。十字花科的秘密武器——異硫氰酸酯和吲哚十字花科蔬菜最常見的害蟲不外乎毛蟲、蛾類、蠶蛾等。嚴格來說，這些菜蟲不會對人體造成傷害，最多就是啃蔬菜的葉子，留下蛀牙，不美觀。但消費者對蔬菜的外觀挑剔，菜農選擇噴灑農藥殺蟲來保存蔬菜的外觀；結果菜蟲被毒死，蔬菜看起來完好卻含有毒，然後被人吃了。毒藥跑進了人體，危害遠比菜蟲大。真是本末倒置，不是嗎？不管妳有多不喜歡蔬菜，總有辦法在十字花科裏找到可以吃的東西，因為這個家族很大，幾乎都是高經濟作物，壹年四季都可以收獲。十字花科蔬菜的秘密武器是異硫氰酸酯和吲哚-異硫氰酸酯可以抑制腫瘤的生長基因，吲哚可以抗氧化，抑制癌細胞的分裂，其中大白菜、卷心菜、菜花是最吸引人的三種抗癌蔬菜；此外，還有清江菜、大白菜、生菜、甘藍、油菜、蘿蔔等，也有特殊的營養和作用。

大白菜，又名包心白，古稱“醅”，意為像松樹壹樣耐寒，有“百菜之王”的美譽。大白菜基本上屬於秋冬菜，現在夏天也能買到，但是冬天品質更好。

大白菜是壹種富含維生素C和抗氧化劑硒、槲皮素的蔬菜，能清除自由基、防癌、美容、抗衰老。其成分非常多樣，除了異硫氰酸酯、吲哚、蘿蔔硫素、胡蘿蔔素、葉黃素、葉酸等。，而且還有大甘露糖，能分泌巨噬細胞的幹擾素，破壞癌細胞。聽說大白菜可以清血，就這種說法咨詢了營養師，才知道裏面含有奎寧，有利於降血脂和抗血栓形成。因此，建議膽固醇高、經常吃魚和肉的人多吃大白菜，保護血液。

美國紐約激素研究所發表的壹項研究認為，中國和日本女性乳腺癌發病率遠低於西方國家，這應該與經常吃大白菜有關。隨著東方女性飲食的西化，乳腺癌的發病率與日俱增。想預防乳腺癌的女性應該戒掉高脂肪飲食，多吃大白菜作為保健。

我媽燉的白菜超級好吃。她曾經跟我說過，大白菜不怕醜，葉子有蛀牙也沒關系，但是有水傷或者腐爛的就不要買了。大白菜買回來後，我不會馬上放進冰箱，而是放在通風處2天，讓農藥先揮發，然後煮熟或送冰箱冷藏。

有人認為大白菜太涼，不能多吃。關於這個問題，我咨詢了壹位中醫，他笑著告訴我:“其實還好，只是微寒。如果不放心，做菜的時候加點姜就行了。他還提醒我，大白菜可以養胃、利尿、通便，有助於新陳代謝，是很好的蔬菜。

有些孩子不喜歡大白菜的特殊氣味。如果妳的寶寶拒絕吃它，媽媽不妨在烹飪前將大白菜焯壹下，往往可以解決這個問題。專欄作家:白凱利，無毒專家，原本是令人羨慕的科技貴婦。直到小女兒患上了嚴重的“特應性皮炎”，她才決定尋找天然無毒的成分來改善女兒的健康。從2003年開始，她引入不破壞環境的純凈海水，堅持不使用藥物。經過無數次的失敗，她終於在臺灣省養出了第壹只天然無毒的蝦。此後，她本著“為孩子尋找真正的食物”的心情，繼續尋找像她壹樣“用良心代替藥物”的生產者，推廣“無毒食材”和“真正的食物”的概念，以喚起更多人對食物和健康的關註。

現任職務:吉品保健有限公司創始人，《健康》暢銷書作者。