我是北京人，雖然我是北方人，但是要做粥還是做湯，我肯定要選南方的！
現在是夏天，推薦“百合冰糖銀耳粥”
這粥，兩年前去廣州的時候，絕對好吃！
練習:
成分:
銀耳:益精補腎，潤肺生津，止咳清熱，養胃益氣。
大棗:補氣，滋補，潤心肺，調五茶，延陽和血，生津，悅色，通九竅，佐十二經，百藥。
核桃:健腦益智，益氣養血，潤燥化痰，溫肺潤腸，消腫消毒。
枸杞:吃苦耐勞，滋補筋骨，益人，消除疲勞。
冰糖功能:調和中焦，健脾，疏肝理氣，潤心肺，解心脹，解渴，解酒毒。
方法，
先取銀耳、百合、大棗、花生，倒進這個碗裏，灌滿，泡好，第壹天補上。第二天就做好了，做好的時候是這個樣子的。被倒進搪瓷鍋裏，水溢出來就該發火了。此時加入玉米粉、黑芝麻粉和半勺，再加入燕麥拌勻，然後倒入鍋中壹起煮。粥煮好了，趁熱把冰糖放進去，把枸杞子和核桃仁放進去。然後攪拌均勻。攪拌均勻後，蓋上蓋子輕輕晾幹，就可以吃了。
特點:
溫肺止咳，滋陰清熱，清心安神，利尿通便，益精補腎，潤肺生津，止咳清熱，養胃補氣，滋補心肺，調五茶，緩陽和血，生津，悅色，通九竅，佐十二經，配百味藥，開胃健脾，潤肺化痰，清咽益氣，健腦益智。潤心肺、消腹脹渴、解酒的基本材料有百合、銀耳、紅棗、花生、核桃、枸杞、冰糖。百合功能:溫肺止咳，滋陰清熱，清心安神，利小便排便。
另外，家裏最常吃的是“皮蛋瘦肉粥”，簡單、實用、好吃！
皮蛋鹹瘦肉粥:
1，挑米:粥最好用東北米，是又圓又短的珍珠米，煮出來的粥特別軟；
2.粥飯提前腌制:大約半碗米洗幹凈後，用2湯匙油、1.5茶匙鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌制至少半小時。不用擔心，雖然用了很多油，但是煮粥過程中油會揮發，使米棉腐爛，所以不油膩；
3.粥肉要用開水焯壹下去腥，或者腌制:粥要用瘦肉或者腌制瘦肉，不必太講究是哪壹塊豬肉。總之要保證壹整塊肉不被切(我壹般用壹塊大概手掌大小，1-2厘米厚的豬肉，有條件的話最好用豬蹄筋)。如果用瘦肉煮粥，先用開水把瘦肉煮熟，再洗幹凈；如果妳喜歡用鹹豬肉煮粥，妳應該提前壹天腌制鹹豬肉。方法如下:將壹塊豬肉沖洗幹凈，擦幹，在肉上均勻撒上2-3茶匙鹽，放入冰箱(即不會凍成冰的保鮮格)腌制12小時或更長時間才能入味；
4、煮粥的水要充分燒開後再放料:大湯鍋裏放大量的水，燒開後再放料。先加入肉和姜片，不要關小火。肉放在開水裏，外面的部分會被煮熟變硬，把肉汁封在裏面，這樣煮完粥肉就不難吃了。然後，當水再次沸騰時，將鹹米飯和壹個切碎的皮蛋切碎，與米飯壹起煮，皮蛋融化，融入粥的味道。
5、先大火，後小火，火候要足:水燒開，加入材料後，先煮20分鐘，再轉小火1.5小時。熱量充足時，粥會比較軟，容易消化；
6.粥的質地處理:小火煮1.5小時後，把第二個皮蛋剁碎，撈出粥裏煮的瘦肉，用筷子壹拉，撕成絲，和第二個皮蛋壹起放回粥裏，煮最後半個小時，然後關火。第二個皮蛋是關火前半小時加到粥裏的。半個小時，第二個皮蛋就可以熟了，沒有石灰味，同時也變得軟滑。吃粥的時候可以吃皮蛋，肉因為煮過也保持了壹定的風味。切絲後放回粥裏，特別好吃。
這樣煮出來的粥不需要加鹽，味道很好，火候下也容易消化。如果粥有點粘，請不要用勺子拉鍋底的粘皮，不然粥會有糊狀的味道。我們通常在鍋底放壹個輕的小勺子和粥壹起煮。水燒開的時候，小勺也被帶動，防止粥粘底。
另外，粥的種類很多，這裏就不多說了，供參考:
赤小豆粥
米粥
玉米粥
海鮮粥
臺式肉粥
扇貝絲雞粥
雞絲蝦粥
顧薌芋頭粥
枸杞山藥粥
當歸薏米粥
蘑菇雞粥
冠軍吉的周
謝謝大家！