秋天吃飯，養生沒話說。
在中國根據漢字形體排列的古代漢字書《玉片》中，有？莧菜？記錄？莧菜？讀書？汗所以有人叫莧菜？汗碟？意思是夏天出汗時吃的食物。
莧菜按顏色分為三種:莧菜紅、綠莧菜紅、紅綠雜色。富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、利尿的作用。人們壹直把莧菜視為補血的好蔬菜，所以有？長壽菜？好名字。
秋天吃，比什麽補品都好。為什麽？
首先，莧菜性溫耐熱，是夏季時令蔬菜。
其次，從中醫的角度來說，莧菜性味甘涼，歸大腸、小腸。具有清熱解毒、燥濕止痢、促進排便的功效。夏天天天熱，吃點涼性的食物也不錯。
最後，從營養角度來說，莧菜富含人體所需的維生素和礦物質，易於吸收，能有效補充夏季因出汗而流失的各種營養。
莧菜怎麽吃？
韭菜配大蒜可以清熱解毒，促進消化。
建議吃韭菜配大蒜。莧菜性寒涼，脾胃虛寒、腹瀉的人要少吃。和溫熱的大蒜壹起吃，可以中和莧菜的寒性，大蒜的氣味有促進食欲的作用。以下是壹些吃法:
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大蒜莧菜
準備材料:
蔬菜400克，大蒜2瓣，食用油適量，鹽，雞精少許。
步驟:
1.將莧菜根部較老的部分去掉，將莧菜洗凈備用；
2.大蒜瓣切碎或直接切成蒜片；
3.鍋裏放適量食用油；
4.油熱後放入大蒜翻炒，再放入莧菜大火翻炒至莧菜變色；
5、加鹽和雞精調味，翻炒均勻，然後關火即可食用。
皮蛋莧菜湯
準備材料:
500g莧菜，100g皮蛋，1蒜？2瓣，姜5克，鹽適量，雞精適量。
步驟:
1，莧菜洗凈，熱水焯壹下，撈起瀝幹；
2、鍋內放少許食用油，將切好的蒜片和姜絲放入鍋內翻炒至香；
3.將切好的皮蛋放入鍋中翻炒幾下；
4.鍋中加入適量的水，燒開後加入切好的莧菜，蓋上鍋蓋煮6？8分鐘；
5.鹹菜煮軟後，加入少許鹽和雞精調味。