上面我們也說了，不粘鍋的選擇主要是塗料的選擇，那麽現在市面上最常見的塗料有哪些呢？1，特氟龍塗層這是市面上應用最廣泛的塗層，也是討論最多的塗層材料。特氟龍塗層使用了近百年，所以它的安全性和穩定性非常可靠，不粘性能也是市面上最好的，性價比非常高。但是，與其他塗層相比，特氟隆塗層不是很耐用，容易被劃傷。除了怕鏟鋼珠，硬的食材，比如排骨、蛤蜊，在煎的時候或多或少都會刮傷塗層。2、有機矽聚合物這種塗層也就是我們常說的陶瓷塗層、金剛石塗層等。很多美食博主大多使用陶瓷塗層的鍋碗瓢盆，價值高，防刮，易清洗。陶瓷塗層的主要材料是玻璃和沙子的矽晶分子，在鍋體表面形成壹層矽晶膜。與特氟隆塗層相比，更安全，硬度優異，耐高溫。壹般用於制作小煎鍋、奶鍋、養生鍋等。，適合二人或壹人家庭。3、金屬層這也是市面上常見的“物理不粘鍋”。現在家裏用的蜂窩不粘鍋就是這種塗層。簡單來說就是通過超高溫將堅硬的金屬澆鑄在鍋的表面，從而形成不粘不摔的現象。現在技術成熟後，很多蜂窩鍋都便宜了，但是不粘性能真的很低。而且重量壹般比較大。這種鍋耐刮、耐腐蝕，和日常的金屬鍋沒什麽區別，但是過了壹段時間，不粘屬性就差不多沒有了，重量壹般比較大，適合廚房老手。不粘鍋的材質主要有鐵、不銹鋼、鋁合金等。鐵質不粘鍋加熱過快，不適合做不粘鍋。現在基本都是鋁合金和不銹鋼。鋁合金導熱效果好，手感輕，耐腐蝕性好，特別適合新手朋友。建議選擇鋁合金。與鋁合金相比，不銹鋼具有更好的外觀和更強的質量。總之，如果使用明火爐竈，建議選擇鋁合金和鐵，如果使用電磁爐，建議選擇不銹鋼。