草莓炸彈的做法
蛋糕坯配方
雞蛋4個，糖60克，牛奶50克，油45克，低筋面粉60克。
操作程序
第壹步:將蛋清和蛋黃分開，分別放入兩個無油無水的鍋中。蛋清中不能混入蛋黃，否則會影響順產。
第二步:將白醋滴入蛋清中，開啟打蛋器高速打至魚眼粗，加入1/3糖，再高速打至細白，再加入1/3糖至出現紋路，最後加入1/3糖，再高速打至紋路越來越清晰，用長鉤提起即可。
第三步:將牛奶和玉米油倒入蛋黃盆中，篩入低筋面粉，用打蛋器低速攪拌至無幹粉。不要攪拌太多。將蛋白分三次加入蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻。
第四步:將攪拌均勻的蛋糕糊倒入8英寸的模具中。如果沒有8寸模具，也可以用烤盤烤。記得用油紙墊烤盤，防止粘著。隨意選擇模具，只要妳最終把蛋糕切成想要的形狀和大小。
第五步:輕微晃動模具兩次制作氣泡，烤箱提前10分鐘預熱，150℃烘烤35分鐘。烤好後，取出抖熱。把它倒過來，讓它冷卻。
第六步:將冷卻後的蛋糕坯脫模，分成厚度約為1 cm的小塊。
第七步:將其中壹個切成直徑約15 cm的圓盤。我用壹個6寸的模具底部作為參照物，任何工具都可以隨意使用。
第八步:找壹個圓底的碗或盆。我的盆的直徑大概是16 cm，需要深。面盆壁貼壹張保鮮膜，防止奶油溢出影響脫模。將壹片8英寸的蛋糕片放入盆底，確保緊貼盆壁。如果是在烤盤上烤，可以把其中壹個蛋糕片切成20-22 cm的圓片。
第九步:接下來，處理裝飾和三明治的草莓。將300克草莓洗凈，然後垂直壹分為二，進行表面裝飾。最後剩下三個草莓，橫切成圓盤做三明治。
第十步:草莓做好之後，做三明治用草莓味奶油，淡奶油200克，細糖15克，草莓醬40克。將糖倒入鮮奶油中，用打蛋器高速攪拌。攪打好的奶油壹定是冰箱冷藏過的，無論是冷凍還是常溫都打不開。最好用純動物奶油，自己吃奶油，不僅好吃，還相對健康。
第十壹步:當奶油不流動，表面是這樣的小鉤時，加入草莓醬，然後中低速攪拌，直到皺紋清晰不消失，用刮刀刮開，倒扣不會脫落，這樣奶油就可以做夾層了。不要過量，奶油會變成殘渣。
第十二步:將草莓奶油放入紙袋中，擠入盆底的蛋糕坯中，擠入壹半高度，然後放壹層草莓片作為夾層，攤開後，將剩余高度全部擠入草莓奶油中，最後放入切好的直徑為15cm的蛋糕片壓實。然後把盆放在冰箱裏半個小時，讓奶油凝固。
第十三步:冷藏後找壹個平板蓋在盆上，反過來把餅分開。
第十四步:最後打壹個原漿做表面裝飾。在200g冷鮮奶油中加入20g糖，高速打發至無流動性，再轉中低速至皺紋清晰，刮刀可刮扣。
第十五步:用抹刀將原奶油抹在半球形蛋糕坯上，先抹在底部，再抹在頂部，慢慢抹成半球形，再用軟塑料片使其更光滑。我用慕思塗抹表面。抹灰沒有嚴格的要求，如果沒有光滑抹灰的經驗也沒關系，因為草莓最後會把奶油蓋住。只要保持半球的整體形狀不變，奶油有壹定的厚度，就可以把草莓粘住，整體形狀美觀。
第十六步:抹好後，把草莓尖朝上依次放在蛋糕上，先底層，再中層，最後頂層，這樣既整齊又美觀。不喜歡太整齊，草莓方向也可以任意。這麽大的蛋糕，草莓差不多可以放三層。擺放好後可以在上面篩壹些糖粉裝飾壹下。
草莓炸彈做好了，白奶油配上鮮紅的草莓，讓人胃口大開。自己做飯可以放很多草莓，用料豐富，吃起來很過癮。外面可以賣200多的草莓彈，自己做的成本也就幾十塊錢，而且可以放心吃自己選的奶油。雖然步驟很多，但是每壹步都不難做到。只要妳耐心細心，成品此刻壹定會成就感爆棚。最後剖開看看。粉色的餡料，鮮紅的夾層，奶油香和草莓香冷藏後更好，既有價值又有內涵。
技巧
1，做蛋糕坯，打蛋白的時候，蛋白不需要很硬，蛋糕坯會很軟很潤不會幹。
2.如果是用8寸的模具烤，圓的直徑是固定的，餅的厚度也比較厚，所以烤的時間不能低於35℃。烤好後要反過來冷卻，防止中間塌陷收縮。如果蛋糕放在烤盤上烤，攤得又平又薄，烤20~25分鐘就可以了，烤熟了也不需要反轉。
3.夾層的奶油可以打得更狠，更容易定型。加入草莓醬之前先把奶油打好，不然就不好打了。
4、純動物奶油，送之前壹定要冷藏，不能冷凍或常溫保存，如果夏天室內太熱，可以放在冰水裏送，2~10℃之間奶油更容易送。
5、澆頭奶油可以比夾心奶油軟，因為澆頭也會使奶油變硬。如果抹灰過程中膏體溫度較高，為了防止膏體融化，可以在抹灰前放入冰箱冷藏。
6、草莓彈抹灰不需要太光滑，因為表面要用草莓裝飾，只要奶油的厚度剛好能粘住草莓即可。