表叔娘約了張麗姐和我媽，三個人壹塊兒上山去摘它，那些種菜的地裏，田坎邊上，幹田裏都有這鼠曲草，她們找了壹個小時左右吧，每個人都找了袋回來，媽媽掐的鼠曲草又嫩又漂亮，真心歡喜。
每年只要我在家，是絕對不會錯過鼠曲草這美味的東西。鼠曲草做什麽吃呢？我們隆昌的葉兒粑就是用它做的，了解下。
鼠曲草有點難洗，要耐心點，有些雜草幹草喜歡沾鼠曲草上，壹點壹點的洗幹凈，為了洗這鼠曲草，我們浪費掉了四盆水，洗了四次才把它洗幹凈。
鼠曲草洗好，燒水焯過，水燒開時滴點植物油放點鹽，這草菜才不會黃，焯完水它仍然綠油油的，顏色挺好看的，也好吃。
將焯好的鼠曲草擰幹水後，案板上將它剁碎粒，能剁蓉最好，剁蓉將它放入盆裏待用，至少要等焯鼠曲草的水涼點再用。
我們隆昌有專門用來包葉兒粑的粉，是大米粉、糯米粉配好比例做成的，若外面的地方買不到，我通常用糯米粉加面粉做，比例是3比1。我在隆昌市外都嘗試過買葉兒粑粉，基本上都沒有賣，成都也沒有，當然網上可以買到。
我們買的兩斤的粉，粉裏放點鹽和糖，倒上鼠曲草和鼠曲草水，粉和水的比例壹般是2比1，拿不準的話就壹點壹點往裏加水，別和太硬，也別太軟，太硬太軟都包不了。
和這粉比較費勁，力氣好的人做起來比較容易。
葉兒粑的餡是三分之壹臘肉加三分之二新鮮肉，我們比較喜歡瘦肉多的，因此選肉肥的壹份，瘦的雙份，這葉兒粑餡光瘦肉也不好吃，然後切上三片香幹，和幾個香菇，肉和配菜都切成小粒，不要剁蓉，剁蓉就沒那味道了。
再切姜細粒，我不喜歡餡裏加蒜，所有我沒切蒜粒，喜歡的可以加，大蔥小蔥也切碎，備好適量花椒粒胡椒粉，適量豆瓣辣椒醬、醬油、鹽。
可以包生餡，或留壹半生肉，炒壹半餡，炒好後熄火再將生肉往裏和，也可以全部炒香來包，經常吃的話，餡用生餡比較健康，我們壹年就吃那麽幾次，我都是炒了包，畢竟炒過的更香，要麽半生半熟，餃子包子我才比較喜歡包生餡。
當然餡是我在洗鼠曲草之前就弄好了，只等粉和好就包，我不愛拍照，都沒拍照，可以上網查查鼠曲草，我們這地方喊粑粑艾，分大艾小艾，當然用小艾口感更好，大艾要差的多。
葉兒粑當然要用葉子墊底，葉子可以用菜葉子，比如上海青葉子或青菜葉，白菜和蓮花白葉容易碎，我沒用過，這樣可以直接連菜葉子壹起吃，我們家沒種菜，我們直接上山確兩片芭蕉葉回來洗凈，弄成合適的大小，開水裏焯下開水放好備用。
和好的粉擰成三兩左右的劑子，用手捏圓，別太薄了，太薄容易破，畢竟這不是面粉，面粉有筋伸展性好。這粉是沒辦法用搟面杖搟的哈，我壹個朋友第壹次做，沒問我就用搟面杖搟，全沾案板上或搟面杖上，包這個糯米粉的東西不適合用幹粉，糯米粉太容易沾幹粉了。壹沾幹粉更容易爆口。
用手捏圓劑子後，用小勺子舀適量餡，再將口子慢慢壹點壹點合攏，這口子要捏緊，不要沾油，沾油捏不攏還爆口，餡最好放冰箱冷凍壹兩小時待湯油凝固，這樣好包。捏好口成圓形或橢圓形都可以，然後放葉子上就好了。
包好的葉兒粑炒餡水開後，蒸二十或二十五分鐘就好，生餡包的餡多的話蒸半小時才行，蒸好後關火靜置三到五分鐘再開鍋弄來吃哈。
這是隆昌名小吃之壹，我家娃竟然只吃餡，餡吃完皮給我丟壹邊了，吃包子也這樣，令我真無語啊，炒熟的餡給她就這麽吃吧，她不吃，要吃包的裏面的餡，這娃為難我，外公就讓把餡用勺子舀出來給娃，他吃皮。