黑蒜的功效與作用
1，排毒清腸:大蒜能有效抑制和殺滅幽門螺桿菌等引起胃腸疾病的細菌和病毒，清除胃腸內的有毒物質，刺激胃腸黏膜，促進食欲，加速消化。
2、抑制血栓形成:大蒜可防止心腦血管疾病中的脂肪沈積，誘導組織中的脂肪代謝，降低膽固醇，抑制血小板聚集，降低血漿濃度，增加小動脈的擴張，促進血管舒張。
3.殺菌力強:大蒜中的含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌、病毒有抑制和殺滅作用。是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的。
4、旺盛精力:大蒜能有效補充腎臟所需的物質，改善腎氣不足引起的全身無力癥狀，促進精子生成，使精子數量大大增加。
5.降血糖:大蒜能促進胰島素的分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的吸收，提高人體的葡萄糖耐量，降低體內血糖水平，殺滅因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效防治糖尿病。
6.防癌抗癌:大蒜中的鍺、硒等元素能抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。癌癥發病率最低的人群是血液中硒含量最高的人群，世界上最具抗癌潛力的植物排名第壹。大蒜。
7.保護肝臟:大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，排除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，起到保護肝臟的作用。
8.預防感冒:大蒜中含有壹種叫做“硫化丙烯”的辣椒素，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可以預防感冒，緩解發燒、咳嗽、咽痛、鼻塞等感冒癥狀。
黑蒜是怎麽做的？
第壹步:選擇完整飽滿的大蒜，將整個去皮的大蒜放入幹凈的容器中。容器要安全，耐高溫，要有足夠的空間裝所有的大蒜。
第二步:用錫紙密封裝大蒜的容器，防止汙染物進入，防止發酵過程中蒜香飄散。
第三步:將包好的容器放入烤箱，溫度設定在60攝氏度左右。也可以用電飯煲保溫，或者用其他能保持恒溫的機器，但必須保證溫度在55到65攝氏度之間，不會自動關機。
第四步:讓大蒜在容器中發酵40天。大蒜發酵10天就可以吃了，但是要想吃好，需要發酵40天。到那時，蒜瓣的顏色會變黑，吃起來會有點軟和甜。
什麽時候吃黑蒜最好？
吃黑蒜要註意時間。飯前多吃點黑蒜不容易。反而飯後吃比較好，吃壹兩粒黑蒜就夠了。同時，由於黑蒜是壹種上火的食物，所以上火的人不適合多吃黑蒜。
黑蒜有許多功能，如消除疲勞，提高免疫力，增強我們的體質，緩解便秘，保護我們的肝臟，提高前列腺的活性因子，促進睡眠。所以，經常吃黑蒜對我們是非常有益的。這是壹個特別好的品質選擇，可以幫助我們補充營養。而且黑蒜還能控制疾病，控制血糖，強化內臟功能。這是壹種特殊的食物。
黑蒜適合什麽樣的人吃？
1，三高人口
黑蒜屬於食療調理三高的方法。與藥物不同，黑蒜無副作用，食用更方便，每天只需2-3頭(嚴重者需適量)。
2.腦血栓患者
黑蒜具有良好的清除血栓、有效控制和預防血栓、溶解血栓的作用。
3.抵抗力差的人
黑蒜具有天然的殺菌作用，被稱為“天然抗生素”。無副作用，是人體循環和神經系統的天然滋補品，對抵抗力差的人有抗菌作用，還能提高免疫力，對抗菌消炎有壹定作用。
4.腦血管疾病患者
心腦血管疾病是危害人類生命的大敵之壹，黑蒜中含有的大蒜素是其天然克星。膽固醇和甘油三酯在發病機理中占有重要地位，但大蒜中的有效成分可以降低其在血液中的濃度，增加對人體健康有益的高密度脂蛋白。黑蒜能促進新陳代謝，對預防心血管疾病有好處，還能降低膽固醇。