它是壹年生或多年生纏繞草本藤本植物，能在豆科中形成塊根。紅薯的塊莖肥美，肉質潔白、酥脆多汁，富含糖分和蛋白質，還含有豐富的維生素c，可以生吃，也可以熟吃，總之很好吃。
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木馬山甘薯引種試驗
牧馬山紅薯:紅薯的學名，別名沙哥、涼薯、地瓜、地瓜等。原產於華南、墨西哥、中美和北美。在中國的四川、重慶和臺灣省廣泛栽培。
木馬山甘薯是豆科壹年生或多年生纏繞草本藤本植物，可形成塊根。紅薯的塊莖肥美，肉質潔白、酥脆多汁，富含糖分和蛋白質，還含有豐富的維生素c，可以生吃，也可以熟吃，總之很好吃。種子、莖、葉中含有魚藤酮(C23H22O6)，對人畜有劇毒，可制成敵敵畏等農藥。
(1)產地和分布
木馬山紅薯原產於熱帶美洲。美國有悠久的種植歷史。哥倫布發現新大陸後，由西班牙人傳入菲律賓，隨後傳播到世界各地。中國西南、華南和臺灣省省廣泛種植。
近年來，牧馬山甘薯在北方栽培，並探討了高產栽培技術。但面積較小，屬於稀有蔬菜行列。
(2)營養價值和用途
木馬山紅薯的可食部分是壹個大塊根，富含糖分和蛋白質。據測定，每公斤塊根含水分810 ~ 880克，碳水化合物76 ~ 119克，還有壹些礦物質和維生素。其肉白、嫩、脆、甜、汁多，可生吃、熟吃，並可加工成沙葛粉，具有清涼除熱的功效。
牧馬山的紅薯塊根耐儲存，可以調節蔬菜的供應。印度和東南亞國家也吃它的嫩莢。其種子、莖、葉中含有魚藤酮，對人畜有毒，可用於提取農藥。
(3)特點
木馬山甘薯是豆科壹年生或多年生能形成塊根的草本藤本植物。
根:直根，有許多須根。主根上端逐漸膨大成扁圓形或紡錘形肉質根。壹般只形成壹個塊根，但如果主根受傷，側根會膨大形成兩個或多個更小的塊根。根皮淡黃色，薄而韌，易剝。
莖:匍匐，高2米多，右旋纏繞，橫斷面圓形，黃褐色細毛，各節側有卷須。葉子三葉，互生，深綠色，光滑。頂生小葉為棱形，具柄。
花:總狀花序，從莖基部的第5至第6節，可以是花序。第壹花序有20多個節，每個節有2 ~ 4朵花，花為紫藍色或白色蝴蝶花。莢，扁條狀，長10 ~ 13cm，寬1.2 ~ 1.5cm，嫩莢有剛毛，不可食用。含種子8 ~ 10粒，近方形，扁平，黃褐色之間有溝紋，重200 ~ 250克。
木馬山紅薯是壹種喜溫、喜光的蔬菜。生長期需要較高的溫度條件。發芽期需要30℃的溫度，地上部分和開花結莢期的適宜溫度為25 ~ 30℃。塊根的生長發育對溫度有廣泛的適應性，能在較低溫度下膨脹生長。但當溫度低於65438±05℃時，生長發育會受到抑制。
牧馬山的紅薯對土壤要求嚴格，只有適宜的土壤條件才能獲得高產優質。馬鈴薯要求深厚、疏松的壤土或排水良好的砂壤土，不適合在粘性大、透氣性差的土壤中種植。紅薯根系發達；吸收力強，更耐幹旱貧瘠。
牧馬山紅薯生長期長，5 ~ 7個月收獲。生長期分為四個時期:萌芽期:從播種到第壹對真葉。
苗期:第壹對真葉發育至6 ~ 7片復葉，出現數個側根。
生長期:莖葉迅速生長，塊根開始形成。
結薯期:塊根迅速膨大，約60天。
(4)類型和品種
按根的形狀可分為扁圓形、扁球形、紡錘形(或圓錐形)等。按成熟度分為早熟和晚熟品種。
早熟品種:植株生長勢中等，葉片小，根膨大早，生長期短。塊根扁圓形或紡錘形，皮薄，纖維少。單根重量0.4 ~ 1 kg，最大根可達2 kg以上。它可以生吃或油炸。目前使用的品種有:成都木馬山紅薯、臺灣省馬來等。
晚熟種:植株生長勢強，生長期長，塊根成熟晚。塊根扁平紡錘形或圓錐形，皮厚，纖維多，澱粉含量高，水分少。單根重量1 ~ 1.5公斤，最大的可達5公斤以上。適於加工和碾磨。常用品種有:臺灣省球果種等。
北方地區應選擇扁圓形品種，葉片小，生長勢適中，成熟早，品質好。馬鈴薯單個重量250-500克，根面有4-10條縱溝。
(5)栽培技術
1.栽培季節:由於馬鈴薯生長期長，北方地區應盡早播種。晚霜過後，可以立即在露地播種。山東等地是在4月中下旬進行。晚播會因為生育期不夠而大大影響產量。
2.整地:豆類、薯類生長期長，需要大量施肥。生長期不宜多次追肥，以免追肥不當導致薯皮變黑，影響品質。所以基肥要復施。入冬前結合深耕每公頃施腐熟基肥60000 ~ 75000公斤，加草木灰1500 ~ 2250公斤。耙平，做平床，寬100 ~ 150。
3.播種:馬鈴薯種子的種皮堅硬，播種前用30℃的溫水浸泡3-4小時，置於25-30℃的環境中加速發芽。萌芽壹出現就播種。
播種時，按50行距開5 ~ 6 cm深的溝，溝內撒復合肥，將土、肥混合均勻，然後在溝內澆水。水滲透時，在溝內每隔3 ~ 4厘米播種1粒種子。播種後覆土3 ~ 4 cm。條件允許時用塑料薄膜覆蓋。
4.田疃管理
(1)播種後12 ~ 15天間苗、補種、破膜出土。第壹對基生葉出現後，間苗補種，使苗間距15cm，紮膜引苗出膜，苗基部蓋緊塑料薄膜。
(2)中耕起壟。5月下旬，苗高7-8 cm時，揭去地膜，澆水追肥。當土壤表面稍微幹燥時，中耕並疏松土壤以保持水分。除草和起壟與中耕壹起進行。行間土壤在株間耕作兩次，形成小壟，壟高15 ~ 18 cm。支撐後停止中耕和土壤耕作。
(3)植物調節苗高度為1.5cm時，予以支持。腳手架是用竹竿做成的，可以做成人字形框架，也可以做成2米左右高的樹籬框架。人造葡萄藤被放在架子上。生長期及時去除側蔓、芽和花序，以保存營養，促進塊根膨大。當植株長到20節左右，主蔓爬到架頂時，控頂生長，促根形成。
(4)澆水和追肥。揭開塑料薄膜後，第壹次澆水，保持土壤幹濕，每隔5-7天澆水壹次。花序露出地面後，塊莖類馬鈴薯要多澆水，保持地面濕潤，每隔3 ~ 5天澆水壹次。雨季及時清除積水，防止內澇。在底肥充足的情況下，揭膜後追肥壹次，每公頃225 ~ 300公斤。花序出現後，復合肥每20天左右追壹次，每公頃225 ~ 300公斤，* * *追2 ~ 3次。追肥應離植株稍遠，以防影響塊莖質量。
(5)在不凍壞地上部分的前提下，適當延長生育期，提高產量。山東大部分收獲是在涼霜到來之前的10中期到110前期。每公頃產量可達30000 ~ 45000公斤。本種為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為種子有毒。人吃5-6粒就能中毒而死，兒童誤食中毒也屢見報端。進食後幾分鐘至幾小時，出現頭暈、惡心、口幹、嘔吐、腹瀉、腹痛、四肢麻木，嚴重者尖叫、口唇發紺、呼吸困難、四肢發冷、血壓急劇下降、眼球突出、瞳孔收縮、光反射消失、抽搐甚至昏迷死亡。種子也能毒死魚和殺死昆蟲。