咖啡最好用全脂牛奶。脂肪含量高的牛奶可以做出更密集的奶泡，奶泡的質量對拉花影響很大。壹般不會用低脂牛奶或者脫脂牛奶，脂肪可以讓奶泡更穩定。全脂牛奶的脂肪含量壹般在3%左右，脫脂和低脂牛奶的脂肪含量在1.5%以下。
壹種咖啡花制作方法
正式開始:首先將準備好的奶泡加入到準備好的意式濃縮咖啡中，當倒入的奶泡和咖啡充分混合後，表面就會很濃稠。那就可以結束了。因為奶泡的大小比較大，所以妳需要壹個比較大的杯子，最好是卡布奇諾杯或者馬克杯。現在正式的拉花開始了。首先，從壹片葉子的根部開始，握住拉花杯(打漿機)的手腕從左到右晃動。重點是讓手腕從左向右水平抖動。
咖啡繪制分為兩個過程，即繪制和雕刻。拉花是將帶有奶泡的牛奶倒入意式濃縮咖啡中，使兩個氣泡混合形成獨特的圖案。而雕刻，顧名思義，就是用咖啡針、多余的奶泡或巧克力醬在咖啡表面畫出更精致的圖形。現在的咖啡雕刻藝術可以畫出更復雜的臉或者卡通人物。更突出的是宮崎駿其人的《魔女宅急送》中以琪琪為主題的咖啡雕刻。
牛奶泡沫的生產
1，將牛奶倒入牛奶泡泡鍋，重量不要超過牛奶泡泡鍋的1/2，否則做牛奶泡泡時牛奶會因為膨脹而溢出。
2.將牛奶加熱到60度左右，但不能超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。立正！蓋子和濾網不能直接加熱。(如果使冰牛奶起泡，將牛奶冷卻到5度以下。當然，不要把牛奶冰得太多以至於結冰。)
3.蓋上蓋子和濾網，快速抽動濾網，將空氣壓入牛奶中。抽搐的時候不壹定要壓到底，因為要把空氣抽進奶裏，所以作用在奶的表面就可以了；不需要太多次，輕輕抽動30次左右即可。
4.取下蓋子和濾網，用勺子刮去粗糙的奶泡，留下密集的熱(冰)奶泡。
咖啡拉花技巧
咖啡拉伸是壹門藝術，做出漂亮的拉伸不僅能滿足妳的視覺感官，還能提升妳的品味。但是咖啡拉伸的制作比較復雜，制作的時候壹定要掌握技巧。我們來學習壹下咖啡拉伸的技巧。
1打奶:最重要的技術，雖然不是很先進，但是需要長期練習，要求奶泡細膩光滑，不能有大奶泡。
2擠奶的角度:最好與蒸汽噴嘴成45度角，根據波動情況看奶泡的粗細。
三顆心！最基礎的拉花手法，朋友們要想做的更好，壹定要把心形做好。
4片葉子！葉子根據心臟的形狀而變化。要點是半杯的時候把心形抖出來，然後繼續往下。
有些羽毛，蘋果，雙心，雙葉之類的就靠大家多練習了。
只有半自動咖啡機才能做出最好的咖啡。
咖啡的油脂問題也起著關鍵作用，直接影響壹杯咖啡的口感。
8太小的杯子需要太多的技術經驗。建議朋友們用稍微大壹點的杯子沖咖啡。
只有掌握了咖啡拉花的技巧，才能讓它更好，更吸引人，味道更好。
咖啡不僅漂亮，而且美味。