幹米粉？壹公斤，蝦？壹把，六絲幹香菇，1/4絲白菜，壹根胡蘿蔔絲，兩根木耳絲，韭菜？壹把豆芽？半斤，香菜？壹把，辣椒醬？適量，醬油？四大勺，柴火和魚粉？壹勺雞粉？壹茶匙，壹碗水，壹點油，香油？壹點點胡椒粉
工作方法
(1)市面上壹斤幹米粉用熱水浸泡至變軟透明，即可取出瀝幹水分，放入容器中。
？蓋上蓋子以避免幹燥...以備後用。
(2)將蝦米、香菇絲炒熟，放入肉絲翻炒，再放入白菜絲、胡蘿蔔絲、木耳絲。
？翻炒至變軟
(3)加入兩湯匙醬油和壹茶匙雞粉...出鍋前加入韭菜和豆芽，翻炒至軟身，即可食用。
？撿起...供使用。
(4)在鍋裏剩下的湯裏加些熱水和壹碗水(壹斤米粉加壹碗水)，再加兩勺醬油和柴火、魚粉。
？壹湯匙，少許香油，少許胡椒粉..拌入湯中煮沸。
(5)轉小火，加入米粉拌勻，讓米粉充分吸收湯汁，再加入蔬菜料拌勻即可食用。
？(如果米粉太幹，可以加點熱水，用醬油調味。)........
(6)吃之前，加點香菜和豆瓣醬...並攪拌均勻。
家常菜炒米粉好吃，食材簡單:這些食材是壹個人的。炒多了，用量就成比例增加。
1.幹米粉？175克
2.泡菜？50克
3.綠豆芽？100g
4.生蝦？50克
5.叉燒？如果50克沒有叉燒，可以用瘦壹點的豬肉。
6.大蔥？項目
7.鮮姜適量
8.兩三個韭菜芽
9.壹個雞蛋
10.芝麻？10g
11.耗油量？壹把小勺子
12.拿壹勺醬油
13.五六滴香油
14 .豬油？壹把小勺子
15.壹點胡椒粉
工作方法
(1)首先將幹米粉放入煮鍋中，用筷子快速攪拌米粉，在沸水中翻幾下(這個時間不超過壹分鐘，不長)，然後取出放入竹簾中控水晾幹備用。
(2)煎壹個雞蛋，先將壹個雞蛋剝殼，放入碗中，放少許鹽，然後用筷子打勻，再放入鍋中加熱，放少許油，油不要太多，剛好夠煎壹個雞蛋。雞蛋熟成蛋餅時，撈起，然後放在砧板上切成雞蛋絲，備用。
(3)其余材料制作方法:將鹹菜、叉燒切絲，大蔥去頭尾，洗凈切絲，生姜切絲，韭菜芽切段，約壹寸半長，備用。
(4)最後的炒制過程是:將炒鍋清洗幹凈，將炒鍋微熱，最後放入芝麻，用中火炒至金黃色後取出備用，取出芝麻後立即在炒鍋中放少許油，然後放入全部米線，炒至兩面金黃後取出，再放入壹茶匙豬油，然後將綠豆芽和生蝦肉倒入炒鍋中翻炒兩三次。然後放姜絲和鹹菜、肉絲、兩三勺清水、蠔油、生抽、香油、少許胡椒粉、味精等。入鍋炒熟，然後放入炒好的米線壹起攪拌，再將姜絲和韭菜芽放入鍋中攪拌均勻，然後出鍋裝盤。最後，把芝麻碎和雞蛋放在米線上。
技巧
(1)已經掉到水裏的米粉要先攪拌蓬松再種草。
(2)將輔料分類，如豆芽、蝦仁，其余如醬菜絲、叉燒、清水、蠔油、醬油、
？將香油、胡椒粉、味精放入碗中拌勻。使用方便的時候，放在鍋裏就行了。
(3)米粉裝盤後放入芝麻和雞蛋碎。