緣起於上周末，我和聞韶去中國超市采購時候發現月餅都是10刀壹個，好誇張。我憤憤不平地跟聞韶說，我看菜譜肯定能做的，咱自己搞定就行了。9月15是中秋節，我決定自己吃好之余，還能惠及他人，要是壹不小心做得好吃，還可以賣啊。
這個許諾就變成後面每天去不同超市找跟月餅材料相關的東西。超市西點材料很全，但是想找澄粉，糯米粉什麽的還真是看了好幾個超市。我和聞韶螞蟻搬家壹樣，每天找壹點回來，直到今天開工了打蛋器還沒到位，我們倆坐車去市區，家裏還留著我制作的餅皮，等著和餡料擁抱。回來已經是晚上9點多了，雖然沒有月餅模具，但是我還是開心地把月餅放在小蛋糕模具裏面做出來了，聞韶嘗壹口說太好吃了，我內心湧起了從來沒有過的力量，原來我可以成為壹個把別人餵飽並且讓別人品嘗到快樂的人。站在食物的另壹端，遞給別人食物，和做個吃貨感受食物在舌尖的感受完全不同，這種感覺出奇得好，我媽做了這麽多年飯，為啥從來沒說過？
下面就是制作過程，時間有點趕，我快點說。
第壹步是準備所有的材料：
餅皮材料--澄粉，糯米粉，糖分，粘米粉
奶黃陷材料--奶粉，雞蛋，黃油，砂糖，澄粉
包好後粘的糕粉（糕粉就是糯米粉炒熟）
第二步是制作餅皮
第三步是制作奶黃餡料
所以第壹步就是把所有的材料都量出來，我用的是下廚房上面Tinrry的菜譜，建議新手做之前多看壹些菜譜，然後在腦子裏演練壹遍，做的時候就會更與把握。
第四步就是包餡料。原理和包包子是壹樣的。
冰皮月餅的餅皮材料
[煉奶]30克
[澄粉]30克
[粘米粉]50克
[糖粉]50克
[糯米粉]50克
[玉米油]30克
[純牛奶]230克
奶黃餡材料
[雞蛋]4個
[無鹽黃油]100克
[澄粉]40克
[奶粉]80克
[細砂糖]65克
糕粉
[糯米粉]50克
1.燒壹鍋開水
2.把澄粉，粘米粉，糯米粉，糖粉混合攪拌，再加入牛奶攪勻，加入玉米油和煉奶。
起初是這樣的，上面還浮著油。
3.把這盆混合物放碗裏，架到鍋裏蒸。蓋上蓋子蒸25分鐘。之後是圖片這個樣子的，所謂餅皮就是晶瑩剔透的粉類蒸物。
我做的是最簡單的單壹餡料，還可以加入其它果幹。
奶黃陷的原料如前所述。制作過程如下。
1.把黃油加入砂糖攪拌，然後用打蛋器打發到2倍大，這個自己掌握吧，我覺得我筷子攪得快化了就差不多了。
2.分四次加入四個雞蛋，每次雞蛋用打蛋器攪勻後再加入下壹個。
3.然後把餡料放到鍋裏面蒸，5分鐘開蓋用刮刀攪拌壹下，再蓋上蒸5分鐘。蒸滿10分鐘後開著蓋攪拌到餡料成固體有壹定硬度如下圖。
1.提前來炒糕粉，糕粉其實就是炒熟之後的糯米粉，小火炒，有點發黃就可以了或者也可以把50g的糯米粉放進微波爐中火丁3分鐘，其實目的就是不讓粘的餡料沾手。
2.餡料和皮的比例是1:1，所以就用秤量25g餡料，25g餅皮。同比擴大也可以。我因為沒有模具所以就不必特別嚴格地按照這個1:1來，能包住就可以。但是如果使用模具，就嚴格按照模具規定的克數來做歐。
做了20個長得像和果子的月餅，嘗了壹個餡料很贊，食物的制作只有親自嘗試才能夠聽得懂食物想表達的語言。
寫作百日計劃：85/100
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