陳皮的用法
首先，陳皮和豆沙
材料:紅豆250克，陳皮1/3片，冰糖30克。
練習:
1，準備好所有材料。
2.紅豆洗凈，浸泡2小時。
3.將陳皮用溫水泡軟。
4.然後用刀刮掉橘絡，也就是陳皮裏面的白衣服。
5、切成薄素。
6.將泡好的紅豆和陳皮放入鍋中，加入適量的水。
7.大火燒開後，轉小火，煮2小時左右。煮到紅豆開始起砂，加入冰糖。
8.煮到糖溶解。煮好的紅豆沙又熱又糯。
加入陳皮的紅豆沙口感更深，質地更暖。所以有人說不加陳皮的豆沙是糖水，加陳皮的豆沙是甜品。統壹最經典，最經典最難忘。
提示:
1，用冰糖或者冰片糖，白糖會轉水，這樣紅豆沙就不容易粘了。
2、紅豆要煮到裂開，再加糖。如果加糖太早，紅豆就不容易熟，直到變成沙子。
3.紅豆之所以在煮之前浸泡，是為了縮短煮的時間。如果沒有浸泡，烹飪時間可以適當延長。
二、陳皮紅燒肉
材料:五花肉400克，陳皮適量，幹花椒適量，花雕酒適量，蔥、姜、冰糖、醬油、花生油、水澱粉、鹽適量。
練習:
1，帶皮五花肉切成小方塊；陳皮用開水浸泡，姜拍松，蔥切長段。
2.肉裏加少許蔥姜末，用開水焯壹會兒取出。
3.炒鍋放油燒熱，放入蔥姜煸炒，放入花雕酒、冰糖、醬油、鹽、五花肉、陳皮，燒30分鐘。取出姜、蔥、陳皮，勾芡即可食用。
特點:湯濃、金黃、清香，五花肉有陳皮特有的香味。
陳皮的功效
1，用於胸腹脹滿。橘皮粉善理氣，能入脾肺，故既能宣肺抑氣，又能行氣。用於肺氣郁結，胸膈痞滿，脾胃氣滯，脘腹脹滿等。常與木香、枳殼同用。
2.用於中焦濕阻，脘腹脹滿，便溏泄瀉，痰多咳嗽。橘皮味苦，性溫燥濕，能健脾行氣。故常用於濕阻中焦、腹脹、便溏膩苔等癥。可與蒼術、厚樸同用。又善祛濕化痰。常用作治療濕阻肺、痰多咳嗽的重要藥物。與半夏、茯苓同用。
3、用於脾虛飲食減少，消化不良，以及惡心嘔吐。本品能燥濕、健脾、開胃，適用於脾胃虛弱、厭食、消化不良、腹瀉等癥。常與人參、白術、茯苓同用。因其既能健脾，又能理氣，常作為補氣之佐，能補而不滯，防滯腹脹。此外，橘皮可與生姜合用，治療胃失和抑郁、惡心和嘔吐。若胃寒嘔吐，可與生姜同用。胃熱嘔吐者，可與朱乳、黃連同用。
陳皮的作用
1.對消化系統的作用:陳皮所含的揮發油對胃腸道有輕度刺激作用，可促進消化液的分泌，消除腸道積氣，表現出芳香健胃、祛風降氣的功效。
2.對心血管系統的作用:陳皮湯和醇提物對心肌有興奮作用，但劑量過大時會有抑制作用。此外，還可引起血管輕微收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠還可以預防高脂肪飲食引起的動脈硬化。
3、呼吸系統的作用:陳皮所含的揮發油有刺激性被動祛痰作用，使痰容易咳出。陳皮湯對支氣管的擴張作用較弱。其醇提取物的抗哮喘效力高。
4.對泌尿生殖系統的作用:陳皮湯能收縮腎血管，減少尿量。