“金華酥餅”色澤金黃，酥脆可口，是浙江金華的著名小吃。
有趣的是，它的創始人是“魔鬼化身”程。
成，唐朝二十四位開國元勛之壹，早年在金華以賣燒餅為生。有壹次，他做了太多餅幹，壹整天都沒賣出去。他把蛋糕留了下來，準備明天繼續賣。但是，如果餅幹變質了，就賣不出去了。所以，為了防止燒餅變壞，程把所有的燒餅都放在了竈臺上。他想:讓火壹直烤，燒餅就不會壞了！第二天，程起床壹看，燒餅裏的肉油烤好了，餅皮更油更脆，全是酥餅。這款蛋糕壹上市，立刻吸引了很多人。大家看到程的糕點和以前大不壹樣，都搶著嘗。程高興得聲嘶力竭地喊道:“快來買！又甜又脆的酥餅！”這叫，買的人多。人們認為成的技術越來越好。壹些燒餅店老板還壹本正經地向程要“秘方”。
程哈哈大笑起來，說道，“我沒有什麽秘方！只是壹個火爐邊的夜晚。”後來，程又改進了燒餅，做出來的酥餅圓如茶杯，形似蟹殼，表面有芝麻，兩面金黃，加上幹菜和肉餡的香味，別有壹番風味。
後來，成參加了隋末的農民起義，成了瓦崗寨裏的“混世魔王”，成了唐朝的開國元勛。在他成功之後，他仍然不能忘記他早期賣蛋糕的生涯，所以他強烈推薦這種小吃。“金華酥餅”以創始人的名氣聞名於世。後人對“金華酥餅”贊不絕口，說:“天下有幾個酥餅，金華酥餅最好吃。”不誇張。
金華酥餅
金華酥餅歷史悠久。相傳唐朝開國皇帝程曾在金華開了壹家酥餅店，是酥餅業的創始人。壹代代傳下來，名氣越來越大，成為著名的傳統特產。
金華酥餅由白面粉、幹雪裏蕻、脂肪、芝麻、植物油、麥芽糖等制成。經搟制、餡制、烘焙，制成蟹殼般大的酥餅。兩面金黃，上面蓋著芝麻，中間塞著幹蔬菜肉。上下有10多層，每壹層都薄如紙。香頌酥餅很好吃。進口酥脆，濕了就化，連牙都掉光了的人都有它的味道；酥餅也以其濃郁的老香和鹹味的回味顯示出獨特的魅力，強烈吸引著顧客。有李白“聞香下馬”的傳說。
金華酥餅攜帶方便，是旅行者理想的幹點。據說從唐代開始，金華壹帶的人外出經商、試吃時，就壹直帶著酥餅作為幹糧。現在來金華的旅客都喜歡買些簡牘帶回去給親戚朋友，或者作為途中的便餐。目前，金華城鄉各地都有糕點店，制作各種糕點，可謂應有盡有。
菜名:金華酥餅
特點:內外酥脆，內有肉外有菜，油而不膩，鮮香可口。
制作:
內外酥脆，內有肉，外有菜，油而不膩，鮮香可口，不易受潮耐儲存，是壹種風味獨特的傳統糕點。古代的讀書人去考試，今天去旅遊，都喜歡拿它當點心。金華酥餅以白面粉、幹雪裏蕻、肥肉、植物油、芝麻、焦糖為原料，用陶爐和木炭烤制而成。
據記載，金華酥餅最早見於南宋梧州浦江人吳所著《鐘》壹書中。他說的酥餅裏面是蜂蜜，和今天的幹菜肉餡略有不同。
金華酥餅發展到21世紀，通過技術上的不斷改進，成功開發出火腿酥餅、甜酥餅、辣酥餅等品種。並將木炭烘烤改為遠紅外烤箱烘烤，並使用無毒聚乙烯袋代替紙質包裝。