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寧波當地特色小吃,都吃了嗎

寧波地處東海之濱,海鮮名聞內外,向以蒸、烤、燉制海鮮見長,別具特色,輕形式,重實味,鮮鹹相兼,美味可口,寧波人昵稱“下飯”。烹飪制作大都采取蒸、燴,特別講究火候、刀功,極註重色、香、味。寧波十大名菜為冰糖甲魚、剔骨鍋燒河鰻、苔菜小方烤、苔菜拖黃魚、腐皮包黃魚、網油包鵝肝、荷葉粉蒸肉、黃魚海參羹、彩溜全黃魚、炒鱔背。尤以冰糖甲魚、鍋燒河鰻為寧波傳統名菜之最。

此外,各種飯後點心也別具風味。較有名的是寧波十大名點:豬油湯團、龍鳳金團、水晶油包、豆沙八寶飯、豬油洋酥塊、三絲宴面、鮮肉小籠包子、燒賣、鮮肉餛飩、酒釀圓子。其中,尤以寧波豬油湯團為全國聞名。

此外,象山海鮮、奉化芋艿頭、奉化年糕、奉化尚田草莓、慈溪余姚楊梅、三北豆酥糖、寧波草席、河姆渡茭白也小有名氣。

冰糖甲魚:寧波十大名菜之首,吃來軟糯潤口、香甜酸鹹,風味獨特。此菜是壹種滋補品,甲魚與冰糖同燉,具有滋陰、調中、補虛、益氣、祛熱等功能。

邱隘鹹菜:寧波特產。盛產於鄞縣東鄉邱隘鎮,用雪裏蕻菜腌制。雪裏蕻菜冬種春收,腌制依據放鹽多少來錯開上市季節。邱隘鹹菜色澤黃亮,有香、嫩、鮮、微酸特點,能生津開胃,可炒、煮、烤、燉、蒸、生拌、配菜肴、做湯料、做餡子。做配料可解魚腥,除油膩,"鹹菜黃魚"為寧波名菜,俗話"三天不吃鹹菜(齏)湯,兩腿感到酸汪汪"。邱隘鹹菜已有近百年歷史,近年,邱隘真空包裝食品廠改進鹹菜生產衛生設備與保鮮貯存,使其暢銷國內外。

寧波豬油湯團:寧波人過春節,有吃豬油湯團習俗,正月初壹,家家戶戶吃湯團,湯團圓圓,象征團圓。寧波湯團皮薄而柔滑,色白光亮,糯而不黏,入口流餡,油燙香甜,自成特色。寧波市區開設有“缸鴨狗”湯團店,近年來還出口冰凍寧波豬油湯團到港澳及歐洲各地。 寧波湯團

溪口千層餅:寧波特產。制作配料嚴格,選白凈芝麻、冬季苔菜、本地麥面粉、糖、油按配比拌和,烘烤溫度要適中,酥而不焦,每餅27層。松脆異常,鹹中帶甜,滿齒清香。

余姚楊梅:寧波特產。肉質細軟,甜蜜醇厚,形如珠而色如瑪瑙。有白種、粉紅種、紅種、烏種四大類,以烏種的荸薺種為最佳,因其成熟時呈紫黑色,似荸薺而名之。楊梅時節較短,初夏紅種的早大種先熟,白種水晶楊梅最遲上市,俗稱“夏至楊梅滿山紅,小暑楊梅要出蟲”。楊梅形狀可愛,汁液鮮潔可口,味甜如蜜,作為時鮮水果,品種繁多。加工後有蜜餞楊梅幹、楊梅飲料、楊梅醬、糖水楊梅等,楊梅汁有生津、止渴、祛暑作用,楊梅燒酒是消暑佳品。余姚楊梅為國家農業部“七五”期間投資建設的"名、特、優、稀"商品基地之壹,慈溪也是楊梅重要產地。

浙貝母:寧波特產。是貝母的壹種,因產於浙江,故名“浙貝”,又稱大貝。原產象山,是寧波市鄞縣著名經濟特產和貴重中藥材,亦稱"象貝",為“浙八味”之壹。貝母性微寒,味甘苦,主治傷寒煩熱、咳嗽上氣,安五臟,利骨髓,消炎、潤心肺,兼有消炎退腫,治痔癰節腫毒等功效。鄞縣樟村壹帶盛產,下半年種下,次年5月收獲,鄞縣鄞江橋產量占全浙江省的70%,被稱為“浙貝之鄉”。