萵筍是我們在日常烹飪中，比較常見的壹種高鉀低鈉型蔬菜，雖然現在壹年四季中都是可以吃到新鮮的萵筍，但是春季的萵筍，其口感更佳脆嫩，尤其是萵筍的葉子，也是非常鮮嫩，可以用來食用的。
而萵筍還是壹種高營養低熱量的蔬菜，每100克的萵筍中僅含有15千卡的熱量，同時萵筍中含有豐富的維生素、鉀、礦物質等營養物質，而且春季的萵筍，既經濟又實惠，在我們當地，近幾天的萵筍可以說都是按根賣，5塊錢可以買到3根萵筍，而且個頭都還不小。萵筍的葉子可以用來涼拌或是做成早餐餅吃，而萵筍的莖部，既可以用來涼拌，也可以用來小炒或是腌著吃，其口感脆嫩爽口，非常美味，在春季，在自身條件允許的情況下，可以適量的常吃壹些萵筍，對身體也是很有好處的。
今天我就給大家分享3種萵筍的好吃做法，春天的萵筍正當季，既經濟又實惠，美味又營養，喜歡的朋友可以收藏起來，做給家人吃，下面壹起來看看我都是怎麽做的吧。
所需食材： 豬裏脊肉（也可以用雞胸肉）、萵筍、胡蘿蔔、木耳、蔥蒜、食用油、食鹽、生抽、老抽、十三香、花椒粉、姜粉、香醋、白糖、澱粉、雞汁
制作步驟：
①：把新鮮的豬裏脊肉（或雞胸肉）沖洗幹凈，切成細條，全部切好後，放到壹個盤子裏，放入適量的生抽、老抽、十三香、花椒粉、姜粉、雞汁，再倒入少量的食用油，抓拌均勻，腌制10分鐘。
②：準備壹根新鮮的萵筍，削掉外皮後，切成均等粗細的細絲。
③：木耳提前用溫水泡好，揪掉根部後多淘洗幾遍，淘洗幹凈後，把木耳切成細絲。
④：再把紅蔥切成小段，大蒜切成片備用。
⑤：提前再把魚香汁調好，準備壹個空碗，放入3勺生抽、2勺香醋、1小勺食鹽、1小勺白糖、3勺清水，1小勺澱粉，充分地攪拌均勻即可。
⑥：鍋中倒入適量的食用油，油溫5~7成熱時，放入提前腌好的肉絲，快速地滑散，炒至肉絲斷生變色後，盛出備用。
⑦：留少許油，放入切好的蔥蒜，炒香後，先放入胡蘿蔔絲，翻炒幾下。
⑧：再放入萵筍絲和木耳絲，翻炒至斷生後，放入炒好的肉絲。
⑨：最後倒入調好的魚香汁，翻炒均勻，再大火將湯汁收幹即可出鍋，好吃的家常魚香萵筍肉絲就可以享用了，非常美味。
所需食材： 萵筍、小米椒、大蒜、姜片、食鹽、生抽、香醋、冰糖
制作步驟：
①：準備幾根新鮮的萵筍，把萵筍葉子摘掉，再用刀削掉外皮，削好後，把萵筍切成均等粗細的粗條。
②：全部切好後，放到壹個盆裏，撒上適量的食鹽，翻拌均勻後，腌制上3小時以上，腌出萵筍中的水分。
③：腌好後，把腌出的水分倒掉，用清水淘洗幾遍後擠幹水分，再把萵筍條均勻的鋪到案板上或是篦子上，把萵筍條上的水分晾幹。
④：把晾好的萵筍條放到盆裏，再放入切好的蒜片、姜片和小米椒，最後放入適量的冰糖（四五塊即可）、生抽和香醋（各壹大勺）。
⑤：用手抓拌均勻後，放到提前洗好並晾幹水分的玻璃罐中，倒入料汁後，蓋上蓋子收緊，放到冰箱裏，冷藏保存，差不多隔天就能吃了。
⑥：這樣做的腌萵筍條，香辣脆爽，用來當下飯小菜是非常不錯的。
所需食材： 萵筍葉、蕎麥面粉、雞蛋、食用油或橄欖油、食鹽、十三香、花椒粉
制作步驟：
①：把摘下來的新鮮萵筍葉子，仔細地淘洗幾遍，淘洗幹凈。
②：鍋中水開後，滴入幾滴食用油，放入適量的食鹽，放入萵筍葉子後，翻攪幾下，差不多焯水30秒就可以了。
③：焯好後，把萵筍葉子撈出到涼水盆裏，再攥幹水分，最後切成小段。
④：把切好的萵筍葉子放入容器中，再打入兩個雞蛋，放入適量的食鹽，少量的十三香和花椒粉，充分地攪拌均勻。
⑤：最後分次放入適量的蕎麥面粉，跟雞蛋和萵筍葉子充分地攪拌均勻，萵筍葉雞蛋蕎麥面糊就調好了。
⑥：鍋中倒入適量的食用油，油熱後，舀入調好的面糊，可以用鏟子稍微調整壹下形狀，先不要翻動。
⑦：等面糊定型凝固之後，再進行翻面，期間可以多翻幾次面，避免煎糊了。
⑧：煎至兩面金黃，用牙簽紮壹下中間，要是沒有濕面糊粘在牙簽上，就熟了，最後再切成小塊兒，好吃的家常萵筍葉蕎面雞蛋餅就做好了，低脂又營養，非常適合春天食用。