2概述鰣魚生長在水溫高的水中，不能忍受低溫。水溫低於7℃壹般不能存活，所以天然鰣魚主要產於廣東、福建等省的各種水系。在其他地區，可以在保溫條件下進行人工繁殖。鰣魚壹年四季都有生產，四月到六月是捕魚旺季。
鰣魚體扁平，背部壹般在背鰭前隆起，壹般體長15 ~ 25厘米。有兩對須，鱗大，體青白色，腹圓無棱，刺小而多，肉嫩而微土。
3鰣魚別名雪鰣魚、土鰣魚、鰣魚公、老魚。
4 "*字典" shad 4.1來源姚克誠《食本草》
4.2拼音姓名Línɡ Yú
4.3鰣魚的別名是紫雪(本草)、胤子(姚克誠的食本草)、土苓(求原本草)。
4.4來源是鯉科鰣魚的肉。
4.5原形長，側平，腹部圓，背鰭前背部略隆起。體長約30厘米。頭短，吻圓鈍，吻長略大於眼徑。眼側臥位，眼距寬。嘴更低、更小、彎曲，上下頜骨角質化。有2對須，吻明顯，頜短。唇緣有許多小乳突狀突起，上唇緣呈細波形，後唇溝中斷。3排下咽齒。規模為中大型，側線規模為38 ~ 41。背鰭ⅲ12，無硬刺，起點到尾基部的距離大於到吻部的距離。臀鰭ⅲ 5。尾鰭深深分叉。身體上部為青灰色，腹部為銀白色，體側在胸鰭基部的後部和上部。基部有8 ~ 9片黑色斑塊的鱗片。魚尾鱗片底部有壹個黑點。
它生活在南方水溫高的河流中，以藻類和底部腐殖質為食。產卵期為4-9月。冬季在河床深水中越冬。
4.6棲息地分布在珠江流域和海南島。
4.7性味①姚克誠《食之本草》:“味甘，無毒。”
②求本草原:“甘、平、無毒。”
4.8功能主治①姚克誠《食之本草》:“主要功能是舒筋通尿。治療膀胱熱、黃疸和水腫。”
(2)《綱要補遺》:“強筋骨，活血行氣，利水除濕。”
③求本草原:“補中開胃，益氣血，益鯽魚。”
4.9註意“求本草”:“陰虛喘咳者宜忌。”
4.10摘自*字典
鰣魚的5個使用技巧:每餐約100g。
6鰣魚的營養價值鰣魚含有豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養成分，肉質細嫩，味道鮮美。
7鰣魚適合壹般人群，可以食用。
1.適合體質虛弱、氣血不足、營養不良者食用；適用於膀胱發熱、排尿困難、肝硬化腹水、營養不良性水腫者；
2.應避免陰虛引起的哮喘。
8鰣魚的食療作用鰣魚味甘、平、無毒，入肝、腎、脾、胃；
益氣血、強筋骨、利小便；
治小便不利，淋證，膀胱發熱，脾胃虛弱。
9鰣魚的食用建議鰣魚的烹飪方法主要是燒和燉。
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