每天喝壹杯番茄汁或者普通西紅柿，對祛斑有很好的效果。因為西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可以抑制黑色素，從而使平靜的色素減退消失。吃西紅柿還可以美容。西紅柿含有胡蘿蔔素和番茄紅素，有助於撫平皺紋，使皮膚變得細嫩光滑。經常吃西紅柿不容易有黑眼圈，也不容易曬傷。
西紅柿的其他功能
1，美白
多吃西紅柿可以讓皮膚容光煥發。番茄汁中含有壹種天然的果膠，可以有效清除體內的垃圾。西紅柿除了吃，還可以外用。番茄汁對皮膚有很好的滋養作用。
2.輻射防護
長期食用番茄和番茄制品的人，受到輻射的損害較小，輻射導致的死亡率也較低。實驗表明，輻照皮膚中番茄紅素含量降低365，438+0% ~ 46%，其他成分含量幾乎不變。
3.延緩衰老，延年益壽。
番茄中含有大量的維生素C，可以有效的幫助我們美白肌膚，減緩皮膚衰老，抑制各種斑點的形成。另壹項研究表明，番茄紅素不僅能延緩衰老，還有助於延年益壽。
4.抗炎作用
抗炎作用在很多方面與非甾體抗炎藥相似。其抗炎作用的原理可能與其抗介質特性有關。在離體豚鼠回腸中，番茄紅素能拮抗組胺、乙酰膽堿、緩激肽和氯化鋇引起的收縮反應。
食用註意事項:
1.番茄紅素只有在加熱或油的條件下才能被人體吸收。特別是，加熱特別有利於增加番茄紅素的吸收。因為加熱後番茄的細胞壁被破壞，番茄紅素可以充分釋放出來。番茄汁、番茄醬、番茄醬等番茄制品都經過加熱，可以大大提高人體對番茄紅素的吸收利用率。
2.番茄紅素對氧化反應敏感，在陽光下會流失。因此，番茄制品在儲存時，應盡量避光避氧，置於陰涼處。烹飪時，還要註意的是，番茄或番茄制品不能油炸，否則番茄紅素會被大量破壞。
3.生吃的話，番茄中的壹些營養成分幾乎沒有損失。西紅柿中所含的多種果酸對維生素C有保護作用，所以把西紅柿和其他菜壹起燒，可以刺激食欲，幫助消化。
番茄食譜
1，番茄凍湯
做法:將五個中等大小的西紅柿切開，放入攪拌機中，加入半根無籽黃瓜、半杯青椒、1/4杯洋蔥和壹勺橄欖油。攪拌20分鐘，然後放入冰箱冷藏15分鐘。
2、番茄海鮮湯
做法:2個大番茄，焯水後去皮，打成汁。準備蝦仁2只，墨魚2只，蛤蜊5只，甲魚片2片，九層塔適量，檸檬1/4個，洋蔥半個，海鹽1茶匙，水3碗。
在湯鍋中加入三碗水、番茄汁和蔥末，等到水開後，轉小火，再煮10分鐘，讓湯汁入味。然後開到大火，把海鮮都煮在湯裏。放在九層塔裏就能出鍋了。想吃的時候可以往湯裏擠檸檬汁，會有不壹樣的味道。
3、番茄芹菜瘦身湯
做法:瘦豬肉洗凈切片，焯水備用。燒開水，放入豬肉、芹菜、番茄、生姜，大火煮10分鐘，再小火燉90分鐘，加鹽、味精即可食用。