豬蹄的做法:
(1)紅燒豬蹄
材料
豬蹄、冰糖、幹辣椒、蔥、姜、桂皮、八角、花椒、醬油、料酒、植物油；
紅燒豬蹄:
1，豬蹄洗凈，然後剁碎焯水備用；
2.鍋中倒入適量油，放入冰糖，小火慢慢融化冰糖，邊融化邊攪拌；
3.糖融化後倒入豬蹄，快速翻炒至顏色最高；
4.在豬蹄中加入調味醬油、蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、料酒，繼續翻炒；
4.炒好後，將豬蹄放入電壓力鍋，加水和豆子燉。
(2)糖醋豬腳姜
材料
豬蹄4.5斤，生姜600g，雞蛋12g，醋2瓶，紅糖80g
糖醋豬腳姜的做法；
1、豬腳洗凈，雞蛋洗凈，放入鍋中煮熟，去殼備用；
2.生姜洗凈切成厚片，用清水煮沸，取出生姜。
3、把豬腳放進去，繼續煮，把豬腳的血去掉，撈出備用；
4.將煮好的豬蹄、姜、紅糖依次放入瓦罐中，倒入醋。醋的用量以原料為準；
5、蓋上鍋蓋大火燒開，再小火煨；
6.將煮好的雞蛋放入瓦罐中，蓋上蓋子繼續燉6分鐘；
7.然後關火燜30分鐘左右，揭開鍋蓋；
9.冷卻後蓋上蓋子，泡壹個晚上或者壹個星期，吃的時候加熱。
(3)紅燒豬蹄
材料
新鮮豬腳1
調料:
姜、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、雞精；
紅燒豬蹄的做法:
1、將處理好的豬蹄放入高壓鍋中，加水加鹽，先用大火燒後再用小火壓7分鐘，關火取出備用；
2.鍋中加水，放入八角、生姜、香葉、桂皮等配料，再放入生抽、老抽、料酒、糖，最後放入豬蹄中；
3.大火煮，再小火燉5分鐘左右；
4.豬蹄完全酥脆入味後，加入少許雞精接口；
5.取出豬蹄，冷卻約10分鐘。
(4)醬豬蹄
材料
兩只快馬
調料:
幹黃醬40克，蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、陳皮、幹紅辣椒、香葉、冰糖、料酒、醋；
醬豬蹄的做法:
1.將豬蹄切成小塊。水燒開後，放入豬蹄，焯水5分鐘，撈出，用冷水沖洗幹凈。
2.將蔥、姜、蒜切段。
3.鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、幹辣椒炒香；
4.將豬蹄倒入，加入料酒、醋、黃醬，開始翻炒，給豬蹄上色；
5、鍋內倒入開水，完全沒過豬蹄，大火燒開後小火燉1.5小時；
6.最後加入冰糖燉10分鐘左右。
(5)花生果凍豬蹄湯
材料
1豬蹄、適量花生、2片鹽和姜、1片明膠、6片胡椒粉和蔥花；
花生花膠豬蹄湯的做法；
1.豬蹄清洗幹凈後，放入有冷水的鍋中開始煮，去除豬蹄內部的血沫；
2.去除血沫，撈出用冷水沖洗；
3.將豬蹄放入高壓鍋，放入花生、姜、辣椒；
4、有膠的小夥伴可以加壹塊膠，不用加；
5.燉好後，煮的時候加入蔥花和鹽。