哪些涼菜簡單好吃，適合過年的客人吃？

壹、涼拌蔬菜需要的食材:黃瓜、洋蔥、幹木耳、香菜、炒花生、白芝麻。1，洋蔥去皮切塊，黃瓜洗凈用刀切成1 cm長的段，香菜清水洗凈切段，大蒜去皮切碎備用。2.木耳提前用清水浸泡，鍋中加入適量清水，煮沸後加入浸泡好的木耳，焯壹下約1分鐘，放入冷水中冷卻。3.打汁，碗中加入半勺辣椒粉、白芝麻、蒜末，倒入熱油，加入2勺醬油、1勺香醋、少量胡椒粉、1勺香油、鹽、雞精，倒入2勺辣椒油，攪拌均勻。4.將黃瓜、木耳、洋蔥放入大碗中，倒入調好的汁，攪拌均勻，再放入香菜、炒花生。二、涼拌皮蛋所需食材:皮蛋4個，豆腐1塊。1.皮蛋在去殼前需要用清水洗凈，去除表面的灰塵和雜質。剝的時候用熱水燙壹下刀，把皮蛋切成四等份。2.小蔥去皮去幹，洗凈後切塊，小米椒洗凈後切梗，切壹部分切片另壹部分切粉，姜片加2勺熱水，浸泡約10分鐘，大蒜去皮搗碎。3.加入蔥花、蒜末和姜末，倒入熱油刺激食材的香味，然後加入3湯匙醬油、2湯匙陳醋、小半湯匙糖、適量鹽和少量雞精，加入姜水攪拌均勻。4.將內脂豆腐切成1cm左右的方塊，放在盤子中間。皮蛋像花壹樣整齊的包在周圍，中間可以澆汁。三、涼拌豬耳朵食材:豬耳朵1、香菜、花生1、豬耳朵清洗幹凈，生姜切片，大蔥切片，豬耳朵、生姜切片、大蔥放入燒開的鍋中，煮20分鐘左右。2.豬耳朵冷卻後切片，再切成條狀。3.將小米椒和大蒜切碎，放入碗中。加入醬油、陳醋、辣椒油、香油、鹽、雞精，拌勻。4.把汁倒進豬耳朵裏拌勻後，把香菜切好，把花生壹起撒在豬耳朵裏。四、涼拌紫甘藍用的食材:紫甘藍半顆，香菜適量；白芝麻、鹽、糖、果醋。1.將紫甘藍對半切開，剝去外層的葉子，去掉甘藍中間的硬梗，將紫甘藍立在案板上，順著紋路切成絲。切得越細越好。2.將切好的紫甘藍放入大碗中，撒上壹層鹽，腌制20分鐘。3.將腌制好的紫甘藍擠出多余的水分，放入碗中，加入壹些香菜來調色。4.加入白芝麻、1湯匙糖、2湯匙果醋和適量鹽，攪拌均勻後即可食用。5.涼拌豆腐皮用的食材:豆腐皮、胡蘿蔔。1，成千上萬張卷起來切成半厘米左右寬的細絲。2.鍋中燒開水，加入1大勺鹽和半勺油。水開後，將數千片倒入鍋中，煮2分鐘左右。幾千塊嫩了以後，拿出來。用冷水浸泡，然後沖洗幹凈。3.將等量的辣椒粉、大蒜和白芝麻放入碗中，加入少許鹽，將熱油倒入碗中刺激出香味，加入適量的美味、醋、香油和雞精拌勻。4.加入適量涼拌醬拌勻。也可以加入壹些蔥絲、芹菜、香菜，拌勻即可食用。六、水煮花生所需食材:芹菜1，胡蘿蔔1，花生1碗。1、胡蘿蔔、芹菜洗凈切塊，花生沖洗幹凈，提前用清水浸泡1-2小時，生姜去皮切片，鍋中加入適量清水，加入姜片、桂皮、花椒、八角燒開，加入浸泡過的花生，煮6分鐘，浸泡10分鐘。2.鍋中加入適量的水，1湯匙鹽，少許食用油。水燒開後，放入胡蘿蔔丁焯水1分鐘，再放入芹菜丁焯水30秒，然後取出快速淋浴。3、大蒜去皮切末，辣椒切段，鍋中燒開油，油倒入辣椒段。4.將花生、胡蘿蔔丁和芹菜丁混合，加入蒜末，倒入熱辣椒油，加入1湯匙白糖、鹽、雞精和1湯匙米醋攪拌均勻。