蘿蔔幹這樣腌制只需簡單幾步，香辣下飯，又脆又嫩，放半年不會壞
大家好，我是俏美食小昕，今天給大家分享壹個腌蘿蔔幹的做法，每年這個季節我家都會腌上壹大瓶，酸脆爽口，香辣美味。
現在進入冬季了，上周我們這邊已經開始飄起了雪花，記得小時候天冷了媽媽也都會腌好多的蘿蔔幹。冬天在北方的餐桌上吃得最多的也就是蘿蔔，老壹輩的親人都經常說"冬吃蘿蔔夏吃姜"蘿蔔的做法非常多，炒著吃、涼拌吃、包包子、包餃子、做蘿蔔餅、蘿蔔燉肉、還可以腌蘿蔔幹，都非常的好吃。北方這邊雖然天氣冷了，但是屋裏都有暖氣，還是挺暖和的，天壹熱人總會想吃點開胃爽脆的美食，早上來壹碗白米粥，搭配上蘿蔔幹，真是香脆爽口，越吃越好吃，今天我就把我家經常做的這個方法分享給大家，用我這種方法腌制的蘿蔔幹存放的時間也比較久，壹般放大半年都不會壞。下面壹起來看看我的制作方法吧！
最近我們這邊的這個蘿蔔幹也不便宜，往年都是2毛錢壹斤，最近的價格基本上都是6毛到1元錢之間，為了腌這個蘿蔔幹，我今天買了20斤的青蘿蔔，20斤看上去很多，但是等蘿蔔曬幹水分後估計也就剩2斤多了。
第壹步：剛買回來的青蘿蔔上面的泥土會非常多，先把蘿蔔的頭和尾去掉，然後用流動水多沖洗幾遍，徹底洗幹凈。
第二步：先把蘿蔔切成厚壹點的片，然後再從中間切壹刀，蘿蔔壹定要切厚壹點，這樣曬好後的蘿蔔幹吃起來口感才會更爽脆，蘿蔔片切成下圖這樣就可以了。
第三步：蘿蔔片全部切好後準備壹個大壹點的盆和桶，往裏面加入1袋食用鹽，下手抓拌均勻，把每壹片蘿蔔上面都沾上鹽，腌制12個小時，把蘿蔔裏面的水分腌出來。
第四步：腌制12小時後蘿蔔腌出了好多水分，這個時候把腌出的蘿蔔水倒掉，再把蘿蔔的水分擰幹壹下，把蘿蔔掛在陽臺的繩子上，晾曬蘿蔔幹壹定要選天氣好的時候來做，天氣好的情況下大概曬個4到5天就和下面圖片裏的差不多了。蘿蔔幹要想完全曬透，存放時間久壹點，大概曬壹周就行了，蘿蔔幹全部曬好後準備壹個通風透氣的袋子來保存，放在通風的地方來存放，隨吃隨取。
第五步：想吃的時候先取出來壹點提前6個小時泡壹下。
第六步：蘿蔔幹泡好後就是下面圖片中的這個狀態，看起來非常的膨脹，蘿蔔幹曬的過程中難免上面會沾上壹些灰塵，泡好後把這個蘿蔔幹多清洗壹下，最後再用溫開水沖洗壹遍放入盤中備用。
第七步：接下來把蘿蔔切成小丁，蘿蔔丁切好後放入盆中，加點香醋、生抽、蠔油、再滴點小磨香油，喜歡吃辣的朋友可以在加點辣椒油，攪拌均勻後就可以裝盤了。蘿蔔幹這樣酸脆爽口，開胃下飯，比外面賣的榨菜好吃多了，最主要的是自己做的幹凈又衛生，還沒有任何添加劑，壹次也不要泡太多，想吃的時候就取出來壹些蘿蔔幹泡壹下，非常方便省事。