配料:大米、油菜、雞腿、醬油、生抽、白酒、淘米水、蜂蜜、蒜、姜、鹽、糖。
練習1。大米洗兩遍加雞湯，比大米1高。微波爐裏的米飯攤大概30分鐘。悶，涼了拿碗。
2.油菜挑洗幹凈，熱水加少許油，快速焯壹下，微微變綠，馬上過涼水。把院子裏的水排到碗裏。
3.雞腿去骨，用淘米水浸泡15分鐘，去除腥味。將大蒜、姜末、糖、醬油、生抽、蠔油、白酒/汾酒混合腌制約1小時，然後加入少許鹽。
4.烤箱200度預熱10分鐘，烤盤上鋪錫箔紙，錫箔紙刷橄欖油。烤盤下面放壹碗水，防止雞腿變幹。烤20-30分鐘左右取出，雞皮朝上刷壹層蜂蜜/糖漿，點燃2-5分鐘。把雞腿的皮放平，吃的時候根據需要的重量把刀換到桌子上。
5.放到碗裏，把烤盤裏的湯倒在雞腿上，就ok了。
溫馨提示:1。糖漿:將30g麥芽糖(麥芽糖)溶於沸水中，冷卻，加入5g浙江醋、10g紹興酒、15g幹澱粉攪拌成糊狀。
2，因為雞皮熱量和脂肪比較高，可以去掉。
蔬菜雞腿湯
材料:1個雞腿，1個蘑菇，1/4個胡蘿蔔，1/3個玉米，1個姜片，40g芹菜，2個西蘭花，1000㏄雞湯，少許鹽。
練習1。雞腿去骨，焯水後切成小塊備用。
2.香菇切蒂；將玉米和胡蘿蔔切成2厘米的片備用。
3.雞湯煮開後，先放入香菇、玉米、胡蘿蔔、姜片、雞腿肉，中火煮約10分鐘，再轉小火煮約15分鐘，再放入西芹、西蘭花，用調味料。
客家鹹雞腿
材料:雞腿2只，姜幾片，蔥4根。
配料:鹽/油/雞精。
練習1。先把雞腿洗幹凈，控制水分，準備幾片姜。
2.雞腿內外徹底晾幹後，先用油把雞腿擦幹凈，再用精鹽和雞精把整只雞腿均勻擦幹凈，鹽和雞精抓在手裏。從上到下在整個雞腿上抹壹層，放在壹邊備用！時間充足的話可以放壹個多小時。
3.在洗幹凈的電飯鍋裏倒壹層薄薄的油，放入姜片，把腌制好的雞腿放入電飯鍋裏，蓋上蓋子，插上電源，按下開關，直到電飯鍋自動跳閘，打開蓋子，用筷子把雞肉翻過來，再按下開關。這次電飯煲會自動跳閘，就ok了。
4、加入洋蔥，悶5分鐘。雞腿裝盤後，將鍋底的油和沈澱的鹽醬澆在雞肉上。雖然電飯鍋底部有點焦，但是讓雞肉更香。
雞腿燉栗子
材料:雞腿壹只，幹凈板栗500克，生姜適量。
練習1。雞腿洗凈，切塊備用。
2.鍋裏放入適量的食用油，開大火。
3.鍋熱後，放入姜片翻炒，雞腿翻炒，再放入栗子繼續翻炒。
4.將炸好的雞腿和栗子放入砂鍋中，加入適量黃酒、糖、醬油和水(約200ml)小火慢燉。
5.煮60分鐘左右，開始幹湯。加入適量味精，拌勻。
雞腿燉木瓜
材料:木瓜、雞腿、蔥、姜、醬油。
練習1。木瓜去皮，去籽，切塊。雞腿切段焯水去血沫瀝幹備用。
2.將雞塊加入鍋裏的熱油中，稍微翻炒。放入蔥姜爆香，加入適量開水(根據妳想保留的湯量來調整，想多喝湯就多加水)。
3.水燒開後放入木瓜，再次燒開，轉小火燉至肉熟，加少許醬油和鹽調味後出鍋。
雞腿芋頭
材料:雞腿800克，輔料芋頭200克，鹽3克，味精2克，蔥5克，香油2克，調料植物油50克。
練習1。雞腿洗凈切塊，芋頭去皮洗凈，切滾刀塊；
2.熱鍋加油，倒入雞腿和芋頭塊，翻炒幾下，撈起；
3.鍋裏留壹點，然後倒入雞腿和芋頭塊，加鹽、味精和高湯，中火煨25分鐘，淋上香油，撒上蔥花，起鍋。