消化餅幹60克
奧利奧餅幹60克
30克黃油
奶油奶酪200克
20克生奶油
玉米澱粉16g
風味發酵乳酸奶100g
蛋黃28克
50克全蛋
香草莢(或香草精)1/6(2滴)
55克細糖。
25克黃油
芒果適度
芒果酸奶芝士蛋糕怎麽做？
先將60g消化餅幹放入食品塑料袋中用搟面杖磨成粉(或放入攪拌機中研磨)，然後將15g黃油軟化成液態(可以將黃油放入微波爐中選擇解凍功能，液化30秒)。也可以將盛滿黃油的碗放入熱水中液化)；
然後，將軟化的黃油加入餅幹屑中，搖動食品塑料袋，使黃油和餅幹充分均勻混合。60g奧利奧餅幹同樣處理，加入15g黃油。餅幹加工好後，用矽油紙在底部和內部包裹6寸蛋糕模具，將加工好的消化餅幹鋪在底部，用勺背壓緊。
然後拿加工好的奧利奧餅幹鋪在二樓，壓緊。這就完成了芝士蛋糕的底層。
然後，我們把有餅底的模具放在冰箱裏備用。
首先將200g常溫軟化的奶油芝士放入大碗中，將碗放入熱水盆中用手動打蛋器(或電動打蛋器)攪拌成糊狀，然後在奶油芝士中加入1/6香草莢籽(或2滴香草精)和55g白糖，用橡皮刮刀攪拌均勻；
提示:此時可以開始預熱烤箱，將烤箱溫度設置為180度；
接下來加入25g軟化液態黃油、20g淡奶油和100g酸奶，用打蛋器攪拌均勻；隨後分2-3次加入蛋黃28g、全蛋50g，每次加入攪拌均勻後進行下壹步操作；
最後在芝士糊中分兩次加入玉米澱粉16g，用打蛋器攪拌均勻，形成細膩的芝士糊。
將芒果碎加入第二步做好的芝士糊中，這樣芝士蛋糕糊就完成了。
將第三步做好的蛋糕糊倒入第壹步鋪好餅底的6寸模具中。烤箱預熱後，將蛋糕糊模具放入烤箱，烤40分鐘左右。
這裏要註意的是，芝士蛋糕要用水浴法烘焙。因為我選擇的是活動底模，所以我先把模具放入有邊框的盤子裏，然後把盤子放入烤盤，在烤盤裏註入清水。註意不要讓烤盤裏的水進入盤子，這樣才能保證模具不會碰到水。烘烤時間到了，如果顏色不是很好，可以讓蛋糕在烤箱裏坐壹會兒，等顏色好壹點再拿出來。當蛋糕沒有余溫時，放入冷庫，冷藏數小時後口感更佳。
技巧
1.關於奶油芝士，大包裝比較劃算，家裏壹次用不完，包裝說明不允許冷凍，只能冷藏，開封後最多保存壹周。如果真的用不完，也不能扔掉。太可惜了！於是，我就把剩下的奶油芝士放在冰櫃裏，再拿出來解凍的時候，奶油芝士真的變成豆腐渣了，不過沒關系。就像我上面說的放在容器裏然後坐在熱水裏攪拌，奶油芝士還是會慢慢變成糊狀，只是有壹些微小的顆粒，但是最後做出來的蛋糕還是絲滑的，前提是用冷凍奶油芝士，因為解凍後中間會比冷凍奶油芝士多壹些水分。此外，冷凍奶油奶酪也可以用作面包。
2.至於奶油，不允許冷凍，只能冷藏保存。如果妳是在保存已經開封的面霜，我告訴妳壹個保存的小妙招，就是在切面霜包裝的時候，壹定要以壹個小的傾斜角度切口，保存的時候把包裝裏的空氣擠出來，然後在切口處用幾層折疊的錫紙把口完全包起來，最後用封口夾封緊，這樣加工出來的面霜至少可以保存兩個星期甚至更長時間。