豆豉肉的做法大全

豆豉肉的做法大全

豆豉肉的做法大全，很多人都是比較喜歡豆豉的，豆豉蒸肉是壹道很有名的美食，該美食具備色香味俱全的特點，豆豉蒸肉吃起來肉質松軟、香味撲鼻，同時含有豐富的營養，以下了解豆豉肉的做法大全及相關資料。

豆豉肉的做法大全1

食材：

裏脊肉100克、豆豉50克、蒜苔100克、紅椒半個、姜1塊、大蒜2瓣、鹽少許、雞精少許、生抽6克、料酒3克、澱粉3克

豆豉炒肉的.做法：

1、裏脊肉洗凈切丁，放生抽3克、料酒3克、澱粉3克拌勻，腌制10分鐘；

2、蒜苔切段，紅椒切丁；

3、姜切末，蒜切末；

4、鍋中油燒熱，下肉丁炒至變色，撈出；

5、鍋中倒少許油燒熱，下姜蒜末炒香，再加入蒜苔炒至斷生，放入豆豉、肉丁、紅椒丁翻炒10秒；

6、最後，調入生抽、鹽、雞精翻炒均勻，盛出。

小貼士：

豆豉本身帶著鹹味，如果口感比較清淡，最後可以不用再加鹽。

豆豉肉的做法大全2

壹、豆豉蒸肉的做法

主料

500g豬肉

配料

適量油

適量豆豉

適量大蒜

適量生抽

適量料酒

適量糖

制作步驟

1、豆豉，豬肉，油，鹽，生抽，大蒜，糖，料酒，豬肉最好選用五花肉或排骨。

2、大蒜和豆豉壹起剁碎些。

3、豬肉切大塊些，用大蒜，豆豉，料酒，生抽，糖，油拌勻，放置半小時左右腌入味。

4、腌過的豬肉放入砂鍋裏，因為趕時間這次用高壓鍋來壓，有時間直接用砂鍋慢火燉至肉肉綿軟，入口即化更佳。5、砂鍋蓋上鍋蓋，放入高壓鍋內大火燒開。

6、大火燒開改中火燒。

7、壓20分鐘。降壓揭蓋拿去。

8、滿室飄香的豆豉蒸肉。

小貼士

1、腌肉時放點點油可以劈除肉腥味。

2、直接用砂鍋慢火燉熟爛，口感更佳。

二、豆豉蒸肉的做法步驟

1、買回的五花三層豬肉（帶皮）用水洗過後，再焯水，去掉雜質與血沫！

2、燉鍋或是高壓鍋加水，放入焯好的整塊五花肉，蔥段，姜片，八角，水位超過五花肉塊，大火燒開，改中火燉煮，直至肉塊軟爛（可用筷子紮至肉塊）肉塊軟爛，口感更佳，不會油膩！煮爛後切至薄片裝盤即可！

3、切好後上面撒上準備好的豆豉（超市有賣，真空包裝的），蔥花，少量十三香，適量醬油，放入蒸鍋，蒸至十分鐘入味！

4、出鍋後點入適量味精，上下拌勻即可！味道相當鮮美，肥而不膩！快來嘗試吧！

小貼士

豬肉壹定要選五花三層的，口感才會超好，瘦肉裏脊肉或是臀間肉都是達不到口感與效果的！

三、豆豉肉

材料

帶皮五花肉250克，豆豉75克，蔥5段，姜絲15克調料醬油10克，精鹽適量，紹酒15克，味精少許，白糖適量，鮮湯適量

做法

1、將帶皮五花肉洗凈放入鍋內，用中火煮至六成熟時撈出。

2、將肉切成寬1厘米、長4厘米的片，放入盆內，加入豆豉、蔥段、姜絲和所有調味料入籠蒸約30分鐘取出。待涼透成凍狀，改刀切成片裝盤即成。

豆豉肉的做法大全3

豆豉炣瘦肉+豆豉炣五花肉

壹、準備食材：

豆豉、瘦肉、五花肉。

市場上的豆豉，有罐裝的，有湯汁的豆豉；也有曬幹的，最具本土風味的幹豆豉。

今天的豆豉炣瘦肉用的是罐裝的豆豉。

豆豉炣五花肉用的則是幹的豆豉。

二、操作過程：

1、豆豉炣瘦肉：

瘦肉切成條狀，建議剁成肉碎會更好哦；

起鍋燒油，爆香姜絲與蔥頭，放入瘦肉爆炒；

炒出香味；

放入豆豉罐頭，連豆豉裏的醬油壹起倒入，豆豉連醬油已經夠鹹，不用再添加什麽鹽、味精之類的了，喜歡的話可以來點料酒即可；

調味後，倒入清水，水要多壹點，煮成肉湯更是鮮甜美味；

蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火，燜煮半小時，讓肉與豆豉完美結合；

半小時後，盛碗上桌！

可以裝在壹個密封罐裏，吃稀飯的時候，取出當配菜，肉湯比什麽都美味！

2、豆豉炣五花肉：

五花肉切細條；

起鍋燒油，爆香姜絲和蔥白，放入幹豆豉壹起煸出香味；

放入五花肉，稍微煸出油；

少許料酒、少許生抽、少許魚露，放入清水；

清水要多，肉湯非比尋常的美味，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火，燜煮半小時；

半小時後，完美上桌！

來碗米飯，澆上肉汁，來壹勺五花肉，好吃得給什麽龍蝦鮑魚都不換。