1，巍山扒肉餌絲
巍山紅燒肉魚餌絲是大理的特色小吃之壹。碎餌由黃米經蒸、炸、揉制成，然後切成絲。切碎的魚餌與肉湯、烤肉、洋蔥、香菜等混合。可以吃。這道菜肉香，湯濃，適合各種人群。
2、大理牛奶扇
奶扇造型獨特，是壹種水分較少的薄片，呈乳白色、黃色，大致像菱角形的竹扇，兩頭有腳。可以生吃，幹吃，煎吃，炸吃，烤吃。是配酒的好菜，也可以用雲腿之類的材料做菜。
3.西州粑粑
喜洲粑粑是大理白族的特色小吃，也是大理喜洲古鎮最具特色的小吃。是壹種色、香、味俱佳的小麥粉烤餅。喜洲粑粑的主要原料是面粉，分甜鹹兩種口味。壹個是玫瑰餡的，甜的，壹個是肉末韭菜鹹的。
制作時用兩層炭火，上層炭火猛烈，下層炭火文火。在準備好的面團胚上刷上豬油後，放入鍋中烘烤。烤的過程中，多刷幾遍油脂，烤到酥脆。
4.雕刻李子
雕梅是大理白族的傳統食品，在雲南頗有名氣，是大理的傳統小吃之壹。腌制的雕梅吃起來清香爽脆，酸甜可口，是大理地方特色小吃。雕梅常和五花肉壹起燒，是大理的經典名菜。
5、鍋巴油粉
鍋巴米粉是大理州南澗縣的壹種特色小吃，已有上百年的歷史。由幹豌豆、精鹽、醬油、醋、面糊、芝麻油、菜籽油、辣椒油、香菜粉、韭菜、姜汁、蒜汁制成。油粉軟糯細膩，入口即化。鍋巴堅韌耐嚼，口感獨特。
6、誘餌塊
餌塊是雲南最具代表性的小吃之壹。大理的餌塊有兩種，壹種是滾餌塊，壹種是手揉餌塊，也是大理著名的特色小吃之壹。餌塊的吃法有很多種，燒、煮、煎、鹵制、蒸、炸，而煎餌塊是最經典的吃法。
7.涼拌雞肉米粉
涼拌雞米線是大理的特色小吃之壹，在大理也很受歡迎。基本上很多人都會吃，既便宜又有特色，也是大理街頭隨處可見的小吃。
涼拌雞絲米粉是用雞絲和米粉做成的。制作起來很簡單。當米線用湯料熬制，拌上醬油、醋和調料，就是簡單的涼皮。在涼皮的基礎上，裹上煮熟的涼皮雞絲，加入核桃醬和小粉做成的鹵汁。吃起來清涼爽口，風味獨特。
8.無量山雞翅飯。
無量山雞翅拌飯，顧名思義，雞翅裏夾著香噴噴的炒飯，是大理當地傳統的民間美食，也是當地人餐前餐後休閑小吃的首選。大理無量山雞翅飯因其特殊的口感而聞名於世，是臺商挖掘後帶到臺灣省的。
9.生皮
生皮不僅是大理白族人民的傳統菜肴，也是大理的風味小吃。相傳，吃生皮的習俗始於南詔時期，因為它吃起來鮮嫩滑嫩，鮮美香甜，沒有腥味。千百年來深受人們的喜愛，是非常具有代表性的地方美食。
10，大理油粉
大理油粉是大理的特色小吃。大理人通常稱之為油粉。做好的時候還沒剁碎，是大餅或者切成條。有光澤，有濃郁的地方風味，故稱油粉。
在大理，大部分地區種植水稻、蠶豆和豌豆。人們在閑暇時將優質大米、蠶豆或豌豆磨成粉，再做成油粉食用，有壹種特殊的風味。
以上內容參考百度百科-大理奶迷。