廣東粽子是天下第壹。
在廣東，粽子除了可以在端午節吃，春節、元宵節、情人節，都可以做粽子吃。
因為粽子是廣東人日常飲食邏輯的壹種表達方式。
每逢端午，南北方人民就會對粽子甜好吃還是鹹好吃的論題樂此不疲。這個時候，往往只有廣東人會笑而不語。
比方像我的壹位北京朋友楠楠，從小只吃兩種粽子，大棗的和豆沙的：解開蘆葦葉，整個粽子看起來白白胖胖，咬到粽心，糯糯的甜意就會蔓延出來。我用來存放甜品的胃，在端午節的時候會留給粽子這種主食，簡簡單單卻能給人帶來幸福感。
能給人帶來幸福感的味道，就是咬到粽心才有的壹些些甜味，這和吃白飯有什麽區別？廣東人從來不需要借節日之名來召喚什麽特殊的味道。地處適宜甘蔗生長的亞熱帶，食糖自古以來就不是什麽稀罕事，甜品糖水即是日日下午茶。
在廣東，粽子除了可以在端午節吃，春節、元宵節、情人節，都可以做粽子吃。因為粽子是廣東人日常飲食邏輯的壹種表達方式。
江浙人小波同學，普遍只愛大品牌：除了五芳齋、三珍齋、知味觀的粽子，我簡直是無法相信別人家包的粽子的了。食品安全是壹方面，但主要還是因為非大牌的粽子味道沒有保證。
在廣東，最好吃的粽子永遠不會出自哪個商家開的店鋪，它最有可能存在於哪個老小區脾氣不大好的阿婆家中，或者妳姑媽同事的親戚的朋友圈裏。
以最常見的四角粽為例，標配是平時早餐用來送粥的鹹蛋黃、最常見的五花肉再稍微腌制壹下、隨便找家超市都能買到的綠豆或花生。
在廣東，四角粽只是基本款。
同樣是簡簡單單，隨手可得的食材，經過糯米和粽葉的加持，就變成了無比和諧的壹道料理。
每壹口咬下，都有超過壹種素材去刺激食客的味蕾，或者是綠豆的沙質感加糯米的柔軟又不失韌度，或者是肥肉經過高溫精華成的湯汁讓粽葉的清香味更加馥郁，當吃到粽子最核心部分，妳會發現壹味味全然不同的味道就仿如君臣佐使，都發揮得恰到好處，讓人回味無窮。
不僅如此，廣東粽子還會放入冬菇、蝦米、幹貝、魷魚、板栗、芋頭、叉燒、排骨、雞肉丁、鴨肉丁，都十分好吃……
不解開粽葉，妳不知道壹顆廣東粽子裏包著什麽。
總而言之，在把糯米算作米飯壹類主食的前提下，除了不適宜長時間蒸煮的新鮮綠葉菜，按照炒菜烹飪的道理去搭配粽子的食材，不會出太大差錯。
而將視角移到長江以北的地區，粽子的形象就變得十分單壹：基本是甜黨壹家獨大，不放太多餡料，最常見的搭配是剝開粽葉後，白生生的糯米團裏躺著壹顆小小的紅棗。
在大多數北方人眼裏，這種食品的定位也非常簡單：端午節的壹種特色小吃，不太會當做主食來吃。端午壹過，大街小巷的餐館食肆，都再難尋到粽子的蹤影了。
作為粽子的老家，南國的壹省壹市壹縣甚至壹個村鎮，都可能對粽子有某種獨特的理解，但從東北華北到西北的廣袤北方，紅棗粽、豆沙粽總是最常見的兩樣。在廣東，也有壹種類似北方粽的堿水粽，幾乎不加餡料。但在嶺南粽子的洋洋大觀裏，它並不出眾——口味刁鉆的廣東人，覺得它太寡味了。
沒有人能在粽子上跟廣東人比創意。
就以東莞林旁粽來說，它的造型就像變形金剛壹樣多變。
傳統的林旁粽，形狀至少有八種：菜籃、魚簍、蝦逕、枕頭、神靴、涼鞋、筆架、狗頭。據說想要學會包這種粽子，得花上半年時間。
還有巨型的裹蒸粽、“包紮起來是門藝術”的駝背粽、長條形的粵西灰水粽、四方造型的鬥門粽、為了滿足獵奇心理開發出的西米粽。
美食家陳曉卿近日回憶自己在汕頭吃粽子的經歷：
“去年我在汕頭，吃到的壹種粽子大概有20多種餡料，在包粽子之前要澆上現炸的蔥油，最後吃的時候還要澆上糖漿或者蜂蜜，吃壹顆粽子仿佛是在完成壹次地形復雜的奇妙探險，這種豐富的口感可能是其它地方的粽子無法比擬的。”
作為廣東美食的壹極，潮汕對粽子有著獨特的詮釋。
不但如此，在廣東，壹天換壹種粽子，壹個月也吃不完。
在粽子的吃法上，廣東人也有很多玩法。青銅選手就直接煮熟或蒸熟，黃金等級的或許會將煮過的粽子煎來吃，鉆石玩家則會把粽子切成牛排壹樣的厚度，裹上蛋液再去煎。
早在網絡上粽子的甜鹹之爭出現之前，廣東潮汕地區就有壹種獨特的“雙烹粽”。
壹個粽子中三分之二的鹹餡、三分之壹的甜餡混和，再用香氣十足的豬網油點睛，壹下解決了喜歡甜還是鹹的問題。但兩種餡料又並非攪勻狀態，這是讓食客在吃甜粽子過膩時，用另壹半的鹹味緩解緩解。
廣東堿水粽，據傳最早可以追溯到東漢末年，嶺南人用含堿的草木灰水浸泡黍米，再用來包粽子。用這種方法處理糯米，能夠煮出金黃透明的粽子。