被問到這個問題的時候，妳是不是也驚呆了？
別說吃味精了。現在好像不常見到味精了。想到的都是負面新聞。
味精會脫發，味精會殺精子，味精會致癌~
這樣的毒藥怎麽吃？今天，小苗今天要為味精正名。真的不是大家說的那樣，其實是個“好”人。
壹、粉碎味精的三大謠言
做菜的時候，如果不放味精，是不是總覺得少了壹點“好吃”？每次小苗要做飯，都會被爸爸叮囑吃那麽多味精，小心脫發。我的小手在顫抖。
1，脫發
首先要明確的是，脫發有兩種常見的原因。壹種可能是遺傳因素造成的，比如妳爺爺或者父親脫發；第二，最近壓力過大導致體內分泌紊亂，造成脫發。
味精的主要成分是谷氨酸鈉，它與人體血液中的鋅結合，會帶走大量的鋅。在缺鋅的情況下，可能會出現脫發。但這並不意味著脫發就壹定是吃味精引起的。目前還沒有相應的數據和理論支持。
2.殺精
除了脫發，更重要的是，味精吃多了，男小弟做的東西質量會下降。為了驗證味精是否對生育相關器官有影響，歐洲食品安全局進行了壹項老鼠實驗。實驗結果表明，即使小鼠攝入超過安全劑量的谷氨酸鈉，對生殖和發育器官也沒有毒性病變。
3.致癌作用
前不久網上有傳言說味精在100℃以上的溫度會形成焦谷氨酸鈉，具有致癌性。有人建議在烹飪前加入味精，以降低患癌風險。
味精中的壹小部分味精確實可以通過高溫蒸煮轉化為焦谷氨酸鈉，但比例很小，對人體的影響幾乎可以忽略不計。烹飪前加入味精的作用只能使鮮味更加突出，而不是降低其致癌性。
二、雞精比味精健康？
說到“提神”，除了味精，就不得不提味精歷年來最厲害的“家”——雞精。雞精從名字看好像有個“雞”字，跟動物有點關系，感覺“高大上”。但是雞精也含有谷氨酸，嚴格來說應該是味精的加版。
不信？把家裏的雞精翻壹翻，看看配料表。配料裏可以看到開頭是谷氨酸鈉，雞精只是比味精多了些雞粉。有些便宜的雞精甚至雞粉都不是添加的，而是用各種食品添加劑配制的，跟雞肉關系不大。即使含有雞肉成分，也會出現在配料表的後面。
所以做菜的時候都是用雞精和味精讓菜更入味，兩者沒有太大區別。
3.味精的安全攝入量是多少？
味精雖然不會致癌，但和鹽壹樣，也含有鈉。過量食用無疑會造成血管損傷，並可能引發壹些血管內疾病。南京農業大學周俞林副教授表示，雖然過量食用味精導致腦損傷的案例很少，但可能需要警惕過量吸入鈉，對人體健康造成危害。
根據我國膳食居民的意見，每人每天的鈉攝入量應小於6g，而關於谷氨酸等鹽類的攝入量，歐洲安全局給了我們壹個公式:每公斤體重30mg，比如50 kg的女性，每天的攝入量限值為1.5g。
四、誰不吃味精？
味精對身體影響不大，但是對於哺乳期和孕期的女性，盡量少吃味精，三個月的嬰兒也不要吃味精。因為孩子的很多器官和毛面都沒有發育成熟，他們不可能完全消化這些物質，長時間堆積在體內可能會引起不適。所以這些人不建議吃味精。
這幾年味精因為謠言被“黑”，平白背了不少鍋。味精的發明是為了滿足人的食欲，合理使用味精，還是在健康飲食的範圍內。