用醬油制作雞爪的方法需要準備壹些姜和雞爪，去掉雞爪的長骨和指甲，然後在冷水鍋中加入適量的胡椒粉、料酒、大料、姜、蒜片和蔥，煮20分鐘左右。焯水後加入澱粉快速攪拌，不要加太多。攪拌均勻後，控幹水分，然後準備壹鍋清水，加入壹些大蔥和生姜備用。準備壹個不粘鍋，加點花生油，油溫到六成的時候，把雞爪放下來煎，壹個壹個來，避免粘在壹起。如果有油，可以用蓋子稍微把它們堵住。快速將炸好的雞爪放入洋蔥姜水中浸泡20分鐘左右。最好準備壹個大壹點的容器。將豆豉、胡椒粉、蒜末、醬油、白糖放入容器中攪拌均勻。靜置五分鐘，然後把泡好的雞爪調料放在壹起，攪拌均勻後放入蒸籠小火蒸壹個半小時。時間越長越好。蒸好後裝盤，澆上湯。味道非常好。
醬油蒸鳳爪小技巧做醬油蒸鳳爪，壹定要註意用冷水浸泡，這樣才能讓鳳爪的表皮膨脹，變成虎皮鳳爪。這個味道更好。妳要多加點蔥，姜，料酒，這樣才能達到更好的保鮮和去腥效果。炸之前把雞爪擦幹，不然會濺得到處都是。可以加花生油或者色拉油，口感會更好。
如何挑選雞爪雞爪膠質多，筋多，皮多，可以鹵著吃，也可以蘸醬吃。大家在選擇雞爪的時候，壹定要選擇沒有黃色硬皮，皮白而有光澤的雞爪。好的雞爪質地非常緊實，彈性好。表面有點幹或微濕，但不會覺得粘。如果雞爪表面沒有光澤有光澤，
雞爪的營養價值雞爪含有豐富的營養物質，尤其是膠原蛋白，是我們身體必不可少的。它們可以保護骨骼，使骨骼和皮膚更加健康。雞爪中的脂肪含量也很高，可以保護內臟，維持體溫。
適當吃壹些雞爪還可以提供身體所需的脂肪酸，這樣維生素的吸收率會變高，飽腹感也會變強。雞爪還含有非常豐富的蛋白質，可以平衡鉀鈉，消除水腫，提高機體免疫力，降低血壓，非常適合三高人群食用。
雞爪應該被禁止。大部分人都可以吃鳳爪，尤其是免疫力低下或者體質偏瘦的人。水腫、貧血的人也要適當多吃，可以讓體質更高。發育緩慢的孩子也可以適當吃壹些雞爪。如果他們身體虛弱，容易疲勞，也可以吃壹些雞爪來治療骨質疏松。雞爪中的脂肪含量還是比較高的。如果妳有心臟問題，不要吃太多雞爪。
吃雞爪的註意事項在家做雞爪需要註意，指甲要洗幹凈，洗完後最好用幹凈的牙刷清洗。妳也要註意去腥，做好去骨，這樣雞爪會更好吃，口感更好。肥胖者最好少吃雞爪。
不要吃大蒜雞爪。大蒜是壹種辛辣的食物，可以殺滅病毒，祛風。雞爪是壹種溫熱的食物。這兩種食物壹起吃不好。
不能和鯉魚壹起吃，因為雞爪是糖醋味的食物，鯉魚是甘平味的食物。這兩種食物是相容的，魚含有許多生物活性物質、微量元素和蛋白質。雞爪還含有很多營養成分，也可能對健康造成危害，需要註意。
吃雞爪可以減肥嗎？正在減肥的人最好不要吃雞爪，因為它含有大量的脂肪，對減肥的人有負面影響。它含有非常豐富的營養物質，吃多了會使身體更加肥胖。雞爪不含粗纖維和維生素，所以長期吃雞爪還可能使身體出現亞健康，所以減肥的人不要吃雞爪，營養不良的人也不要吃。
以上我給大家介紹的是醬油鳳爪的做法。看了上面的介紹，妳應該有壹定的了解了。醬油鳳爪是壹種非常美味的食物，也可以當零食吃。吃這種食物要註意的是，它需要和其他食物壹起吃，否則容易營養不良，而肉類和蔬菜的均衡搭配可以讓妳更健康。女性生完孩子最好不要吃東西，這樣很容易出現重來的情況。乳汁分泌不足會讓孩子的營養跟不上，所以哺乳期女性選擇合適的食物非常重要。不要吃醬油鳳爪，多吃其他食物。