方法1:稀釋湯汁。
1.用水或肉湯稀釋鹹肉湯。補救壹鍋鹹湯最靠譜的方法就是多加液體。壹次加壹點水或者肉湯，然後把湯調成小火。過多的液體會降低湯裏的鹽濃度。如果妳用肉湯稀釋鹹湯，肉湯壹定不含鹽。
可以把鹹湯中的食材過濾掉放在壹邊，然後倒入新鮮的無鹽高湯，關小火，把湯慢慢煮開。
2.在含有乳制品的湯中加入奶油或牛奶。在含有乳制品的湯中加入適量的奶油或牛奶。雖然加水或肉湯可以稀釋鹹湯，但加入牛奶或奶油可以保持湯的風味和濃度。不要害怕湯的味道會變淡。可以隨時添加調料。
3.往鹹湯裏倒壹份不加鹽的湯。再煮壹碗湯，但是不要加鹽。把這兩種湯混合在壹起。最終的結果是湯量增加了壹倍，但味道卻很均衡。盡量把不用的無鹽湯放在密封的保鮮袋裏，然後放入冰箱冷凍。如果下次湯裏放的鹽太多，可以用凍湯沖淡鹹湯。
方法二:添加配料
1.在湯中加入芹菜、大蒜或韭菜，使湯更鮮。這些配料可以降低鹽分，使湯帶有蔬菜的香味。把蔬菜切碎，倒入湯中，煮30分鐘。放多少蔬菜取決於妳的口味。這種方法適合那些放了很多蔬菜的肉湯。妳也可以把新鮮的西紅柿切碎放在湯裏。
記住，加入新的配料會改變湯的味道。
2.加壹點酸“糊弄”妳的舌頭。妳可以用酸中和湯裏的鹽。湯裏可以加入檸檬、酸橙、醋或葡萄酒，這些酸可以掩蓋鹹味。這種方法適用於任何湯或燉菜。每次只加壹點點酸，邊品嘗邊加。
3.將2-3茶匙糖倒入湯中，攪拌均勻，增加湯的甜度。如果湯只有壹點鹹，可以用壹點甜味中和壹下。這樣會讓鹹味不那麽明顯。註意壹次只加壹點點，邊品嘗邊加。如果喜歡，還可以加壹點紅糖、蜂蜜或者楓糖。
4.用澱粉吸收鹽。如果湯太鹹，可以加入澱粉類食物。土豆、米飯或意大利面是常見的選擇。但加入前後，湯的鹽度不會有大的變化。盡量把土豆切成小塊放在湯裏慢慢煮。30分鐘後，湯的鹽度會略有降低。這種方法更適合清湯而不是燉肉，因為澱粉會吸收燉肉中的水分。以上方法如果與其他方法結合使用，效果會更好。
方法三:避免湯煮過頭。
1，鹽應該放在湯燒開之後，而不是之前。湯煮之前不要放鹽。壹旦湯開始沸騰，水就會蒸發，使剩下的湯更鹹。在烹飪結束時加鹽，意味著從放鹽的那壹刻到最後壹道菜，湯的味道不會改變。湯煮得越久，味道就越鹹。
2.每加入壹種配料，就加壹點鹽。不要壹下子把所有的鹽都倒進鍋裏。正確的做法是每種食材加1/4茶匙鹽。在加兩種食材的間隙品嘗是否合適。這種方法可以保證所有的成分具有相同的鹽度。煮湯的時候嘗嘗味道。
3.如果湯裏放了鹽，就不要再加鹽了。如果湯裏已經有熏肉、火腿或其他鹹的成分，妳可能不需要再加鹽了。如果在烹飪中使用奶酪，妳不需要加入大量的鹽。如果妳想在湯裏加入罐裝食物，比如罐裝豆子，在倒掉之前用水沖洗壹下。罐頭是用鹽腌制的，先洗壹下可以減少湯裏加的鈉。
4.放棄鹽，用新鮮的香草給湯調味。調味時不要完全依賴鹽，可以嘗試加入壹些新鮮的香草。此外，香草可以在不添加鈉的情況下賦予湯豐富的味道。可以加入1.5茶匙歐芹、迷叠香、牛至或百裏香，讓湯更清爽。如果沒有新鮮的草藥，幹草藥也可以。
壹些幹草藥或混合草藥可能含有鹽。
5.用無鹽黃油代替食譜中的鹽黃油。如果食譜要求用黃油炒蔬菜，妳必須用無鹽黃油炒。這樣做可以減少湯裏的總鹽含量。黃油也可以用橄欖油或其他更健康的油來代替。
6.使用低鈉肉湯，防止湯變得太鹹。無鹽高湯可能吃起來清淡無味，但正因為如此，妳可以隨意添加自己喜歡的調料。如果用鹹的高湯，最後煮出來的湯很容易超過含鹽量。家裏煲湯不加鹽。湯煮好後可以加鹽。
當煮湯的其他配料已經含有大量的鹽時，妳應該選擇低鈉肉湯。
7.讓喝湯的人根據自己的喜好加鹽。每個人對食物鹽度的要求都不壹樣。在煮湯的過程中不要加太多鹽，然後讓大家在正式吃飯的時候再往湯裏加鹽。