1.壹只蝦，洗凈備用。
2.準備如圖所示的調料:蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒(湖南人可以不要)。
洋蔥和生姜越多越好。不幸的是，我只剩下壹個洋蔥了，所以我將就壹下。
3.熱油，炒辣椒，胡椒，和壹些姜絲(和蝦壹起炒)
4.煮3後，倒入蝦、蔥、姜絲、蒜壹起炒。
5.根據個人口味加鹽攪拌均勻。好了，發球。
豌豆苗炒蝦仁
川菜
替代飲食的類型
壹般特征
基本材料:蝦12、兩*豆芽1/2kg *蛋白質1/4: *鹽少許、味精、胡椒粉、白粉。
1.蝦仁去除腸泥，用鹽洗凈，洗凈，晾幹，用少許蛋白，鹽，胡椒粉，白粉腌制。
2.取出油鍋，放入2杯油，加熱至7分鐘，放入蝦仁，快速上油，取出瀝幹。另外，留4湯匙油，高溫炒豆芽，加鹽和味精調味，裝盤，再把蝦仁放上去。
烹飪指南:
1.蝦擦的越幹，煎的時候就越脆。
2.腌制蛋白主要是增加脆性，但不能過量，否則吸收不了，反而會起反作用。
蒜香蝦的做法
材料:鮮蝦500克左右，蒜2大勺，紅辣椒半個，蔥1大勺，香菜少許。
調味:九韶1/2湯匙，少許胡椒粉。
做法:1。蝦從背部兩面切開，洗凈瀝幹，加入調味料拌勻。
2.把蝦放在盤子裏，放上大蒜，用微波爐保鮮膜包好，放入烤箱，大火煮3分鐘，取出。
3.小碗放2湯匙油，大火加熱約1分鐘，然後加入洋蔥末和紅辣椒。
4.把香菜放在蝦面上，淋上熟油。
5.將1/2湯匙生抽和老抽混合，配蝦面食用。
椒鹽蝦
材料:
鮮蝦500g，鹽15g，胡椒粉25g，花生油1000g，幹凈香菜25g。
練習:
1.蝦仁用清水洗凈，先剪去須和槍，去掉槍下的雜物，剪去蝦仁的爪和輻腳，晾幹。辣椒切成米粒。
2.大火燒熱炒鍋，放入花生油，加熱至五成，將油浸泡在海水中至八成熟，將油連同油壹起瀝幹。
3.炒鍋回火，放入泡過油的蝦仁，炒壹會兒，加鹽和輔椒，炒至熟，裝盤，堆成山形，四周撒上香菜即可食用。
淮鹽:中火加熱炒鍋，加入精鹽500g，炒至滾燙嘈雜，然後離鍋，倒入五香粉20g，拌勻。
鮮菇海鮮粥
菜肴屬於微波爐菜肴。
特性
原料
材料:糯米2.5湯匙、糯米1.5湯匙、皮1、泥蜆150克(約4盎司)、鮮菇或草菇50克(約1半)、蝦仁100克(約2盎司)。米飯的調料:鹽半茶匙，油半湯匙。蝦的調料:鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。
制造工藝
(1)糯米和糯米混合後洗凈，用熱水浸泡1小時，瀝幹水分，用調料腌制15分鐘左右。(2)浸泡果皮，洗凈。(3)蝦洗凈，用調味料腌壹會兒。(4)洗凈泥，用少許胡椒粉調味。(5)將大米放入鍋中或深容器中，加熱1，000毫升水去皮，蓋好晾幹，留壹個開口，以便空氣排出，用大火煮10分鐘，再用中火煮20分鐘。(6)將香菇或草菇洗凈，切成顆粒。(7)將冬菇、草菇、泥、蝦加入粥中，繼續用中火煮10分鐘。
煤渣El 1A，報告。
提問者對回答者說的話:
3Q炸蝦
成分:
活河蝦:350g，醬油:20g，蔥:2g，醋:15g，糖:25g，熟植物油:500g，紹興酒:15g(約50g)不用怕浪費油！)
生產方法:
1.剪去螯和須，蝦洗凈瀝幹水分。(壹定要洗幹凈，不然會影響食欲。)
2.炒鍋裏放植物油，炒到火九成熱(冒出青黑色的煙)，用勺子把蝦不斷往鍋裏推，5秒左右用漏勺撈起。油溫升至八成熱時，將蝦倒入煎炸10秒，使肉與殼分離，用漏勺撈出。註意危險，不要燙傷自己。
3.鍋中倒油，蔥略炒，倒入蝦仁煮紹酒，加醬油(不要太多，太多會影響蝦仁顏色，有礙觀瞻)，白糖和少許水，炒鍋煮醋，即可食用。
番茄醬蝦
材料
蝦3根蒜末1湯匙番茄醬5湯匙醋0.5湯匙糖3湯匙鹽1湯匙澱粉2湯匙。
練習:
1.把大蝦的腳切掉，在腹部切成三段，加鹽腌制均勻。
2、大蝦蘸少許澱粉入熱油鍋，略炸後撈出。
3.取油鍋，鍋裏放3湯匙油。油熱後，先把蒜末炒熟，再加入番茄醬、糖、醋和少許水，炒勻。稍微滾壹下，然後在大蝦段拌勻，直到湯汁略幹。
幹炒草蝦
材料:
草蝦8條，姜汁0.5小勺，酒0.5小勺，香油0.5小勺，鹽少許，胡椒粉少許，油4小勺，蔥1根。
工作方法
將草蝦用鹽水浸泡，用剪刀剪去腳和尾尖，連殼刮去背部，去腸。用菜刀斜切2-3刀。將草蝦放入煎鍋中用小火煎，加入姜汁、酒、香油、胡椒粉，蔥洗凈切段，將蝦煎至變紅。
油炸蝦
炒鮮蝦前，可以用桂皮浸泡過的開水焯壹下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
幹烤鳳尾魚
制作:
將去皮的蝦仁調料腌制，上漿，加入七成熱油，放入鍋中炸至淡黃色，取出，在鍋中放入番茄醬、辣椒醬、蔥、姜、蒜、糖、醋等調味品，倒入澱粉汁，放入炸好的蝦仁翻炒。特點:色澤鮮紅，內嫩，酸甜可口。
~親金天鼎~ 2008-07-119: 54舉報
提問者對回答者說的話:
3Q其他答案
鹽水，蔥，湯都可以。那要看妳用的是什麽蝦了。
卡伽馬卡2008-07-119: 44報告
食譜名稱:如何制作香辣蝦(家庭版)
美食:川菜(火鍋)
類型:火鍋良品
技術原創:香辣蝦火鍋大廚網
基本特點:這道菜醬香味濃郁，鮮香麻辣，微甜，蝦肉綿軟可口，營養強，補腎！
基本材料:活(南美)蝦(約1 kg)土豆、冬筍、黃瓜、芹菜、大蔥、姜、蒜籽、幹辣椒、調料:海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川息縣豆瓣(八角、桂皮、草果、砂仁、花椒等。
生產流程:
第壹步:將好的土豆去皮，洗凈切條，用色拉油炒熟備用，將好的冬筍和黃瓜切條備用，芹菜切條，大蔥切段，姜和蒜切片，切好的蔥備用。
第二步:將活蝦清洗幹凈，然後在每只蝦背上切壹刀(大嘴適合便宜口味)用色拉油炸壹下(家庭可以用壹點油)。
第三步:支壹口炒鍋，放入辣椒油和色拉油的混合油(比例為1/4)，放入八角、桂皮、草果、砂仁、花椒，炒熟後取出，再放入豆瓣、蔥、姜、蒜，依次來回翻炒炒好的蝦仁、土豆、冬筍、黃瓜、芹菜。
第四步:炒幾次後，食材差不多熟了，加入蝦醬，再加入少許味精和雞精，(註意:不需要鹽，豆瓣裏有鹽)繼續翻炒。
第五步:翻炒至蝦身卷曲，變成橙紅色，即蝦已被切下，即可出鍋。
第六步:在產品上撒上芝麻、香菜和小蔥即可食用！
第七步:超市買代火鍋底料，把蝦吃完，放進鍋裏，涮壹下味道更濃的菜！然後根據口味加入適量雞精味精和骨頭湯！
第八步:買自己喜歡的蔬菜和肉制品，洗菜！
如果有困難，也可以去最近的火鍋店吃飯(省心壹點)，盡量選擇店面大壹點的衛生放心的店面，會讓妳更舒服！
白卓刀額新對蝦:
材料:活的新對蝦1000克。醬油100g，味精2.5g，蔥米10g，姜米5g，清湯25g，黃酒10g，還準備了半臉盆白菊冷開水。
練習:
1.將活的刀額新對蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒和刀額新對蝦，煮至剛剛熟，然後撈出，放在臺上。
2、熱鍋加油，燒至九成熱，倒入蔥花和姜米，放上醬油、味精、清湯和壹個小碟上臺。
3.吃的時候剝去蝦殼，蘸蝦肉調味。吃完後，用白菊花的涼開水洗手。
鹹大蝦:
配料:新鮮刀額新對蝦、粗鹽、胡椒粉、蔥花、幹辣椒。
練習:
1，刀額新對蝦洗凈剪去胡須；鍋中油加熱至七成熱，倒入蝦仁炸2分鐘；(註意火候，保持蝦鮮嫩)，取出幹油備用；
2.將原鹽倒入鍋中加熱至鹽粒滾燙並不斷晃動；待鹽粒變熱後，加入胡椒粉繼續搖動使其混合均勻；
3.加熱，直到鹽粒開始變成淺黃褐色，辣椒發出香味。將蝦倒入椒鹽中，拌炒幾下，使每只蝦都均勻地裹上椒鹽顆粒；加入蔥花和幹辣椒碎，攪拌均勻。